Предстоящий новый год будет годом Зеленого Дракона. В китайской астрологии это животное несет в себе мощную энергию, считается символом силы и мудрости. Поэтому, чтобы хозяин года был благосклонен к вам, нужно его задобрить в новогоднюю ночь.

Мы предлагаем начать с подготовки праздничного стола по всем правилам и традициям, а также приготовить блюда, которые не только украсят новогодний стол, но и принесут удачу в Новом 2024 году.

Декор новогоднего стола 2024

Актуальными в оформлении новогоднего стола будут натуральные цвета, которые нравятся Зеленому Дракону. Это, конечно же, зеленый и его оттенки, красный, золотой, бежевый. 

На стол постелите красивую новую скатерть, уделите особое внимание деталям. Поскольку для Дракона важен антураж, выбирайте качественный текстильный декор, сделайте акцент на красивой посуде, свечах, подсвечниках с золотым оформлением. 

Абсолютно точно нельзя ставить на новогодний стол старую посуду, особенно со сколами, использовать много дешевых украшений пластика. Пусть декор стола будет не таким масштабным, но красивым и элегантным. 

На стол можно положить красивую гирлянду с маленькими новогодними игрушками или шишками. Красиво смотреться будут новогодние подсвечники из веточек ели, сосны или можжевельника. Также по столу можно расставить несколько шишек между тарелками, это придаст столу атмосферы леса и натуральности.

Какие закуски приготовить на новогодний стол?

Начинать праздничную трапезу лучше всего из закусок. Мы подготовили для вас несколько интересных идей новогодних закусок в азиатском стиле, которые идеально подойдут для празднования Нового 2024 года.

1. Спринг-роллы с креветками и овощами

Обычно спринг-роллы готовят на Китайский Новый год, а, значит, это традиционное блюдо для азиатской кухни. Легкие, нежные, хрустящие спринг-роллы станут прекрасной закуской для любого стола. 

Ингредиенты:

• Рисовая бумага
• 250 г креветок, отваренных и очищенных
• 1 большая морковь, нарезанная тонкой соломкой
• 1 огурец, нарезанный тонкой соломкой
• Свежая мята и кориандр
• Соевый соус для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты и приготовьте миску с теплой водой.
2. Обмакните рисовую бумагу в воду на несколько секунд, пока она не станет гибкой.
3. Выложите бумагу на чистую поверхность и выложите свежие овощи, креветки и зелень посередине.
4. Заверните бумагу в рулет, запечатывая концы.
5. Подавайте спринг-роллы с соевым соусом.

2. Жареные пельмени с курицей и имбирем

Еще одно традиционное блюдо для китайской кухни. Китайские пельмени принято готовить всей семьей накануне Нового Года, и можно сказать, что практически каждый житель Поднебесной умеет лепить цзяоцзы.

Ингредиенты:

• 500 г пельменей с курицей (можно использовать полуфабрикаты, а можно приготовить самостоятельно)
• Масло для жарки
• Соевый соус
• Свежий имбирь, тертый

Приготовление:

1. Разогрейте масло в глубокой сковороде.
2. Обжаривайте пельмени до золотистой корки.
3. Подавайте жареные пельмени горячими, посыпанными тертым имбирем и с соевым соусом для погружения.

Если вы хотите самостоятельно приготовить пельмени цзяоцзы, то предлагаем проверенный рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – три стакана;
• Полстакана горячей воды;
• Треть стакана холодной воды;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Говяжий фарш — 500 гр;
• Капуста пекинская – 400 гр;
• Зеленый лук — 50 гр;
• Тертый имбирь – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 1 ч. л.;
• Черный молотый перец.

Капусту нарежьте очень мелко, или пропустите через мясорубку. Зеленый лук мелко нарежьте. Перемешайте фарш, капусту и зеленый лук. Добавьте имбирь, соевый соус и поперчите.

Теперь готовьте тесто. Муку всыпьте в миску, сделайте в центре углубление, влейте сначала кипяток, потом холодную воду и добавьте растительное масло. Вымешивайте, пока не получится плотное эластичное тесто. Раскатайте тесто в жгут и нарежьте небольшими кусочками, как если бы готовили вареники. После каждый кусочек тонко раскатайте. Выкладывайте фарш, края теста смочите водой и сформируйте небольшие пельмени. Варите их на пару минут 30 и подавайте с соевым соусом, в который можно капнуть кунжутного масла для аромата.

Также можно пожарить пельмени на сковороде, и когда они зарумянятся, долить горячей воды и доготовить под крышкой.

3. Курица с арахисовым соусом

Беспроигрышным вариантом для праздничного стола всегда будет курица. Приготовить ее можно в разных вариациях. Мы предлагаем сочетать курицу и арахис.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• Для соуса: 1/2 чашки арахисового масла, 1/4 чашки соевого соуса, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка тертого имбиря, 2 зубчика чеснока (измельченные)

Приготовление:

1. Обжаривайте курицу на гриле или в духовке до готовности.
2. Для соуса, смешайте арахисовое масло, соевый соус, мед, имбирь и чеснок в кастрюле, разогревайте на слабом огне.
3. Подавайте курицу с арахисовым соусом.

4. Гунканы

Гунканы – это разновидность суши, которые представляют собой овальной формы рис, спрессованный руками. Его по кругу оборачивают широким пластом водорослей нори и потом с горкой накладывают разнообразную начинку.

Ингредиенты:

• рис 300 г
• нори 40 г
• рисовый уксус 10 мл
• филе лосося 60 г
• Для спайси соуса: майонез 20 г, соевый соус 2 мл, паста (Шрирача) 10 г

Приготовление:

1. Рис отварить согласно инструкции. Дать остыть. Добавить рисовый уксус по вкусу. 
2. Из риса сформировать кружочки.
3. Нарезать нори на полоски и обернуть в них каждый кружочек риса. 
4. Филе лосося нарезать небольшими кубиками. 
5. Приготовить соус. Выложить майонез, соевый соус и соус Шрирача, перемешать все ингредиенты. Полученным соусом заправить лосося. Выложить сверху на гунканы. 

5. Салат с креветками, черри и рукколой

Этот салат с креветками, рукколой и черри станет изысканным и легким блюдом на вашем новогоднем столе. Такой салат можно отнести к закускам благодаря его минимальной калорийности и легкости. 

Ингредиенты:

• 250 г креветок, очищенных и отваренных
• 150 г рукколы
• 200 г черри (половинки)
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
• 1/4 чашки оливкового масла
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка или базилик для украшения
• Грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

1. Креветки очистите и отварите. Дайте им остыть. Промойте и подсушите рукколу. Разрежьте черри пополам и удалите косточки. Нарежьте авокадо кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы избежать окисления.
2. В большой миске соедините рукколу, черри, креветки, лук и авокадо. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте. Полейте салат подготовленной заправкой и перемешайте.
4. Украсьте салат базиликом. По желанию добавьте грецкие орехи. Подавайте салат сразу, чтобы сохранить свежесть и вкус.

5. Яйца, маринованные в соевом соусе

Это традиционная японская закуска, которая станет интересным вариантом на праздники, а именно, для новогоднего стола. 

Ингредиенты:

• 6 яиц 
• 1/2 чашки соевого соуса
• 1/4 чашки воды
• 2 ст. ложки рисового уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка темного кунжутного масла (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 крошка свежего имбиря
• Зеленый лук для украшения
• Кунжут для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте яйца и варите 9-10 минут. Затем переместите их в холодную воду и обдайте, чтобы облегчить очищение.
2. В миске смешайте соевый соус, воду, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло (если используется), чеснок и имбирь.
3. Обмажьте яйца по всей поверхности, чтобы маринад равномерно покрыл каждое яйцо.Переложите яйца в герметичный контейнер и залейте маринадом. Убедитесь, что яйца полностью погружены в маринад.
4. Поставьте контейнер с яйцами в холодильник. Маринуйте как минимум 4 часа или лучше всего на ночь, чтобы яйца впитали ароматы маринада.
5. Перед подачей выньте яйца из маринада. Положите их на доску для нарезки и разрежьте их пополам. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом (если используется).
6. Яйца, маринованные в соевом соусе, готовы к подаче. Можно подавать как холодное закусочное блюдо или добавить к рису в качестве топпинга.