Utilizarea ciocolatei de cofetărie: secrete și trucuri

Ciocolata este unul dintre cele mai importante ingrediente din cofetărie. Este folosit pentru a face o gamă largă de deserturi, de la dulciuri la prăjituri cu mousse. A învăța să lucrezi cu ciocolata nu este atât de ușor, toți patiserii știu despre asta. Pentru a stăpâni acest ingredient capricios, trebuie să exersezi din greu și să cunoști  secretele folosirii ciocolatei.

Cum se alege ciocolata potrivită?

Pentru prepararea deserturilor profesionale și crearea decorului de ciocolată, este potrivită doar ciocolata de cofetărie de înaltă calitate. Se va acorda o atenție deosebită compoziției sale. Ciocolata adevărată este făcută din unt de cacao, cacao și zahăr ras. În ciocolata calitativă naturală, pot fi prezente doar arome naturale, precum vanilia. De asemenea, compoziția poate conține lecitină de soia (nu mai mult de 1% din compoziție), ceea ce ajută ciocolata să rămână într-o consistență uniformă și să aibă o textură uniformă.

Există următoarele tipuri de ciocolată:

  • Neagră. Această ciocolată conține cel mai mare procent de boabe de cacao (74%, 80%, 99%). Ciocolata neagră sau întunecată este considerată cea mai utilă, naturală și cu puține calorii.
  • Cu lapte. În ciocolata cu lapte, pe lângă unt de cacao, cacao și zahăr ras, se adaugă și lapte praf.
  • Albă. Acest tip de ciocolată este diferită de restul, deoarece nu conține cacao rasă. Ciocolata alba este formata din unt de cacao (cel putin 20% din compozitie), lapte praf și o cantitate mare de zahar pudra.

Doar folosirea ciocolatei de înaltă calitate va da desertului acel gust delicat de ciocolată cu o amărăciune caracteristică.

Următorul parametru la care ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți ciocolata pentru topirea, călirea și prepararea produselor din ciocolată este fluiditatea acesteia. Producătorul indică numărul de picături pe ambalajul de ciocolată, aceasta fiind o caracteristică a fluidității sale: cu cât mai multe picături, cu atât ciocolata va fi mai fluidă.

Vă vedem în ce scopuri și ce tip de ciocolată să folosim:

  • 1 picătură. O astfel de ciocolată poate fi topită pe o baie de apă, poate fi pregătit ganache, cremă pentru biscuiți și brioșe, pastă de ciocolată. O astfel de ciocolată este foarte moale, este extrem de dificil să faci decor de ciocolată din ea.
  • 2 picaturi. De asemenea, poate fi folosit pentru a face ganache, umpluturi pentru deserturi și biscuiți, bomboane din ciocolată. Potrivit pentru crearea unor figuri mari de ciocolată.
  • 3 picături. Gradul universal de fluiditate. Perfect pentru deserturi, creme, bomboane, puteți face glazură din ea și puteți face scurgeri elegante pe tort. Se topește și se temperează bine.
  • 4 picături. Ideal pentru glazurarea produselor de cofetărie, crearea de mici elemente decorative, bomboane etc.
  • 5 picături. Acest tip de ciocolată este potrivit și pentru glazurarea produselor de cofetărie: dulciuri, prăjituri, biscuiți. Are un luciu specific și este folosit pentru havuzurile de ciocolată.

După cum puteți vedea, principalul lucru este alegerea tipului potrivit de ciocolată și însușirea modalității de lucru cu ea.

Secretele folosirii ciocolatei de cofetărie

Cofetarii începători știu cât de dificil este să lucrezi cu ciocolata. Cu toate acestea, este suficient să cunoașteți tehnologia și regulile de manipulare a acesteia pentru a obține un rezultat bun.

Una dintre tehnicile principale pe care un cofetar trebuie să le stăpânească atunci când lucrează cu ciocolată este temperarea. Acesta este procesul de modificare a temperaturii ingredientului, necesar pentru prepararea decorurilor din ciocolată și a produselor din ciocolata care au aspect strălucitor și textură crocantă.

În timpul procesului de temperare, ciocolata trebuie încălzită lent până la temperatura de topire indicată (nu se va depăși niciodată acest indicator), imediat răcită la temperatura de stabilizare și apoi încălzită din nou la temperatura de lucru. Apoi puteți începe să creați capodopere de ciocolată.

Vă propunem să vă familiarizați cu regulile de bază pentru lucrul cu ciocolata de cofetărie pentru începători:

  1. Ciocolata poate fi temperată în cuptorul cu microunde (se amestecă la fiecare 10 secunde), în cuptor electric, pe o baie de apă (este important ca nici măcar o picătură de apă din condens să nu intre în ciocolată, altfel procesul este ratat).
  2. Ciocolata poate fi răcită într-un loc răcoros - pe pervazul unei ferestre deschise, punând vasul sub aparatul de aer condiționat. Cofetarii profesionisti răcesc ciocolata pe o placă de marmură.
  3. Pentru lucru este necesar un bol, un termometru cu infraroșu, o spatulă de silicon, o racletă.
  4. Dacă pentru temperare se ia o tabletă de ciocolată, se sparge în bucăți egale. La fel pot fi  folosite picăturile de ciocolată sau calete.
  5. Pentru a verifica dacă ciocolata este gata, înmuiați un cuțit sau o spatulă în ciocolată. Un strat subțire de ciocolată ar trebui să devină mat după 1-1,5 minute. Dacă rămâne lichidă, atunci ciocolata nu a fost călită. Testul trebuie efectuat la o temperatură de 16-22°C.
  6. Daca ciocolata se îngroașă foarte repede, se va adăuga ciocolată încalzită la o temperatura mai mare sau se va încălzi în cuptorul cu microunde.

Dacă totul se va face bine, se va obține ciocolata corespunzătoare pentru a face decor sau dulciuri. Principalul lucru este dorința și practica. Noi vă vom ajuta să achiziționați întotdeauna ingrediente sănătoase și de înaltă calitate pentru afacerea de cofetărie.

Puteți plasa o comandă pe site în orice moment convenabil și foarte curând veți avea toate mărfurile necesare. Experimentează la bucătărie, pentru că rezultatul merită efortul!

Как выбрать качественное оливковое масло

Оливковое масло имеет древнюю историю. Его ежедневно используют на домашних и профессиональных кухнях во всем мире для приготовления огромного количества блюд. Диетологи и врачи не устают повторять о несомненных пользах этого масла для здоровья человека. А чем популярнее становится продукт, тем более вероятно наткнуться на его поддельную копию или фальсификат.

Покупая оливковое масло для себя и своей семьи, вы должны разобраться в том какое же масло лучше всего выбирать и как не попасть на подделку. А далее можно наслаждаться его свежим вкусом в любимом салате, щедро заправлять ним каши, овощи, поливать пиццу или спагетти, или же просто налить его в блюдце и макать свежеиспеченный хлеб, запивая это великолепие бокалом хорошего вина.

Классификация оливкового масла по стране-производителю

В кулинарном сообществе идут постоянные споры на тему того масло из какой страны-производителя лучше и вкуснее. На самом деле его изготавливают во многих странах мира. Признанными фаворитами стали масла из Греции, Италии и Испании, также оливковое масло производят в Турции, Португалии, Марокко, Тунисе, США и т.д. Все они имеют отличия по вкусу и запаху, так как оливки растут в разных климатических условиях и бывают разных сортов.

Так, оливковое масло из Греции невероятно ароматное, насыщенное на вкус, имеет медовые и фруктовые нотки. Испанское оливковое масло имеет резкий аромат и горький вкус. Оливковое масло из итальянского региона, напротив, очень мягкое, немного сладковатое на вкус и имеет аромат пряных трав. Так, среди поваров пользуются большой популярностью оливковое масло с добавлением базилика, орегано, оливковое масло чили и прочие миксы с пряными травами.

Выбор масла по стране-производителю – это дело вкуса и ориентироваться стоит на свои предпочтения.

Классификация оливкового масла по маркировке

При выборе оливкового масла обязательно нужно обращать внимание на маркировку упаковки. Указанная категория – это и есть его характеристика по физико-химическим и органолептическим свойствам.

В магазинах можно купить 4 основные категории оливкового масла, которые пригодны для использования в пищу:

  1. Нерафинированное оливковое масло высшего качества – Extra Virgin Olive Oil
  2. Нерафинированное оливковое масло – Virgin Olive Oil
  3. Рафинированное оливковое масло с добавлением нерафинированного – Olive Oil
  4. Рафинированное оливковое масло из выжимок с добавлением нерафинированного – Olive-pomace Oil.

Самое качественное и полезное – это, конечно же, нерафинированное оливковое масло высшего качества Extra Virgin. Именно его используют для заправок салатов, приготовления десертов, соусов, маринадов. Для жарки рыбы или морепродуктов во фритюре вполне подойдет нерафинированное оливковое масло или масло из выжимок – Virgin Olive Oil или Olive-pomace Oil.

Давайте подробнее рассмотрим каждую категорию масла, чтобы вы могли сделать правильный выбор, стоя у витрины супермаркета или намереваясь купить оливковое масло онлайн.

Масло Extra Virgin Olive Oil

Такой тип масла получают при помощи отжима отборных оливок механическим способом. В процессе производства оливки не подвергаются никаким химическим обработкам. Только этапы мытья, отстаивания, центрифугирования и фильтрации. Способ приготовления такого оливкового масла максимально естественный и натуральный, он практически не поменялся со времен древнеегипетской рецептуры.

Оливковое масло Экстра Виржин содержит большое количество питательных веществ и полезно для организма. Вкус такого масла будет зависеть от сорта оливок, из которого оно приготовлено. Возможны различные вариации вкусов: с ароматом зеленых яблок, орехов, горных трав. Масло этой категории всегда будет иметь горчинку: у молодого свежего масла горечь будет ярко выраженной, со временем она становится незначительной. Кислотность такого масла должна быть не более 0,8 %.

Особого внимания заслуживает оливковое масло с маркировкой P.D.O  (Protected designation of origin) и D.O.P. (denominacion de origen protegida). Это самое элитное оливковое масло, как хорошее выдержанное вино, которое открывают по особым случаям. Испанцы любят смаковать его с брускеттами или просто обмакивать хлеб.

Также у оливкового масла может быть пометка Bio или Organic. Она означает, что оливки, собранные для этого масла, вырощены на специальных плантациях, которые соответствуют строгим требованиям контроля качества без использования неорганических удобрений и химических элементов. Использовать такое оливковое масло можно для салатных заправок, холодных закусок, маринадов и соусов. Также с этим видом масла можно сделать вкуснейшую средиземноморскую брускетту.

Масло Virgin Olive Oil

Это нерафинированное оливковое масло холодного отжима из плодов среднего класса. Вкусовые и ароматные качества у него не такие насыщенные, как у Экстра Виржин, но это вполне вкусное и полезное масло.

Кислотность масла этой категории не должна превышать 2%. Такое оливковое масло можно использовать также для салатов, закусок, овощей, приготовления выпечки и кондитерских изделий.

Масло Olive Oil

Оливковое масло этой категории означает смесь рафинированного и нерафинированного масел. Его можно активно использовать в кулинарии в приготовлении различных блюд. Также оно прекрасно подходит для жарки. При таком способе термообработки в масле не образуются канцерогены, а, значит, оно более полезно, чем обычное подсолнечное масло.

Масло Olive-pomace Oil

Оливковое масло из выжимок получается после второго отжима оливок. Масло этой категории не имеет столько пищевой ценности, как другие, но при этом содержит много витаминов и минералов, которые присутствуют и в натуральном масле.

Его используют в таких рецептах, где требуется много масла, например, для жарки рыбы, морепродуктов или наггетсов во фритюре. Масло Olive-pomace Oil стоит дешевле, чем оливковое масло предыдущих категорий, поэтому его можно использовать в более значительных количествах.

Теперь, когда вы знаете какие отличия имеют категории оливкового масла, можно прочитать про советы при выборе этого продукта.

Совет №1. Маркировка

Всегда первым делом смотрите категорию, к которой относится масло и покупайте наиболее подходящее для вас. В Испании, например, принято иметь несколько бутылок оливкового масла, так что вы также вполне можете хранить на кухне масла разных категорий.

Совет №2. Упаковка

Самой идеальной покупкой станет приобретение оливкового масла в темной бутылке, ведь так оно будет лучше всего сохраняться. Именно поэтому его рекомендуют содержать в темном и прохладном месте. Также хорошо для правильного хранения оливкового масла подходит жестяная тара.

Совет №3. Кислотность

Перед покупкой поглядывайте на кислотность, чтобы выбрать хороший продукт. Нужно отдавать предпочтение оливковому маслу с максимально низкой кислотностью.

Совет №4. Дата изготовления

С оливковым маслом не работает то же правило, что и с вином: чем выдержаннее продукт, тем он лучше. С момента даты изготовления масла не должно пройти более 18 месяцев. Это тот период времени, когда масло точно остается полезным и качественным.

Совет №5. Бренд

Выбирайте проверенный бренд, где на упаковке присутствует вся необходимая маркировка, указана страна производства, адрес изготовителя, экспортера и импортера. Мы уже многие годы работаем с проверенным итальянским брендом OLITALIA, качество продукции которого неизменно.

Чтобы выбрать качественное оливковое масло, нужно узнать некоторые детали и тогда вы сможете наслаждаться им в приготовлении блюд и принесете пользу своему здоровью и здоровью своих близких.

Картофель Mydibel: семейный бизнес из Бельгии

Бренд замороженного картофеля Mydibel широко известен не только в Европе, но и по всему миру. Все начиналось с небольшого картофельного поля на одной ферме в Бельгии, а сегодня компания имеет масштабные производственные мощности и экспортирует свои продукты в более чем 120 стран мира. Продукция компании Mydibel – это отборный, экологически чистый замороженный картофель разных форм. Вот уже более 34 лет сотрудники производства извлекают максимум из картофеля, чтобы предложить вам настоящий бельгийский картофель фри и другие фирменные блюда высшего качества.

О компании Mydibel

Бельгийский бренд Mydibel – это семейный бизнес, который специализируется на производстве продуктов из картофеля. Ежедневно команда сотрудников перерабывает примерно 2 т картофеля и продает около 330 т готовой продукции в год.

Первое производство стартовало в 1988 году. Тогда Роджер Милле вместе со своей семьей запустили первую линию замороженного бельгийского картофеля фри. В 1998 году ассортимент продукции расширили до изготовления блюд из картофельного пюре, а в 2002 году компания начала производить картофельные гранулы и хлопья.

В 2011 году был построен и запущен новый современный завод, где всю продукцию из картофельного пюре – крокеты, картофельные оладьи, рулеты и т.д. – начали изготавливать из свежего картофеля. Кроме того, Mydibel постоянно инвестировала в усовершенствование производства, технологий, покупку нового оборудование, налаживание улучшенной логистики своих товаров.

Забота об окружающей среде – одна из главных направлений работы компании. Именно поэтому в 2015 году компания построила собственную биогазовую установку, которая производит энергию за счет ферментации картофельных отходов и рекуперации тепла и воды. Таким образом, Mydibel использует свою продукцию на 100% и сохраняет природные ресурсы.

В компании работает более 650 сотрудников, который с любовью относятся к своему делу и точно придерживаются всех технологических процессов для создания самых вкусных и полезных картофельных продуктов.

Mydibel ведет широкую сельскохозяйственную деятельность на фермах площадью 300 гектар.  Внимание к деталям, забота о своем продукте и постоянный технологический рост – вот основные критерии успеха продукции Mydibel.

Где купить замороженный картофель Mydibel?

В нашем интернет-магазине премиальных продуктов вы сможете купить замороженный картофель Mydibel и в любой момент порадовать свою семью вкусным блюдом, на приготовление которого понадобится совсем немного времени.

Среди ассортимента продукции Mydibel вы найдете:

  • бельгийский картофель фри разных размеров;
  • дольки картофеля;
  • картофельные крокеты;
  • картофельные оладьи;
  • пюре;
  • слайсы из картофеля;
  • картофельные дипы;
  • картофельные вафли и т.д.

Вся продукция имеет максимально натуральный состав без вредных консервантов. Только отборный картофель из экологических полей Бельгии.

Приготовление замороженного картофеля Mydibel не отнимет у вас много времени. Картофель фри, дипы, картофельные дольки или вафли можно приготовить во фритюре за 3-5 минут или в духовой печи за 10-15 минут. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать с соусами, овощами, бургером, курицей.

Попробуйте замороженный картофель Mydibel и это блюдо всегда будет в вашей морозильной камере!

Какие морепродукты выбрать для своего рациона

Морепродукты – это дары самой природы, ценный и полезный деликатес, который употребляют в пищу люди по всей планете: от Америки до Азии. Они обладают огромной пищевой ценностью, так как имеют богатый состав витаминов и микроэлементов.

Блюда из морепродуктов обязательно должны быть включены в рацион 2-3 раза в неделю. Только тогда ваше питание будет считаться полноценным и сбалансированным. К морепродуктам относится не только рыба и креветки, это также и мидии, гребешки, кальмары, осьминоги, водоросли – все то, что дает нам Мировой океан.

Именно морепродукты составляют основу для блюд средиземноморской кухни и занимают почетное место в азиатской кухне. Существует огромное количество рецептов, которые можно приготовить на своей домашней кухне и получить максимум пользы от даров моря.

Самые популярные морепродукты

Когда мы говорим о морепродуктах, то первое, что приходит на ум – это, конечно, же креветки. Они доступны практически в каждом магазине и супермаркете. Креветки могут продаваться свежими и замороженными, они могут быть большими и маленькими, сырыми и вареными. Это любимая закуска, полезный ингредиент для салатов, лапши, паэльи, супов и других блюд.

Но кроме креветок существуют и другие достойные морепродукты, которые можно использовать в своем рационе. Например,

  • мидии;
  • крабы;
  • морские гребешки;
  • тунец;
  • осьминоги;
  • кальмары и т.д.

Давайте подробнее рассмотрим эту подборку морепродуктов и узнаем, что можно из них приготовить.

Мидии: ценные моллюски из глубин морей

Среди двустворчатых моллюсков фаворитом для употребления в пищу являются мидии. Это отличный источник натурального белка. Вы знали, что в мидиях его больше, чем в мясе птицы? Кроме того, эти морепродукты содержат йод, цинк, селен, витамины групп А и В. Они полезны для укрепления сердечно-сосудистой системы, выводят из организма токсины, способны продлевать нашу молодость и сохранять красоту.

Мидии можно жарить, тушить в соусе, мариновать, коптить, добавлять в салаты, пиццу, супы, лапшу. Очень изысканно и в то же время максимально просто готовить мидии в сливочном соусе с чесноком. Также их можно пожарить в соевом соусе и добавить к спагетти.

Важный момент: приготовленные блюда с мидиями рекомендовано съедать сразу же, хранить более суток в холодильнике их нельзя.

Мясо краба: изысканный деликатес

Крабовое мясо по праву считается одним из самых ценных морских деликатесов. Оно богато калием и кальцием, железом, фосфором, витаминами группы В и РР. Мясо краба - сильный афродизиак, который повышает мужскую потенцию, а также положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой и нервной системы.

Краба можно отваривать целиком или добавить в супы, например, всемирно известный суп буйабес. Если же вам досталось замороженное крабовое мясо, то его можно добавить в салаты, роллы, различные закуски.

Морские гребешки: еда для гурманов

Эти морские обитатели имеют неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус. Гребешки очень часто включены в меню многих ресторанов в разных странах. Хотя бы по этой причине вам обязательно нужно попробовать их приготовить.

Сначала гребешки нужно правильно разморозить. Профессиональные шеф-повара рекомендуют для быстрой разморозки делать это так: опустить моллюски в смесь воды и молока примерно на 30 минут. После чего можно приступать к термообработке. Предварительно гребешки лучше замариновать в чесноке и прованских травах и пожарить на сковородке-гриль. Обжаривать моллюски нужно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Они будут готовы, когда покроются легкой золотистой корочкой. При подаче рекомендуем сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Также можно приготовить гребешки в свежих пряных травах – петрушке, кинзе, укропе. Если пожарить моллюск на сливочном масле, он получит дополнительный нежный сливочный привкус. Также их можно приготовить на гриле или в духовке. Самое главное, что следует помнить: гребешок требует минимального количества специй и термообработки.

Тунец: королевская рыба

Первое, что приходит на ум, когда думаешь, как приготовить тунца – это стейк. Для этого нужно замариновать рыбу в оливковом масле, черном перце и крупной морской соли. После чего обжарить кусок на раскаленной сковороде-гриль по 2-4 минуты с каждой стороны. Вуаля, и самый вкусный рыбный стейк готов.

Также из замороженного тунца можно приготовить рыбный риет, запечь тунец в духовке и подать с ароматными овощами-гриль.

Чаще всего на полках магазинов продается консервированный тунец в баночках. Это очень удобно, потому что он уже готов к употреблению. Такой тунец можно добавлять в салаты, пасты, запеканки, первые блюда, мазать на бутерброды или на брускетты.

Тунец полезен тем, что в нем практически нет холестерина и вредных жиров. Также рыба имеет высокое содержание белка, омега-3 ненасыщенных кислот, витаминов и микроэлементов.

Осьминоги: повелители морей

Безусловно, эти жители моря обладают рекордным запасом цинка и меди. Осьминоги имеют сбалансированный состав полезных микроэлементов, в том числе омега-3 жирных ненасыщенных кислот и являются настоящим кладезем витаминов, необходимым для правильного функционирования сердечно-сосудистой и иммунной систем организма.

Что касается приготовления осьминогов, то они немного капризный ингредиент. Но зная некоторые секреты, можно приготовить вкусный деликатес. Перед жаркой или тушением осьминога можно проварить в воде минут 10. Также их можно запечь в духовке или на гриле.

Маринуют осьминогов, как правило, в оливковом масле, чесноке, прованских травах. При подаче можно полить блюдо лимонным соком. Особенно изысканно на тарелке смотрятся бейби-осьминожки.

Кальмары: аппетитные моллюски

Пожалуй, именно кальмары являются рекордсменами по количеству рецептов с ними. Так, их можно отварить, пожарить, замариновать, засушить, добавить в салаты, супы, подать как закуску, нафаршировать. Мясо кальмара имеет очень сочную и нежную текстуру, содержит много белка и ценных витаминов, которые помогают очистить организм от шлаков, улучшить пищеварение, повысить тонус и эластичность сосудов.

Кальмары не нужно долго готовить, максимум 2-3 минуты, иначе они станут резиновыми.  Так, если вы готовите блюда из нескольких ингредиентов, например, суп или ризотто, то кальмары бросайте в самую последнюю очередь.

Также из кальмара можно приготовить очень вкусные снеки. Для этого нужно сделать кляр из яиц, муки, панировочных сухарей, соли и специй для рыбы. Кальмара нарезать на кольца и, обмакнув их в кляр, пожарить на сковороде.

Богатство и многообразие морепродуктов безгранично. На нашем сайте вы всегда найдете качественные дары моря, которые сможете самостоятельно приготовить и почувствовать их неповторимый вкус.

Бобы эдамаме: что это и как их правильно готовить

В азиатской гастрономической культуре бобы эдамаме очень популярны. Они считаются одними из лучших источников белка и традиционной закуской в японской кухне.

Эдамаме – это незрелые соевые бобы, которые с японского переводятся как «бобы на стельке». Они очень мягкие и зеленые, в отличии от уже зрелых бобов, которые используют для производства сыра тофу и соевого молока.

Сегодня эти овощи отлично интегрировались в европейскую кухню и стали доступны в специализированных азиатских магазинах или же в онлайн-магазинах. Купить бобы эдамаме можно чаще всего в замороженном виде, так они сохраняют максимум полезных веществ и доступы в любое время года.

Из-за большого количества растительной клетчатки эдамаме улучшают пищеварение, помогают снизить холестерин и уровень сахара, а также оказывают антиоксидантный эффект на организм. Также пищевая ценность эдамаме состоит в наличии легкоусвояемого протеина, высокого содержания фолиевой кислоты и отсутствии жиров.

В каждом стручке содержится три зеленых овальных боба с выраженным сладко-ореховым вкусом. Традиционно эдамаме едят в качестве закуски. Их подают в азиатских ресторанах к любому заказу, как альтернативу нашей хлебной тарелке. Очищенные от стручков бобы эдамаме можно добавлять в салаты, супы, хумус, блюда из лапши и риса. Сочные и хрустящие эдамаме идеально подходят в качестве закуски к пиву или другим прохладительным напиткам.

Как приготовить бобы эдамаме?

Итак, вы купили замороженные бобы эдамаме. Давайте теперь их правильно приготовим. Варить бобы можно как в зеленых стручках, так и очищенными. При этом сами стручки несъедобны, так как они волокнистые и жесткие. Нужно выдавить бобы, а сам стручок выбросить.

Главные рекомендации при варке бобов:

  1. Замороженные эдамаме можно готовить без предварительной разморозки.
  2. Бобы в стручках нужно варить в подсоленной воде примерно 5-6 минут, очищенные эдамаме – 3-4 минуты.
  3. Не стоит накрывать кастрюлю крышкой при варке, иначе бобы могут потерять свой приятный ярко-зеленый цвет.
  4. Не переваривайте бобы. Они должны быть слегка твердыми, едва поддаваться зубам. Переваренные мягкие бобы теряют свою текстуру.
  5. Можно использовать насадку для приготовления на пару. Так эдамаме не вберут в себя лишней жидкости.

Самый простой способ приготовить бобы эдамеме – это отварить их в воде. После чего посолить или приправить соевым соусом. Но есть и другие более интересные рецепты с эдамаме.

Пикантная закуска из бобов Эдамаме в остром соусе

Ингредиенты:

Бобы эдамаме – 500 г

Соевый соус – 3 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Перец чили (приправа)

Крупная морская соль

  1. Отварить замороженные бобы в подсоленной воде. Варить 4-5 минут.
  2. Переложить эдамаме на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.
  3. Разогреть сковороду. Налить кунжутное масло и соевый соус. Добавить перец чили, чеснок и сахар.
  4. Перемешать ингредиенты. Когда соус загустеет, выключить огонь.
  5. Полить вареные бобы соусом и выложить все на тарелку.

Бобы эдамаме закуска

Бобы эдамаме с пармезаном

Ингредиенты:

Бобы эдамаме – 500 г

Соль – 1 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Пармезан – 50 г

Оливковое масло – 1 ч.л.

  1. Отварить эдамаме в кастрюле (время приготовления 4-5 минут). Откинуть бобы на дуршлаг и просушить бумажными полотенцами.
  2. Разогреть сковородку. Влить оливковое масло.
  3. Добавить мелко нарезанный чеснок и бобы. Обжаривать ингредиенты 3-4 минуты.
  4. Посыпать эдамаме тертым пармезаном, перемешанным с солью.
  5. Выключить огонь. Подавать блюдо горячим или охлажденным.

На сайте интернет-магазина премиальной гастрономии Dismarket вы всегда сможете купить замороженные бобы эдамаме. Попробуйте их приготовить, и вы получите отличную здоровую альтернативу вредным снекам, вроде чипсов.

ТОП-5 товаров, о которых вы могли не знать

У каждого из нас есть привычный набор продуктов, которые мы чаще всего покупаем. Мы ходим в супермаркет или делаем заказ онлайн в продуктовом магазине и покупаем хорошо знакомые нам товары, чтобы потом приготовить из них привычные блюда.

Иногда хочется начать экспериментировать и выйти за рамки своего комфорта. Купить что-то новое, необычное, порадовать своих близких новым блюдом или добавить в свой фирменный рецепт новую нотку, протестировать новый девайс или приобрести такой товар, который станет настоящим помощником на кухне. У нас в магазине Dismarket много таких продуктов и товаров, о которых вы могли не знать. Поэтому сегодня предлагаем вам ознакомиться с обзором первой пятерки такой продукции.

Стебли лемонграсса замороженные

Лемонграсс еще называют лимонной травой. Это растение имеет особенный аромат и свежий цитрусовый вкус с легкой ноткой имбиря. Его активно используют в кулинарии южно-восточной Азии, в особенности в тайской и вьетнамской кухнях.

Стебли лемонграсса добавляют в супы, к мясу и соусам. Блюда из курицы, морепродуктов, овощей получают новое гастрономическое звучание, если их сочетают с лемонграссом. Самое популярное  блюдо с этим ингредиентом – это суп том-ям.

Также в жаркую погоду в Азии стебли лемонграсса заливают водой, добавляют сахар и кубики льда и употребляют такой напиток для освежения. Лемонграсс еще можно добавлять в чайные смеси или коктейли.

Как видите, стебли лемонграсса можно миксовать с большим количеством разнообразных блюд и не ограничивать свою фантазию. Запомните, если вы хотите придать блюду приятный цитрусовый аромат и небольшую кислинку, то добавление лемонграсса будет отличной идеей.

Желатин листовой

Кондитеры часто используют желатин при приготовлении различных десертов. Для экономии времени, затраченного на приготовление по рецепту, мы рекомендуем использовать именно листовой желатин торговой марки Ewald. Он подойдет как для холодных, так и для горячих блюд. Такой желатин не рассыпается и не требует взвешивания (1 пластина весит 5 грамм). При этом не нужно соблюдать строгую пропорцию при разведении с водой.

Листовой желатин Ewald набухнет в холодной воде буквально за 2-3 минуты и растворяется за несколько секунд. Желатин абсолютно не влияет на вкус и цвет блюда и при этом является одним из лучших вариантов загустителей.

Как правило, желатин используют для приготовления фруктового желе, мармелада, тортов, холодца, заливных блюд и т.д.

Кокосовая вода

Если вы еще не пробовали кокосовую воду, то обязательно должны это сделать. Это прозрачная жидкость, которая находится внутри молодых кокосов. Жители Таиланда и Малайзии называют ее соком жизни.

Самым важным достоинством кокосовой воды является огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Это идеальный напиток в жару и во время занятий спортом. Кокосовая вода не только помогает уберечь организм от обезвоживания, но и снимает усталость, уменьшает болевые ощущения после тренировок.

Кроме того, этот напиток позволяет снизить уровень холестерина и сахара в крови, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает нормализовать артериальное давление и кислотно-щелочной баланс организма.

Многие поклонники кокосовой воды утверждают, что этот напиток позволяет предотвратить старение кожи, избавить организм от шлаков и токсинов, ускорить метаболизм и способствовать похудению.

Таким образом, кокосовую воду лучше один раз попробовать, чем постоянно слышать о ее полезных свойствах.

Термоконтейнеры Basta

Это одни из лучших пищевых контейнеров, которые помогут вам сохранить нужную температуру блюда. Если вы поместите в него холодное блюдо, оно останется таким даже через несколько часов, если же вы поместите в контейнер теплое блюдо, она также сохранит свою температуру.

Термоконтейнеры Basta изготовлены из качественных материалов, которые могут использовать для пищевых продуктов. Они очень удобны, когда нужно поехать на пикник, организовать ужин за пределами дома или если вам предстоит долгий переезд на авто.

Соус Poke Kikkoman

Такой фуд-тренд, как гавайское блюдо поке уже покорил весь мир. Это своеобразный боул, который состоит из сырой рыбы, свежих овощей и риса. Чтобы подчеркнуть вкус блюда, была создана специальная заправка – соус Поке от компании Kikkoman.

Соус отличается сблансированным вкусом  и при этом не перебивает вкус всех ингредиентов поке-боула. В его состав входит соевый соус, масло поджаренных семян кунжута, лимонный соус и острый чили.

Попробуйте сочетать соус Poke также и с другими блюдами из рыбы и морепродуктов и вы сможете оценить его по достоинству.

На сайте dismarket.md вы найдете премиальные гастрономические товары, а также необходимые аксессуары для кухни. Делайте заказ онлайн – и в кратчайшие сроки вам будет доставлена посылка с вкусными ингредиентами для создания кулинарных шедевров.