Морепродукты относятся к самым часто употребляемым в пищу продуктов. Их едят по всему земному шару, готовят по различным рецептам, употребляют как самостоятельный продукт, так и в качестве ингредиента для блюд. Самыми популярными морепродуктами считаются креветки, мидии и устрицы. Они одержали пальму первенства, но это не означает, что другие морепродукты не заслуживают внимания. Так, сегодня мы хотим рассказать вам про морские гребешки.

Морской гребешок на кухне

Этот моллюск заслуженно считается деликатесом и активно используется в кулинарии. Существует много разновидностей морских гребешков, которые распространены по всему мировому океану. Больше всего ценятся гребешки, выловленные в холодных водах Норвегии, Дании, Великобритании, Ирландии.

Особую популярность морской гребешок получил во Франции. Во французской кухне вы найдете массу рецептов первых блюд, закусок, основных блюд, где ключевым ингредиентом будет именно морской гребешок. В Италии же любят подавать гребешки в виде карпаччо или тартара.

Приготовить гребешок со сливочным соусом или просто обжарить в сливочном масле с чесноком и рубленой петрушкой может каждая хозяйка, а шеф-повара ресторанов придумывают все более изощренные рецепты из этого морепродукта.

Напоминаем некоторые правила работы с гребешками:

• Размораживать гребешок нужно при комнатной температуре в подсоленной воде комнатной температуры прямо в упаковке. Не используйте для этих  целей микроволновку и горячую воду.
• После этого гребешку нужно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.
• При покупке свежего гребешка обращайте внимание на цвет морепродукта, он должен быть белого, кремового или нежно-розового цвета и при этом выраженно пахнуть морем.
• Морской гребешок можно жарить на сковороде и на гриле. При этом следите, чтобы морепродукты не соприкасались между собой. При жарке используйте оливковое или сливочное масло. Обжаривать гребешки нужно с двух сторон до золотистой корочки. Общее время термической обработки не должно превышать 5 минут.
• Если требуется сварить гребешок, тогда время варки должно быть 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности гребешка, его цвет должен быть матово-белым.
• У гребешков тонкий вкус, поэтому нужно быть аккуратными с приправами, чтобы не перебить его.

Морские гребешки обладают нежным вкусом и имеют много питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Подавать морские гребешки лучше с продуктами, которые не будут значительно мощнее по аромату и вкусу, чем сам морепродукт. Отличной компанией для моллюсков станут, например, кабачок, цветная капуста, тыква, рис, шпинат, лук-порей, полента, брокколи и т.д.

Как готовить морские гребешки

Предлагаем вам несколько проверенных рецептов, по которым морские гребешки получается особенно вкусными.

1.Маринованные морские гребешки

С маринадами для гребешков можно смело экспериментировать, придавая им различные акценты. Этот продукт можно мариновать в уксусе, лимонном соке, соевом соусе, сливках, вине и т.д.

Ингредиенты:

Гребешки – 9 шт.

Бальзамический уксус – 40 г

Оливковое масло – 30 г

Имбирь молотый – 30 г

Чеснок – ½ зубчика

Кинза

Соединить оливковое масло и бальзамический уксус. Мелко нарезать чеснок, порвать кинзу руками.

Моллюски залить этой смесью и посыпать чесноком, кинзой и имбирем.

Оставить в прохладном месте на 90 минут и подавать к столу как закуску. Можно подавать целиком, а можно нарезать слайсами.

2. Паста с морскими гребешками

Блюдо из итальянской кухни – идеальный вариант для вкусного обеда или ужина. Если вы хотите побаловать своих любимых вкусным и сытным блюдом итальянской кухни, то можете смело готовить этот рецепт.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 11 шт.

Паста – 200 г.

Сливки – 100 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Приправы

Моллюски разморозить, поперчить, добавить оливковое масло и оставить в этом маринаде в холодильнике на 15 минут.

Отварить пасту до состояния альденте.

Гребешки выложить на сковородку, залить сливками, тушить 5 минут.

Добавить пасту и приправы, протушить еще 5 минут. При подаче можно посыпать сверху тертым сыром и украсить листиком базилика.

3. Гребешки на планше из картофеля

Эффектное блюдо, которое порадует вас своим визуалом и позволит насладиться прекрасными вкусами изысканных морепродуктов.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 100 г

Картофель – 80 г

Пармезан – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Оливковое масло – 10 мл

Трюфельное масло – 7 мл

Помидор черри – 1 шт.

Руккола

Тимьян

Соль, молотый перец

На сковороду налить оливковое масло, добавить тимьян. Обжарить гребешки с двух сторон, посолить и поперчить.

Почистить картофель, отварить его. Протереть через сито, добавить цедру лимона, сливочное масло, пармезан, потертый на терке. Посолить и поперчить по вкусу.

С помощью кулинарного кольца выложить на тарелку пюре, сверху на него симметрично выложить гребешки, а на моллюски рукколу и помидор черри, разрезанный пополам. Украсить тимьяном и полить трюфельным маслом.

4. Гребешки с тигровыми креветками под соусом бешамель

Блюдо паназиатской кухни, которое обязательно понравится всем любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 9 шт.

Тигровые креветки – 9 шт.

Молоко – 250 мл

Репчатый лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Пшеничная мука – 1 ст.л.

Панировочные сухари – 3 ст.л.

Мускатный орех – щепотка

Разморозить морепродукты и нарезать небольшими кубиками по 1 см.

Приготовить соус. Для этого мелко нарезать репчатый лук и пассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета. Долить молоко, добавить муку и щепотку мускатного ореха, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Морепродукты выложить в жаропрочную форму и залить соусом. Посыпать сверху панировочными сухарями и запекать в разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут.

Чтобы получить красивую корочку, нужно включить гриль в духовке.

5. Теплый салат из гребешков с апельсиновой заправкой

Гребешки отлично сочетаются с салатными ингредиентами и становятся главной изюминкой такого блюда.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 300 г

Апельсин – 1 шт.

Огурцы – 2 шт.

Салат лолла-росса

Оливковое масло – 6 ст.л.

Дижонская горчица – 2 ст.л.

Лук-порей

Морская соль

Разморозить гребешки. На раскаленной сковороде на оливковом масле обжарить морепродукты с каждой стороны по 2 минуты. Выключить огонь и оставить гребешки под крышкой еще на пару минут.

Приготовьте заправку: выжмите сок из апельсинов, добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу, перемешайте.

Почистите лук-порей и нашинкуйте треть стебля. Мелко порежьте огурцы.

В салатник сложите рукколу, салат лолла-росса, гребешки, огурцы, лук-порей. Полейте заправкой и вкусный салат готов.

Мы рекомендуем попробовать самостоятельно морские гребешки и вы увидите как просто работать на кухне с этим ингредиентов и какие прекрасные блюда могут получаться даже у начинающих поваров.