Консервированный тунец – это легкий и удобный способ не только увеличить количество морепродуктов в рационе, но разнообразить вкусы уже привычных блюд. Даже в консервированном виде тунец все равно сохраняет часть полезных свойств.

Однако, если вы сможете купить филе тунца и приготовить его, то выйдет не хуже.

Мы подготовили для вас подборку из пяти лучших салатов с тунцом от шеф-повара Евгения Клопотенко. Вы можете приготовить их очень быстро, а вкус будет на уровне ресторанного блюда. И конечно, мы не используем в салатах магазинный майонез — все ингредиенты максимально натуральные и полезные.

Рецепт 1. САЛАТ С ТУНЦОМ, РУКОЛОЙ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Этот салат является отличным вариантом для ужина или обеда. Он – воплощение лучшего из обоих миров: вкуса и пользы. В салате с тунцом, рукколой и помидорами черри, руккола выступает в роли основы для салата, оттеняет насыщенный вкус тунца и является источником витаминов С, А, К, Е, а также фолиевой кислоты, магния и железа. Яйца и тунец – это источники белка и витамина D. А еще такой салат получается очень красивым, поэтому советуем хоть раз попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

125 г рукколы

2 яйца

80 г консервированного тунца кусочками (приблизительно ½ банки)

3 ст.л. оливкового масла

сок четверти лимона (2 ст.л.)

6 томатов черри

Сварите два яйца вкрутую, в течение 8 минут после закипания.

Если руккола не из магазинной упаковки, промойте и высушите ее на бумажном полотенце. В магазинной упаковке зелень уже помыта. Переложите рукколу в салатную тарелку или в 2 порционные.

Слейте с тунца жидкость, немного разомните его и выложите 80 г в тарелку с рукколой. Разрежьте 6 томатов черри пополам, яйца – на 4 части. Добавьте в салат.

Заправьте соком четверти лимона и 3 ст. растительного масла. Перемешайте и подавайте.

Рецепт 2.  САЛАТ С ТУНЦОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Этот салат может стать как полноценным ужином в будние дни, так и украсить ваш праздничный стол до прихода гостей. Салат с тунцом и картофелем является не только сытным и вкусным, но и очень полезным. Как мы выяснили ранее, тунец — это прекрасный источник белка и витамина D, а за витамины А, С, Е в салате будет отвечать зеленый горошек и петрушка. Натуральный соус айоли объединит все продукты в изысканное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 картофелины

1 банка тунца в собственном соке

100 г зеленого горошка

зелень петрушки по вкусу

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса айоли:

2 зубчика чеснока

1 ч. л. горчицы

2 желтка

2 щепотки соли

сок ½ лимона

100 мл оливкового масла

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного картофельного салата с тунцом в собственном соке. Если вы будете использовать замороженный зеленый горошек, предварительно достаньте его из морозилки и переложите в холодильник или положите горошек в герметичный пакет, положите в миску и залейте теплой водой.

Помойте 3 картофелины и отварите в подсоленной воде, не снимая шкурки. У меня это заняло около 20 минут. Здесь главное не переварить картофель, чтобы он не разваливался во время нарезки. Готовый картофель дайте остыть, а затем почистите и нарежьте крупными кубиками.

Зелень петрушки тщательно помойте и мелко порубите. Сложите в большую миску нарезанный картофель, петрушку и 100 г размороженного зеленого горошка.

Откройте банку тунца в собственном соке и слейте жидкость. В миску к картофелю с горошком добавьте тунец, немного соли и перемешайте.

Далее сделаем соус айоли. Для этого в ступке смешайте 2 порубленных зубчика чеснока и 2 щепотки соли. Разотрите и добавьте 2 желтка, перемешайте пестиком. Затем добавьте 1 ч. л. горчицы и еще раз перемешайте. Далее вливайте понемногу 100 мл оливкового масла, не переставая помешивать. В конце влейте сок лимона и взбивайте пестиком до получения нужной консистенции. Вместо ступки можно использовать и блендер.

Заправьте салат соусом айоли, перемешайте и посыпайте свежемолотым черным перцем.

Рецепт 3. САЛАТ МИМОЗА С ТУНЦОМ И ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ

Многих людей отпугивает название мимоза через ассоциации с залитыми магазинным майонезом новогодними салатами. Но не бойтесь, эту мимозу мы приготовим без капли майонеза! Рецепт переработан на новый лад от ингредиентов до подачи. Мимоза с тунцом и панировочными сухарями является не только вкусным, но и полезным блюдом, ведь содержит большое количество белка за счет тунца и яиц.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 больших картофеля

2 яйца

1 морковь

150 г консервированного тунца (в собственном соке)

1 небольшая луковица

1 ст. л. крупных панировочных сухарей

3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла

2 веточки фенхеля (можно заменить укропом)

соль и перец по вкусу

Прежде разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите морковь и 2 картофеля, хорошо помойте, высушите бумажным полотенцем, заверните в фольгу и поставьте запекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов. После приготовления дайте овощам немного остыть, а затем очистите. Морковь натрите на большой терке, а картофель порежьте большими кусками.

Лук необходимо порезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы он имел не столь резкий вкус.

Затем возьмите 2 яйца и отварите их в течение четырех минут, а затем охладите в холодной воде.

Начинайте собирать салат. Возьмите тарелку, выложите порезанный картофель, натертую морковь, лук полукольцами, откройте банку тунца и выложите куски рыбы. Далее 2 веточки фенхеля или укропа порвите руками и добавьте в салат. Очистите 2 яйца, разрежьте на 4 части и тоже добавьте.

Теперь посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте 2 ст. л. больших панировочных сухарей. Полейте 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.

Рецепт 4. МИМОЗА С ТУНЦОМ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Еще одна вариация на тему классического французского салата “Мимоза”. Обещаем, никакой связи с новогодне-майонезным кошмаром у нашей мимозы с тунцом и перепелиными яйцами нет. И вообще, в оригинальном рецепте мимоза – это фаршированные рыбой яйца, которые (для сходства с цветами мимозы), посыпаются сверху тертым желтком. Евгений Клопотенко решил оттолкнуться от классического рецепта и создать салат, который был бы простым в приготовлении, вкусным и полезным. Он будет очень круто выглядеть на праздничном столе, и нет, не только на Новый Год.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь

Картофель

Консервированный тунец

Петрушка

Белые сухари

Перепелиное яйцо

Маринованный лук

Заворачиваем морковь и картофель в фольгу и запекаем в духовке до готовности.

Перепелиные яйца кладем в кипящую воду и варим 2 минуты. Если у вас куриные яйца, то их варить нужно 4 минуты и, достав, положить сразу в холодную воду на 15 минут, чтобы их легко почистить. Яйца должны быть мягкими, а желток жидким.

Сухари смешиваем с зеленью и перебиваем до однородности в блендере. Готовый картофель и морковь разминаем небрежно пальцами, выкладываем как основу и солим.

На картофель и морковь выкладываем несколько перепелиных яиц или одно куриное. Сверху выкладываем маринованный лук.

Сверху выкладываем слой консервированного тунца. Если вам мало жидкости добавляем пару ложек маринада из тунца или пару ложек растительного масла. Засыпаем хлебными крошками.

Рецепт 5. САЛАТ С ТУНЦОМ, АВОКАДО И ЯПОНСКОЙ ЛОКШИНОЙ

Ну и напоследок подборки немного экзотики, все как мы любим. Японская кухня давно вошла в нашу жизнь, а ее блюда стали одними из любимых. Предлагаем порадовать себя и приготовить салат с тунцом, авокадо и японской лапшой. Этот салат опять же представляет собой воплощение вкуса, красоты и пользы. Таким блюдом можете не только поднять настроение себе, но и поразить гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата:

100 г японской пшеничной или гречневой лапши

150 г консервированного тунца (кусочки в собственном соке)

1 спелое авокадо

100 г замороженного или свежего зеленого горошка

4 пера зеленого лука

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. семена тыквы

соль по вкусу

Для соуса:

50 г домашнего майонеза

сок и цедра половины лимона

½ ч. л. порошка васаби

Возьмите 100 г пшеничной или гречневой японской лапши и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке в подсоленной воде. После этого промойте холодной водой и заправьте 1 ст. л. оливкового масла.

Очистите авокадо: разрежьте пополам, удалите косточки и достаньте мякоть ложкой. Порежьте ее большими кусочками. Также можно нарезать авокадо в кожуре, а затем достать ложкой мякоть.

Банка с тунцом откройте и слейте сок. Выбирайте тунец консервированный кусочками, тогда он красивее смотрится при подаче.

Приготовьте домашний майонез по моему рецепту. Выше ссылка на два рецепта. Отберите необходимое количество соуса, добавьте цедру и сок половины лимона, а также ½ ч. л. порошка васаби и хорошо перемешайте.

Начинайте собирать салат: смешайте в салатнике японскую лапшу, 100 г зеленого горошка, измельченные 4 пера зеленого лука, авокадо и кусочки тунца. Перемешайте и добавьте семена 1 ст. л. семена тыквы, заправьте соусом из васаби и майонеза.