Великий пост – самый продолжительный, строгий и важный в году. В последнее время мы наблюдаем тенденцию увеличения количества людей, желающих присоединиться к постованию. И связано это не только с религиозными убеждениями, но и с желанием очистить организм. В это время важно помнить главное: обеспечьте себе полноценное и сбалансированное питание, ведь просто голодание – это не пост.

Что можно есть, а что нельзя, как лучше и когда? В этой статье мы напомним основные нюансы Великого поста и представим самые вкусные альтернативы продуктам, которые в это время нужно исключить из рациона.

Что запрещено и что разрешено есть в пост

Сегодня период постования длится 48 дней, где каждая неделя обладает своим смыслом и суровыми правилами. Первая и последняя неделя считается наиболее строгими, во время которых верующие почти полностью отказываются от еды. Но по окончанию поста наступает долгожданный светлый праздник Пасхи.

В это время необходимо воздержаться от продуктов животного происхождения (мясная и молочная пища). Некоторые дни допускают исключения из правил в виде яиц и некоторых молочных продуктов.

Запрещенные продукты:

·        птица, сало, мясные изделия (колбасы, буженина, ветчина);

·        молочная продукция: творог, сыр, сливочное масло, сливки, йогурт, майонез;

·        белый хлеб;

·        яйца;

·        десерты: конфеты, шоколад, пирожные, торты и другие кондитерские изделия;

·        алкоголь.

Монастырские правила Великого поста еще строже, здесь рацион питания составляет пища без масла, лишь в некоторые дни можно приготовить постные блюда с растительным маслом и рыбой, разрешается немного вина. Но есть дни, когда еда и вовсе запрещена. Чтобы насладиться духовным и физическим оздоровлением, не следует придерживаться самых строгих правил – достаточно скорректировать свой рацион согласно списку выше.

Если вам предстоит первое в жизни постование, мы вам подскажем чем заменить привычную еду и какие продукты постные.

Что можно есть во время поста:

·        фрукты, овощи: картофель, батат, баклажаны, репа, кабачки, болгарский перец, тыква, брокколи, морковь, сельдерей, редька, капуста, томаты;

·        зелень: петрушка, руккола, листья салата, укроп;

·        грибы;

·        макароны, крупы, бобовые (семена чиа, лен, тыквенные семечки, кунжут, киноа, кус-кус, чечевица, булгур, маш);

·        сухофрукты, орехи, семена;

·        соевые продукты: соевый творог, масло, молоко, какао и др.;

·        несдобный хлеб: ржаной, цельнозерновой, лепешки, лаваш;

·        мед, шоколад горький, варенье, халва, козинаки;

·        напитки: чай, компот, квас, кисель.

Обратите внимание, постные продукты могут быть как свежие, так и маринованные, соленые и квашеные. Каши следует готовить на воде без растительного масла. Конечно, на первых порах постные блюда будут слегка непривычны, однако высокое содержание клетчатки в крупах и овощах качественно и легко обеспечат сытость. Чтобы предстоящий месяц не стал сущим испытанием, рекомендуем «поработать» над своим меню и позаимствовать несколько веганских рецептов.

Рецепты постных блюд

Что приготовить в пост? Извечный вопрос, ведь хочется не просто насытить желудок, но и насладиться вкусом и эстетикой за столом. Если вы строго соблюдаете правила, откажитесь от рыбы, хотя на морепродукты официального запрета нет.

На нашем сайте вы найдете широкий выбор постных продуктов, из которых можно приготовить самые разнообразные блюда на каждый день. Мы предложим постные рецепты, легкие в приготовлении и точно полезные для всех гостей за вашим столом.

Рецепт 1.  Лапша удон с овощами

Китайская кухня – буквально кладезь вкусных и полезных постных рецептов. Пшеничная лапша удон – отличный тому пример.

Ингредиенты:

·        овощи: перец болгарский (1 шт.), шампиньоны (4 шт.), лук красный (1 шт.), перец чили (1 шт.), чеснок (5 зуб), лук-порей (по вкусу), морковь (1 шт.);

·        масло оливковое – 2 ст. л.;

·        соевый соус – 5 ст. л.;

·        удон – 1/2 уп.;

·        специи: соль (1/4 ч. л.), перец (1/4 ч. л.);

·        кунжут – по вкусу.

Помойте все овощи, нарежьте соломкой (перец чили оставьте целым). Разогрейте в сковороде 2 ст. л масла и выложите чеснок, грибы и чили. Грибы доведите до полуготовности. Чеснок уберите, как только станет золотым. Добавьте в сковороду морковь, тушите на медленном огне, не ужарьте овощи.

Вскипятите воду, закиньте лапшу. Рекомендуем не солить, так как соевый соус вдоволь поделиться своим вкусом. Удон варите до состояния аль денте.

Как только морковь станет мягкой, добавьте лук-порей и сладкий перец. Затем выложите в сковороду лапшу. Добавьте соевый соус, кунжут, продолжайте готовить до 7 минут, не переставая помешивать.

Постное блюдо на 4-х готово! Приятного аппетита!

Рецепт 2. Салат с эдамаме и огурцом

Вкусный и полезный салат, идеально подойдет на обед, ужин и даже в качестве перекуса. Молодые бобы эдамаме можно употреблять и сырыми, и вареными. В качестве заправки используйте любое масло, чем легко разнообразите свой рацион.

Ингредиенты:

·        бобы эдамаме – 200 г;

·        огурцы свежие – 2 шт.;

·        льняное масло, соевый соус;

·        кунжут, укроп.

Отварите бобы в подсоленной воде (2-3 минуты). Нарежьте огурцы крупными кусочками, мелко порубите укроп. Соедините ингредиенты, заправьте маслом, соевым соусом, солью, перемешайте. Посыпьте сверху кунжутом.

Рецепт 3. Постные роллы

Данное блюдо можно и не называть постным, ведь его рецептура изначально идеальна и не нуждается в корректировке. Это легкая, сытная закуска, любимая всеми.

Ингредиенты:

·        листья нори – 5-6 шт.;

·        рис – 200 г;

·        авокадо – 1 шт.;

·        сладкий перец – 1 шт.;

·        сыр тофу;

·        соевый соус;

·        имбирь.

Согласно инструкции на упаковке, отварите рис. Охладите его. Подготовьте стакан с водой. На подготовленный лист нори выложите пару ложек риса. Распределите рис тонким слоем, не заполняя один край (сантиметр).

Овощи необходимо помыть, почистить и нарезать соломкой. По несколько полосок выложите у края листа нори. Затем добавьте сыр тофу.

Плотно и аккуратно сверните ролл (можно воспользоваться бамбуковым ковриком). Нарежьте ролл на порции по 2 см толщиной. Подайте постное блюдо с соевым соусом и нарезанным консервированным имбирем.

Кому рекомендуется отказаться от поста

Постование – довольно сложный период, требующий соблюдения строгих правил. Чтобы справиться со всеми ограничениями, вы должны быть готовы морально и физически. Так как отсутствие некоторых продуктов в рационе может негативно сказаться на состоянии здоровья, многим людям поститься не следует.

Кому лучше отказаться:

·        маленьким детям;

·        люди преклонного возраста;

·        беременным и кормящим женщинам;

·        больным или пациентам на восстановлении;

·        людям с хроническими заболеваниями;

·        работающим на опасных производствах или занятых тяжелым физическим трудом.

Если вы все же решились соблюдать пост, рекомендовано пристально следить за своим состоянием. В случае недомогания или резкого упадка сил, прекратите пост.

Однако, если вы правильно подошли к постованию – безусловно, этот период принесет большую пользу для вашего физического и духовного здоровья. Совсем не обязательно строго придерживаться церковных канонов, предстоящие 40 дней – отличный способ очистить организм и проверить силу воли.