Bucătăria asiatică este de neconceput fără sosul de pește – un ingredient versatil care oferă preparatelor o profunzime de gust și o savoare deosebită. Este un element de bază în bucătăriile asiatice, dar utilizarea sa este mult mai extinsă, deoarece conferă acel gust „umami” – al cincilea gust, ce armonizează celelalte patru arome tradiționale.
Să descoperim cum să folosim corect acest sos aromat și ce rețete merită încercate.

Ce este sosul de pește?

Sosul de pește este un produs fermentat obținut din anșoa și sare. În timpul fermentației, anșoa eliberează un potențiator natural de aromă – glutamatul, care intensifică și îmbogățește gustul preparatelor.
Are un gust sărat, ușor dulceag și un miros distinct de pește.

Utilizarea sosului de pește în bucătărie

Sosul de pește nu este doar un adaos pentru preparatele asiatice, ci și un ingredient universal întâlnit în diverse bucătării ale lumii. De asemenea, este benefic pentru sănătate, ajutând la reglarea tensiunii arteriale, susținerea sistemului cardiovascular și fiind o sursă valoroasă de proteine, aminoacizi esențiali, vitamine din complexul B, magneziu, sodiu și fier.

În bucătărie, sosul de pește se folosește în:

• Supe și ciorbe – adaugă profunzime gustului, mai ales în supele de legume, pește și carne.
• Sosuri și dressinguri – îmbogățește sosurile pentru salate și marinadele pentru carne.
• Prăjire și înăbușire – intensifică aroma legumelor, cărnii, fructelor de mare și chiar a ciupercilor.
• Paste și risotto – o cantitate mică de sos de pește oferă un gust mai intens.
• Preparate la grătar – adaugă o notă picantă peștelui și cărnii înainte de coacere.

În țări precum Japonia, China, Coreea, Vietnam și Thailanda, sosul de pește este unul dintre cele mai populare sosuri pentru diverse preparate.

Rețete populare cu sos de pește

Pe site-ul magazinului online de produse asiatice Dismarket puteți cumpăra sos de pește de la brandul Aroy-D și încerca prepararea unor rețete delicioase și ușor de realizat.

Rețetă: Pad Thai – preparat clasic din bucătăria thailandeză

Ingrediente:
200 g tăiței de orez
200 g creveți
2 ouă
1 morcov
2 căței de usturoi
3 linguri sos de pește
1 lingură sos de soia
1 lingură zahăr
50 g muguri de fasole
Ceapă verde și arahide pentru servire

Mod de preparare:
Înmuiați tăițeii de orez în apă caldă timp de 15 minute. Căliți usturoiul și morcovul, adăugați creveții și sotați ușor.
Împingeți ingredientele într-o parte a tigăii, adăugați ouăle și amestecați rapid.
Adăugați tăițeii, sosul de pește, sosul de soia și zahărul, amestecând bine.
La final, adăugați mugurii de fasole și ceapa verde. Serviți cu arahide mărunțite.

Rețetă: Sos thailandez universal pentru salate

Ingrediente:
3 linguri sos de pește
2 linguri suc de lime
1 lingură miere
1 linguriță ardei iute măcinat
1 cățel de usturoi
1 lingură ceapă verde tocată

Mod de preparare:
Amestecați toate ingredientele într-un bol mic.
Lăsați sosul să stea 10 minute înainte de utilizare.
Folosiți-l ca dressing pentru salate de legume sau carne.

Rețetă: Marinadă pentru pui cu sos de pește

Ingrediente:
3 linguri sos de pește
1 lingură sos de soia
1 lingură miere
2 căței de usturoi
1 linguriță ghimbir măcinat
1 lingură ulei vegetal

Mod de preparare:
Amestecați toate ingredientele într-un bol adânc.
Marinați carnea de pui timp de 30-60 de minute.
Gătiți prin prăjire, coacere sau la grătar.

Sosul de pește este un potențiator puternic de aromă care vă ajută să descoperiți noi note gustative în preparatele obișnuite și să adăugați un strop de savoare asiatică. Folosiți-l în supe, sosuri, marinade și alte rețete pentru a experimenta noi dimensiuni gastronomice!