Правильное хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере – это всегда залог их свежести, безопасности и вкусовых качеств. Несоблюдение условий хранения может привести к быстрой порче продуктов и даже пищевым отравлениям. 

Рассмотрим основные правила хранения продуктов в холодильнике и морозильной камере, а также то, какие продукты могут соседствовать между собой на одной полке, а какие нет.

Основные правила хранения продуктов в холодильнике

Когда мы приносим домой продукты из магазина, супермаркета или рынка, очень важно позаботиться об их корректном хранении.

Так, например, оптимальная температура для хранения большинства продуктов в холодильнике составляет от +1°C до +4°C. 

Температура в морозильной камере должна быть около -18°C. При этой температуре замораживаются все процессы жизнедеятельности микроорганизмов, что позволяет длительно хранить продукты.

Не забывайте периодически мыть холодильник и проверять его на наличие испорченных продуктов. Также помните о своевременной разморозке холодильника и морозильной камеры, которую следует проводить в зависимости от рекомендаций вашего производителя холодильника. 

Никогда не складывайте в холодильник горячую пищу. Остудите еду до комнатной температуры, и только после этого отправляйте ее на полку в холодильник. Горячая еда повысит влажность в холодильнике и может даже привести к его поломке.

Как правильно разместить продукты в холодильнике

Эксперты рекомендуют обращать внимание не только на температуру хранения, но и правильность размещения продуктов в холодильнике. Они должны находиться в соответствующих зонах. 

• Верхние полки: Здесь температура наиболее стабильная и высокая по сравнению с остальными частями холодильника. На этих полках рекомендуется хранить готовые блюда, молочные продукты и полуфабрикаты.
• Средние полки: На этих полках температура немного ниже, чем на верхних. Они подходят для хранения деликатесов, йогуртов, сыров и колбас.
• Нижние полки: Эти полки самые холодные в холодильнике, поэтому на них следует размещать сырое мясо, рыбу и морепродукты. Эти продукты должны быть плотно упакованы, чтобы предотвратить загрязнение других продуктов.
• Ящик для овощей и фруктов. Здесь следует хранить овощи и фрукты, кроме тех, которым не место в холодильнике. Например, помидоры, ананасы, авокадо, бананы, картофель лук, баклажаны лучше хранить вне холодильника. 
• Дверцы: Это самое тёплое место в холодильнике, поэтому здесь следует хранить продукты с длительным сроком хранения: напитки, соусы, масло и яйца.

Правильное соседство продуктов в холодильнике

Немаловажно знать о том, какие продукты можно размещать на одной полке, а для каких такое соседство будет нежелательным. 

Например, не храните замороженные и охлажденные продукты вместе. Также нельзя хранить рядом продукты, которые впитывают и отдают запахи. Ароматные блюда и ингредиенты следует тщательно упаковывать пищевой пленкой, накрывать крышкой или складывать в контейнер для еды. 

Никогда не храните готовую пищу рядом с сырым мясом или рыбой, это может способствовать инфицированию готовой еды. 

Примеры несовместимых соседей в холодильнике:

1. Мясо и фрукты: Сырое мясо и рыба не должны находиться рядом с фруктами, так как соки мяса могут загрязнить фрукты, что приведет к порче и возможному заражению бактериями.
2. Молочные продукты и сильнопахнущие продукты: Молоко, йогурт и сыр лучше не хранить рядом с продуктами, обладающими сильным запахом, например, рыбой или копчёностями, так как они могут впитывать запахи.
3. Овощи и фрукты: Некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы, выделяют этилен, газ, ускоряющий созревание и порчу других продуктов. Эти фрукты следует хранить отдельно от овощей, особенно листовых.

Особенности хранения продуктов в морозильной камере

В морозильной камере продукты хранятся намного дольше, но нельзя их хранить бесконечно. У каждого продукта также есть свой срок годности даже в условиях температурного режима -18°C

Продукты, предназначенные для длительного хранения, необходимо плотно упаковывать в морозильные пакеты или контейнеры, чтобы избежать обезвоживания и образования инея. Вакуумная упаковка является оптимальным вариантом для длительного хранения.

Как хранить продукты в морозильной камере:

• Мясо и рыба: Эти продукты лучше всего хранить в отдельной зоне морозильной камеры, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. Каждый кусок мяса или рыбы следует упаковывать отдельно в пищевые пакеты или контейнеры. Мясо обычно можно хранить до 9-12 месяцев в морозильной камере.

• Овощи и фрукты: Свежие овощи и фрукты перед заморозкой необходимо промыть и тщательно высушить. Хранить их следует в отдельных пакетах или контейнерах. Овощи также желательно использовать в течение 12 месяцев.
• Готовые блюда: Замороженные готовые блюда должны быть плотно упакованы и промаркированы с указанием даты заморозки. Это поможет отслеживать срок годности продуктов. Готовые блюда лучше хранить не более 3 месяцев.
• Хлеб и выпечка: Хлеб и выпечку можно замораживать, предварительно завернув их в пищевую пленку или фольгу и поместив в морозильный пакет.

ВАЖНО! Помните о том, что размороженные продукты нельзя замораживать снова, их необходимо приготовить сразу после разморозки. 

Правильное хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере – это залог их длительной свежести и вашей пищевой безопасности.