Правильное питание предполагает замену некоторых привычных нам с детства ингредиентов. Так, в рецептах выпечки и десертов все чаще вместо обычной пшеничной муки можно встретить рисовую.

Кроме того, рисовая мука — это частый ингредиент для блюд азиатской кухни. А так как мы специализируемся именно на ингредиентах для этой кухни, то в нашем каталоге вы можете купить качественную рисовую муку Cock Brand.

Давайте знакомиться ближе с этим ингредиентом и узнаем, почему диетологи и нутрициологи советуют готовить десерты дома с рисовой мукой.

Чем полезна рисовая мука?

Рисовую муку изготавливают из молотого риса и она обладает рядом преимуществ и полезных свойств.

1. Безглютеновая альтернатива: Рисовая мука является отличной альтернативой пшеничной муке для людей с непереносимостью глютена или целиакией. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, и может вызывать проблемы у людей с чувствительностью к глютену. Рисовая мука не содержит глютена, поэтому она безопасна людей с такими диагнозами.
   
2. Легкоусвояемые углеводы: Продукт обладает высоким содержанием углеводов, которые являются основным источником энергии для организма. Углеводы в рисовой муке представлены в виде комплексных углеводов, которые усваиваются организмом медленно и постепенно, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
   
3. Богатая клетчаткой: Рисовая мука содержит значительное количество клетчатки, которая является необходимой для здорового пищеварения. Клетчатка помогает регулировать работу кишечника, предотвращает запоры и способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови.
   
4. Богатый источник минералов: Рисовая мука содержит несколько важных минералов, включая магний, фосфор, марганец и селен. Магний играет важную роль в функционировании мышц и нервной системы, а также укреплении костей. Фосфор и марганец необходимы для образования здоровых костей и зубов. Селен является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами.
   

Мука из риса предлагает не только альтернативу для людей с непереносимостью глютена, но и обладает полезными свойствами, способствующими поддержанию здорового образа жизни и правильному питанию. 

Рисовая мука в кулинарии

Несмотря на большое количество полезных свойств, в кулинарии рисовая мука не может полностью заменить пшеничную. Она не способна дать выпечке эластичную структуру, из нее невозможно сделать дрожжевое тесто, однако сфера употребления рисовой муки в кулинарии все-таки достаточно широкая.

Идеально подойдет наш ингредиент для стабилизации творога в творожных рецептах. Из рисовой муки готовят фунчозу, основу для роллов, панкейки, вафли, экзотические десерты. Кроме того, ее используют в качестве загустителя для соусов, йогуртов, мороженого и т.д.

Предлагаем вам приготовить несложные и вкусные десерты с рисовой мукой, которые удивят вас своими вкусовыми качествами и нежной структурой.

Рецепт 1: Японские пирожные моти

Пирожные моти (или как их еще называют мочи) родом из Японии. Они обрели широкую популярность и стали одним из любимых экзотических десертов для сладкоежек по всему миру. Возможно, вы удивитесь, но этот рецепт достаточно просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 160 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Молоко — 90 мл
• Вода — 90 мл
• Молоко сгущенное — 1 ст.л.
• Творожный сыр — 3 ст.л.
• Растительное масло — 20 мл
• Клубника — 6 шт.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Пищевой краситель красный
• Соль

В глубокой стеклянной миске смешайте воду, молоко, добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте. 

По чуть-чуть всыпайте рисовую муку, постоянно перемешивая смесь до однородного состояния. Добавьте несколько капель пищевого красителя и растительного масла, перемешайте до получения однородного цвета.

Емкость плотно накройте пищевой пленкой и сделайте сверху несколько отверстий ножом. Отправьте тесто в микроволновку на 2-3 минуты на максимальную мощность.Тесто должно загустеть. Остудите его до комнатной температуры.

Приготовьте начинку: смешайте творожный сыр со сгущенным молоком. Отправьте ее в холодильник. 

Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте на 8 частей, придайте им круглую форму. Тесто очень липкое, поэтому рекомендуем работать в перчатках.

Раскатайте каждый кусочек в пласт, выложите по центру немного начинки и ягоду клубники. Защипните края, формируя шар.

Посыпьте моти смесью сахарной пудры и крахмала, уберите на 1 час в холодильник и затем подавайте к столу. 

Рецепт 2: Шоколадный брауни с рисовой мукой

Идеальный рецепт невероятного брауни для тех, кто страдает непереносимостью глютена. Этот рецепт может быть включен в меню ресторанов в раздел с безглютеновыми блюдами. Он практически ничем не отличается от классического рецепта: рисовая мука дает плотную и слегка влажную текстуру, а яблочное пюре обогатит десерт легким фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

• Яблочное пюре в баночке детское  — 180 г
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 40 мл
• какао-порошок — 50 г
• Рисовая мука — 100 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Черный шоколад — 100 г

Смешайте яблочное пюре с яйцом в глубокой емкости. Добавьте муку, разрыхлитель и какао, влейте молоко. Перемешайте тесто до однородной консистенции. 

Переложите массу в силиконовую форму или противень, застеленный пергаментом. Выбирайте качественную форму иначе десерт может подгореть в духовке.

Отправьте брауни в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. 

Перед подачей полейте остывший брауни растопленным шоколадом. Можно украсить десерт веточкой мяты и подать с шариком мороженого. 

Рецепт 3: Сырники на рисовой муке

Полезный и ароматный десерт идеально подойдет в качестве завтрака. Обжаривать эти сырники нужно будет на кокосовом масле, что придаст блюду легкую кокосовую нотку.

Ингредиенты:

• Творог 5% — 0,5 кг
• Яйца — 1 шт.
• Рисовая мука — 50 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Кокосовое масло
• Ягоды

Соедините творог, яйцо и ¾ муки, добавьте сахар и все хорошо перемешайте.

Сформируйте сырники: скатайте небольшие шарики и слегка придавите с двух сторон. Обваляйте сырники в оставшейся рисовой муке.

Обжаривайте сырники под крышкой на кокосовом масле с двух сторон до золотистого цвета (по 2-3 минуты на каждую сторону). Готовые сырники подавайте с медом и свежими ягодами.

Рецепт 4: Тайские воздушные кексы

Если вы  еще ни разу не пробовали этот десерт, самое время устранить этот пробел. Нежные, тающие во рту тайские кексы понравятся и взрослым, и детям. Готовятся эти кексы на пару, поэтому вам понадобится пароварка, а также силиконовые формочки.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 100 г
• Яйца  — 1 шт.
• Сахар — 50–70 г
• Молоко — 50 мл
• Масло растительное — 2 ч. л.
• Разрыхлитель — 4 г

Разбейте в глубокую емкость яйцо, добавьте сахар и взбейте венчиком. Влейте молоко, растительное масло и продолжайте мешать.

Всыпьте муку, перемешайте до однородности. По желанию также можно добавить несколько капель пищевого красителя, чтобы кексы получились цветными.

Влейте в силиконовые формочки тесто на ⅔ объема, установите их над паром. Накройте крышкой. Через 10–12 минут кексы приобретут бархатистую структуру, станут похожи на маленькое облачко. Подавайте их охлажденными.

Рецепт 5: Ароматный вишневый пирог

Запах и вкус жаркого лета — ароматный вишневый пирог, который может приготовить каждая хозяйка на своей кухни. Простые ингредиенты дают такое волшебное сочетание, что вкусовые рецепторы взрываются в эйфории.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 300 г
• Несладкий йогурт — 240 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 80 мл
• Лимоны — 0,5 шт.
• Вишня свежая или замороженная — 400 г
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

Соедините в большой емкости йогурт, сахарную пудру, ванилин и соль. Перемешайте миксером. Добавьте в тесто яйца и продолжайте перемешивать.

Снимите с лимона цедру и выжмите сок.

Влейте в тесто растительное масло и сок лимона, перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Просейте к смеси рисовую муку и разрыхлитель, добавьте цедру лимона и еще раз перемешайте. У вас получится жидкое однородное тесто.  

Смажьте форму маслом, вылейте тесто. Сверху распределите вишню без косточек. Выпекайте 45–50 минут при 180°C.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6: Рисовое печенье

Готовится очень быстро и просто. Таким печеньем могут лакомиться дети и это абсолютно точно будет более здоровой альтернативой пряникам из супермаркета. 

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 75 г
• Кукурузная мука — 25 г
• Сахар — 50 г
• Пекарский порошок — 1 уп.
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.

Просейте через сито рисовую и кукурузную муку, а затем смешайте их с сахаром и пекарским порошком. 

К сухим ингредиентам добавьте размягченное сливочное масло, куриное яйцо и смешайте до консистенции марципана. 

Тесто раскатывайте на подогретой поверхности, припыленной пшеничной мукой. При помощи плунжеров вырезайте разные фигурки, смажьте их смесью из молока с яйцом и запекайте около 8 мин при температуре 180С.

Рецепт 7: Данго с ванильным соусом

Очень легкий японский десерт, который никак не отложится на вашей талии. Приготовьте этот десерт, когда придут гости и вы точно сможете их удивить неожиданным выбором сладкого.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 4 ст.л.
• Горячая вода — 7 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Молоко — 1 ст.л.
• Ванилин

В рисовую муку постепенно влейте горячую воду и замесите тесто, похожее по консистенции на пластилин. Из подготовленного теста сформируйте шарики размером с небольшой грецкий орех. 

В кастрюле закипятите воду, добавьте в нее сахар. Опускайте данго в кипящую воду, помешивая их, дождитесь, когда они всплывут и проварите еще 3 минуты.

Сваренные шарики нужно нанизать шпажки.

Приготовьте соус: соедините сахар, молоко и ванилин. Подогрейте смесь на небольшом огне.

Полейте данго соусом и подавайте к столу. Можно экспериментировать с соусами и подавать данго с джемом, сгущенным молоком, топингом и т.д.

Рецепт 8: Рисовые панкейки

Отличный выбор для завтрака, а также универсальный десерт, который можно подавать с йогуртом, джемом, медом, шоколадом, ягодами. Можно подавать панкейки отдельно, а можно сформировать из них тортик, используя перечисленные выше ингредиенты в качестве начинки.

Ингредиенты:

• Мука рисовая — 120 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сметана — 140 г
• Мед — 2 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л. без горки
• Варенье

Смешайте яйца со сметаной и медом. Всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто для однородности.

Выпекайте панкейки с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны) на сухой сковороде с антипригарным покрытием или на обычной, смазав ее растительным маслом.

Полейте горячие панкейки вареньем. Приятного аппетита!