Экзотическая азиатская кухня поражает обилием продуктов растительного происхождения. Одним из самых популярных кулинарных ингредиентов в Азии уже долгое время является кокосовое молоко. Его часто используют для приготовления блюд в Таиланде, на Филлипинах, в Малайзии, Индии, Бирме и других азиатских странах.

Ошибочно считать, что кокосовое молоко — это та жидкость, которая находится внутри тропического ореха и выливается из него, если расколоть кокос. Эта жидкость называется кокосовой водой, а кокосовое молоко представляет собой продукт переработки мякоти самого кокоса.

Чтобы получить кокосовое молоко, нужно расколоть спелый орех и очистить его от твердой оболочки и коричневой кожуры. После чего мякоть измельчается, смешивается с водой и отжимается в домашних условиях с помощью терки и рук, либо на производстве.

Блюда с кокосовым молоком: что приготовить

Пожалуй, одно из самых популярных блюд, известных на весь мир, где одним из ингредиентов будет кокосовое молоко, является тайский суп том ям. В азиатской кухне это ореховое молоко используют также для приготовления десертов, мясных блюд, каш, супов и блюд из морепродуктов, напитков и соусов.

Кокосовое молоко хорошо сочетается с карри, имбирем и перцем чили, ягодами и многими тропическими фруктами.

ТОП-5 рецептов из кокосового молока

1. Суп топ ям

Ингредиенты:

500 мл куриного бульона
2 куриных бедра
100 г мидий
200 г тигровых креветок
300 л кокосового молока
1 перец чили
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
5-7 листиков каффир-лайма
1 стебель лемонграсса
100 г шампиньонов
2 лайма
3 см корня имбиря
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. томатной пасты
соль

Приготовление:

1. Сварите куриный бульон.
2. Выложите в ступу 5-7 листочков каффир-лайма и перебейте их. Также добавьте в ступу порезанный слайсами лемонграсс, нарезанный на небольшие кусочки чеснок, потертый на терку корень имбиря, нарезанный кружочками перец чили. Добавьте в смесь сок одного лайма и его цедру, 1 ст.л. томатной пасты и немного соли. Перетрите все ингредиенты пестиком до получения однородной массы для пасты том ям.
3. Отделите куриные бедра от кожи и кости, нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны порежьте на четвертинки.
4. В кастрюлю с толстым дном налейте 2 ст.л. растительного масла и поджарьте курицу и грибы до золотистой корочки. Добавьте 1 ст. ложку пасты том ям и прожарьте все ингредиенты еще минуту.
5. Добавьте 200 г креветок, оставшиеся верхние стебли лемонграсса, 100 г мидий. Если вы любите остроту в блюде, то добавьте также еще немного пасты том ям. Влейте 500 мл готового куриного бульона. Посолите по вкусу и проварите еще несколько минут.
6. В последнюю очередь влейте кокосовое молоко и доведите суп до кипения.

Наслаждайтесь вкусным и пикантным супом том ям с кокосовым молоком!

2. Рис на кокосовом молоке

Ингредиенты:

2 стакана риса сорта жасмин
1 стакан кокосового молока
1,5 стакана воды
1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Подготовьте рис: промойте его под холодной проточной водой. Положите рис в кастрюлю и залейте 1,5 ст. воды и 1 ст. кокосового молока. Добавьте соль.
2. Доведите рис до кипения на сильном огне, обязательно помешивая. После чего сделайте слабый огонь и проварите рис еще 15 минут.
3. Выключите огонь. Дайте рису настояться 10 минут и подавайте к столу этот вкуснейший гарнир по-тайски — рис на кокосовом молоке.

3. Теплый кокосовый пудинг

Ингредиенты:

200 мл кокосового молока
3 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. меда
1 ч.л. рома Малибу
сахар по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте кокосовое молоко, сахар, крахмал и ванильный сахар.
2. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мед, мускатный орех и ром.
4. Подавайте пудинг, украсив ягодами и кокосовой стружкой.

4. Курица в кокосовом молоке

Ингредиенты:

500 г куриного филе
300 мл кокосового молока
1 репчатый лук
3 дольки чеснока
3 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. имбиря
2 ст.л. сока лайма
соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Приготовить маринад: смешать 2 ст. л. тертого имбиря, 2 ст.л. сока лайма, 2 дольки измельченного чеснока, 1 ст.л. подсолнечного масла.
3. Смешать курицу с маринадом и отправить в холодильник на 2 часа. Еси позволяет время, то можно оставить мясо в маринаде на ночь.
4. Нарезать мелко репчатый лук и чеснок, поджарить на сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавить чайную ложку куркумы и перемешать.
5. Добавить курицу в маринаде и жарить на небольшом огне 5-7 минут.
6. Влить кокосовое молоко и тушить под крышкой еще минут 10-15. Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать курицу в кокосовом молоке горячей и наслаждаться ее пряным вкусом!

5. Мороженое из кокосового молока

Ингредиенты:

1 банка кокосового молока
250 г замороженного манго
250 г замороженного ананаса
1 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Измельчите в блендере все ингредиенты.
2. Разлейте мороженое по формочкам и отправьте в холодильник или морозилку на пару часов.

Легкий, простой в приготовлении и очень вкусный десерт готов.

Хранение кокосового молока

На нашем сайте вы можете купить кокосовое молоко из самого Таиланда.

Упаковку с кокосовым молоком желательно хранить при комнатной температуре. После вскрытия коробку держите в холодильнике не более 3 дней.

Если молоко упаковано в жестяную банку, то лучше после вскрытия упаковки, перелить его в стеклянную тару. Если вы увидели, что молоко немного расслоилось или в нем появились комочки, — это не проблема. Упаковку можно встряхнуть, чтобы жидкость перемешалась и создалась правильная консистенция.

В случае, если вы использовали не все кокосовое молоко из упаковки, вы сможете заморозить остатки в формочках для льда и использовать позже для приготовления различных блюд.