Если вы любите азиатскую кухню и все острое, тогда, вероятно, что соус Шрирача вам хорошо знаком. Это один из самых популярных соусов, который без преувеличения завоевал весь кулинарный мир.

Шрирачу изобрели в 1930-х годах в портовом городке Си Рача в Таиланде и назвали в его честь. Оригинальный соус представляет собой ферментированную пасту на основе перца чили, который имеет сладковатый чесночный вкус с небольшой кислинкой и пикантным послевкусием.

Ранее его использовали исключительно как соус к морепродуктам, но повара не ограничились только этим сочетанием и начали экспериментировать. Сегодня шрирача – это классический острый соус, который используется для многих групп продуктов в разных кухнях мира.

Состав соуса Шрирача

Традиционно для приготовления шрирачи используют перец чили, чеснок, сахар, уксус и соль. Пропорции ингредиентов у разных производителей могут отличаться, как и вкусы. Также в зависимости от выбора производителей используются разные сорта перца, что, конечно же, очень влияет на вкус соуса.

Чаще всего для приготовления Шрирачи выбирают красный зрелый перец халапеньо. Также можно приготовить соус из перца таких сортов, как каенский перец, чили Фресно, шпорный чили, голландский острий чили и другие.

Для выбора перца повара-технологи ориентируются на шкалу жгучести Сковилла. Это гениальное изобретение химика Уилбура Сковилла, которое позволяет классифицировать продукты по уровню жгучести и составлять сочетания ингредиентов. Так, например,

• перец халапеньо имеет уровень жгучести 5000-8000 ЕШС,
• чили Фресно – 2500-10000 ЕШС,
• кайенский перец – 30000-50000 ЕШС.

Любой вариант будет уместен в соусе, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Зачем соусу нужна ферментация?

Что собой представляет процесс ферментации? Это изменение химического состава, структуры и других свойств продукта в условиях отсутствия доступа кислорода. Простыми словами, это процесс брожения.

С помощью этого процесса можно уменьшить остроту перца, сделать его не таким жгучим. Кроме того, ферментированные продукты не так агрессивны к нашему ЖКТ.

С чем подают соус Шрирача

Если раньше шрирачу подавали только к морепродуктам, то сейчас это один из самых популярных соусов, с которым возможны различные вкусовые сочетания.

Так, мы рекомендуем добавлять соус Шрирача к:

• мясу,
• морепродуктам и рыбе,
• азиатским супам,
• лапше,
• бургерам,
• салатам,
• спринг-роллам,
• другим соусам и заправкам.

При добавлении умеренного количества соус Шрирача придает блюду приятный пикантный привкус.

Домашний рецепт соуса Шрирача

Конечно же, соус Шрирача можно купить в магазине. На нашем сайте представлены разные варианты соусов от призводителей, известных на весь мир - Uni-Eagle и AROY-D.  Но если у вас есть желание поэкспериментировать и приготовить свой собственный соус шрирача, тогда не нужно себе в этом отказывать.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• перец чили – 400 г
• чеснок – 5 зубчиков
• коричневый сахар – 2 ст.л.
• белый уксус – 3 ст.л.
• соль – ½ ст.л.

Перец промыть , очистить от плодоножек, семена не убирать. Натереть чили на мелкой терке. Чеснок также натереть на терке.

Соединить ингредиенты и добавить к ним сахар и соль. Массу перемешать до состояния однородной консистенции.

Смесь переложить в банку и накрыть марлей. Поместить в прохладное место на 7 дней, при этом перемешивайте смесь каждый день.

Разделите уксус на три части и вливайте в банку с заготовкой через день, начиная со второго дня. Через 3 дня пасту можно перемолоть в блендере, проварить на среднем огне 10 минут и распределить по емкостям для хранения.

Теперь можно наслаждаться самостоятельно приготовленным соусом Шрирача.

Тофу - это популярный продукт, который широко известен как суперфуд и пользуется популярностью у веганов. Он представляет собой спрессованый продукт из соевых бобов. Широко используется в японской кухне и становится все более популярным в других странах благодаря своим полезным свойствам.

Соевый сыр тофу имеет консистенцию мягкого крема и слегка кисловатый вкус. Он не содержит лактозу и является отличной альтернативой обычному сыру для веганов и людей, у которых подтверждена непереносимость лактозы.

Полезные свойства сыра тофу

Тофу богат белками и содержит много кальция и железа, что делает его полезным продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем. Он также является низкокалорийным продуктом и может помочь в контроле веса. В 100 г тофу содержится всего 75 калорий.

Также в тофу присутствуют витамины А и Е, фолиевая кислота, железо, антиоксиданты. Изофлавон, который содержится в сое, крайне полезен для женского здоровья, а также снижает риск развития сердечных заболеваний.

Тофу в кулинарии

Сыр тофу можно использовать в различных блюдах, так как он имеет нейтральный вкус и впитывает в себя ароматы и вкусы других продуктов.  Он отлично подходит для приготовления бургеров, пиццы, салатов, омлетов и закусок. Также его можно использовать как замену сливочного сыра в соусах и дипах.

Чтобы насытить вкусом тофу, можно использовать соевый соус, рисовый уксус, кефир и т.д. Продукт можно запекать, жарить в кляре, добавлять в супы.

Если вы еще не пробовали сыр тофу, попробуйте его в ближайшее время. Он может стать отличной альтернативой обычному сыру и помочь вам добавить вкусное и здоровое блюдо в ваше меню.

Рецепт №1. Соевый сыр в нори

Сторонники веганской кухни оценят этот рецепт, так как по вкусу тофу с нори будет похоже на мясо морской рыбы. Водоросли нори дадут тот самый морской вкус, а тофу будет имитировать необходимую текстуру для блюда.

Ингредиенты:

• Тофу – 300 г
• Водоросли нори – 2,5 листа
• Соевый соус – 100 мл
• Мука – 2,5 ст.л.
• Кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.
• Молотый чеснок – 0,5 ч.л.
• Куркума – 1 щепотка
• Вода – 100 мл
• Любые специи для рыбы

Для приготовления этого блюда возьмите плотный тофу. Нарежьте сыр толщиной 1-1,5 см.

В небольшом пищевом контейнере сделайте маринад. Налейте соевый соус, добавьте специи для рыбы и чесночный порошок. Маринуйте тофу 30 минут.

Порежьте листы нори по размеру тофу и оберните каждую пластинку в водоросли.

Соедините муку и крахмал для кляра. Влейте воду и размешайте до консистенции сметаны. Для придания приятного цвета добавьте щепотку куркумы.

Каждый кусочек тофу окуните в кляр и обжарьте на разогретой сковородке на среднем огне до появления хрустящей корочки.

Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Рецепт №2. Жареный тофу с овощами

Это блюдо станет идеальным сбалансированным обедом или ужином. Поэтому можете смело добавлять его в свое меню.

Ингредиенты:

• Тофу - 300 г
• Зеленая стручковая фасоль - 200 г
• Красный болгарский перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Свежий имбирь - 1 ст.л.
• Соевый соус - 4 ст.л.
• Кунжут - 1 ст.л.

Соевый сыр нарезать кубиками и замариновать в соевом соусе на 30 минут. Подготовить овощи: болгарский перец нарезать соломкой, стручковую фасоль отварить 3 минуты. Чеснок и имбирь порезать, обжарить на оливковом масле и отложить. Нам понадобится только ароматное масло.

На сковороду, где жарились чеснок и имбирь, выложить тофу и обжаривать 5 минут до золотистой корочки. Тофу выложить в миску. На сковородку добавить перец и фасоль. Полить овощи и тофу соевым соусом и готовить еще 5 минут. Все ингредиенты смешать и посыпать кунжутом.

Рецепт №3. Соба с грибами и сыром тофу

Гречневая лапша соба прекрасно сочетается с соевым сыром. Это одно из лучших кулинарных вариантов соседства для продуктов.

Ингредиенты:

• Лапша соба – 400 г
• Тофу – 200 г
• Грибы (можно взять шампиньоны, шиитаке) – 300 г
• Рисовое вино или херес – 125 г
• Устричный соус – 60 г
• Перец чили – 1 шт.
• Зеленый лук
• Масло оливковое  - 1 ст.л.
• Имбирь
• Чеснок – 2 зубчика

Вскипятить воду, посолить ее и сварить лапшу, согласно инструкции на упаковке.

На сковороде разогреть оливковое масло. Выложить чеснок, перец чили, порезанный имбирь. Обжарить примерно 30-40 секунд. Добавить порезанные грибы и жарить несколько минут.

Долить в сковороду вино и устричный соус. Готовить около 1 минуты.

Собу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. К лапше добавить ингредиенты со сковороды и все тщательно перемешать.

Попробуйте приготовить тофу правильно и вы полюбите этот уникальный продукт! А купить сыр тофу вы всегда можете на нашем сайте Dismarket и заказать доставку по Кишиневу.

Погода радует нас погожими деньками, наступает теплое время года, а это значит, что пришло время пикников.

И первые дни для таких посиделок на природе с семьей и друзьями - это майские праздники. Если вы планируете отдых на природе во время майских праздников, тогда уже сейчас подумайте о рецептах и списке продуктов, которые будут нужны для того, чтобы побаловать близких вкусными весенними блюдами, которых там так не хватало холодной зимой.

Самое главное, чтобы блюда можно было легко приготовить на природе или на открытом воздухе. Если у вас будет возможность выбраться в лес или парк – просто отлично, но подойдут и просто посиделки во дворе в частном доме на свежем воздухе.

Итак, начинаем планировать меню на майские праздники или пикник для семьи или компании друзей.

Вот несколько идей для меню:

• Шашлыки. Это классика блюд на природе. Выберите свой любимый вид мяса (говядина, свинина, курица), нарежьте его кусочками, сделайте свой фирменный маринад или просто купите готовый маринад и подержите мясо в нем от 1 часа до суток в зависимости от количества времени, которым вы обладаете. Затем насадите на шампуры и пожарьте на гриле или над костром.
• Салат из свежих овощей. На природе всегда хочется что-то свежее и легкое. Никакого майонеза и «тяжелых» ингредиентов. Подготовьте салат из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, лук, перец, зелень и другие любимые ингредиенты. Для заправки воспользуйтесь оливковым маслом и лимонным соком.
• Гриль-овощи. Идеальна закуска, которая будет одинаково уместно смотреться как на праздничном столе, так и на пледе для пикника. Нарежьте разнообразные овощи (цукини, баклажаны, болгарский перец, томаты, морковь) на кусочки, добавьте соль, перец, оливковое масло, соевый соус, чеснок и запекайте на гриле.
• Кукуруза на гриле. Кукуруза на гриле - прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Очистите кукурузу от листьев и ниток, и запекайте на гриле, пока она не станет золотистой и готовой.
• Картофель, запеченный в углях. Это простое и вкусное блюдо, которое можно готовить на природе. Заверните картофель в фольгу и положите на горячие угли. Готовьте около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким. Раскрывайте фольгу, солите и наслаждайтесь этим божественным вкусом.
• Шоколадные бананы. Простой и вкусный рецепт для приготовления на костре. Нарежьте бананы на кусочки, насадите их на деревянные шпажки и обмакните в расплавленный шоколад. Подержите фрукты на огне, пока шоколад не станет мягким.

Это только несколько идей для меню на майские праздники на природе. Как правило, продукты для этих блюд всегда есть дома под рукой и накрыть такой стол не составит никакого труда для хозяйки.

Но, если вы хотите действительно удивить своих гостей, тогда предлагаем вам подборку необычных рецептов для природы от магазина Dismarket.

Рецепт №1. Каре ягненка на мангале

Любители баранины могут поспорить, что это самое вкусное мясо, которое только существует. Вступать в споры не будем, потому что, как говорится гастрономические предпочтения у каждого свои, но подтверждаем тот факт, что каре новозеландского ягненка травяного откорма – это невероятно сочное и ароматное мясо с минимальным количеством жира.

Ингредиенты:

Каре ягненка – 1 кг

Оливковое масло – 4 ст.л.

Чеснок – 5 зубчиков

Сушеный тимьян – 1 ч.л.

Соль, черный молотый перец

Копченая паприка – 1 ч.л.

Мясо промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите, добавьте все специи: тимьян, паприку. Перемешайте. Залейте оливковым маслом и еще раз все тщательно перемешайте.

Зубчики чеснока разрежьте пополам и уложите сверху на мясо. Посудину с каре ягненка заверните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Когда у вас будет разожжен мангал, выложите кусочки мяса на решетку как можно плотнее друг к другу и обжаривайте его со всех сторон, периодически переворачивая. Можно сбрызнуть мясо сверху небольшим количеством пива, так оно станет еще мягче.

Подавайте на тарелке с большим количеством зелени и бокалом красного сухого вина.

Рецепт №2. Тофу на гриле вегетарианцев

Если в вашей семьей или в кругу друзей кто-то вегетарианец, это не повод отказывать себе в таких радостях жизни, как поездка на пикник на природу. Тем более, что можно приготовить такое вкусное угощение, как сыр тофу на гриле.

Ингредиенты:

Сыр тофу – 400 г

Соевый соус – 60 мл

Яблочный уксус – 60 мл

Оливковое масло – 60 мл

Сушеный чеснок – ½ ч.л.

Соль, черный молотый перец

Заверните сыр тофу в бумажное полотенце и прижмите сверху чем-то тяжелым на 30 минут.

Нарежьте тофу на прямоугольные кусочки толщиной примерно 1-1,3 см.

В контейнере смешайте оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус, сушеный чеснок, соль, перец и выложите туда тофу. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на несколько часов, а лучше на всю ночь. Несколько раз переверните кусочки тофу, чтобы они равномерно покрылись маринадом.

Разложите тофу на решетку, предварительно смазав ее оливковым маслом. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до появления красивых румяных полосок на сыре.

Подавайте горячим. Можно есть с овощами, салатами или макать в соус.

Рецепт №3. Карибские шашлыки с креветками

Ароматное, острое, вкусное блюдо заменит привычный шашлык и прекрасно подойдет как закуска к пиву на уличных посиделках.

Ингредиенты:

Тигровые креветки – 1 кг

Оливковое масло – 40 мл

Темный ром – 4 ст.л.

Красный болгарский перец – 3 шт.

Порошок карри – 1 ч.л.

Кайенский перец – ½ ч.л.

Соль, черный молотый перец

В миске соединить оливковое масло, ром, карри, кайенский перец, соль, черный молотый перец.

Очистить креветки от головы и внутренностей. Болгарский перец нарезать на небольшие ломтики. Окунуть в маринад креветки и болгарский перец. Дать настояться примерно 10-15 минут.

На деревянные шпажки нанизывать чередуя креветку + ломтик болгарского перца. Решетку гриля смазать маслом и жарить шашлычки по 3 минуты с каждой стороны. Подавать горячими!

Рецепт №4. Балык экмек с минтаем

Самое популярное блюдо стриткухни Стамбула – сендвич с рыбой. Традиционный балык экмек готовят со скумбрией, но мы предлагаем вам немного поэкспериментировать и использовать нежную и полезную рыбу – минтай. От этого сэндвич ничуть не проиграет по вкусу.

Ингредиенты для 4 порций:

Филе минтая – 2 шт.

Булочки из пшеничной муки – 8 шт.

Морковь – 2 шт.

Красный перец – 2 шт.

Салат айсберг – небольшой пучок

Красный лук – 2 шт.

Оливковое масло – 60 мл

Лимон – 2 шт.

Мед

Хлопья чили

Соль, черный молотый перец

Минтай предварительно разморозьте и промойте под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Налейте на сковороду оливковое масло и обжарьте с обеих сторон минтай до появления золотистой корочки. Если готовите на улице, то можно сделать это прямо на огне на решетке или на гриле.

Очистите овощи от кожуры. Красный лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и морковь – тонкой соломкой, салат айсберг – небольшими полосками или порвите его руками.

Переложите все овощи в одну миску. Добавьте немного соли, хлопьев чили. Перемешайте.

Теперь приготовьте соус. Для этого смешайте в миске 12 ст. л. оливкового масла, 4 ч.л. меда, 12 ст.л. сока лимона. Соус вылейте в миску с овощами и перемешайте ингредиенты.

Булочки разрежьте пополам, немного не дорезая до конца, чтобы начинка не выпадала. Выложите на нижнюю булочку салат с соусом, а сверху кусочек филе минтая.

Выложите булочку на решетку и прожарьте их 2 минуты на огне.

Это невероятно вкусно!

Рецепт №5. Азиатский зеленый салат

Если вы хотите приготовить вкусный и необычный салат из свежих овощей, тогда рекомендуем попробовать этот микс ингредиентов. Свежесть и порция витаминов вам гарантирована.

Ингредиенты:

Авокадо – 200 г

Фасоль эдамаме – 80 г

Фасоль стручковая – 120 г

Огурцы свежие – 160 г

Цукини – 140 г

Мини-шпинат – 20 г

Руккола – 20 г

Капуста свежая – 60 г

Семена тыквы – 20 г

Соус соевый – 40 г

Апельсиновый фреш – 60 г

Масло оливковое

Мед

Сок юдзу

Отварить бобы эдамаме в подсоленной воде несколько минут.

Огурцы нарезать ломтиками, капусту нашинковать, цуккини нарезать слайсами, авокадо нарезать на кусочки. Соединить все овощи с бобами эдамаме и стручковой фасолью.

Добавить рукколу и мини-шпинат.

Приготовить заправку для салата. Смешать соевый соус, мед, оливковое масло, апельсиновый фреш и сок юдзу.

Полить салат заправкой и все перемешать.

Посыпать салат сверху семенами тыквы.

Поверьте, эти рецепты станут открытием для посиделок на природе и удивят ваших близких. Основные ингредиенты для этих блюд вы можете заказать на сайте магазина Dismarket. У нас всегда высокое качество товара и приятная цена!

Наслаждайтесь природой, отдыхом и хорошей едой во время майских праздников!

Среди всех моллюсков одними из самых удивительных признаны осьминоги. Они могут пугать своим внешним видом, впечатлять размерами и количеством мифов вокруг этих необычных существ, но в то же время нельзя отрицать, что существует большой интерес к осьминогам у шеф-поваров из разных уголков мира, которые готовят настоящие шедевры.

Осьминог в кулинарии

Осьминог — это интересный и вкусный ингредиент, который широко используется в кулинарии разных культур. Этот моллюск обладает нежным мясом с привкусом морской соли и имеет характерный аромат.

Как правило, в кулинарных целях чаще всего используют маленьких осьминожков – москардини, а также моллюсков небольших размеров.

Интересно, что среди других моллюсков осьминог отличается тем, что в пищу используют не только тушку, но и щупальца, которые готовятся отдельно. Осьминог может быть приготовлен разными способами. Один из самых распространенных способов готовки осьминога — это варка в подсоленной воде до тех пор, пока он не станет мягким. После этого его можно нарезать на кольца и подавать в качестве закуски или добавлять в салаты.

Осьминог также можно жарить, готовить на гриле или запекать. Например, в итальянской кухне осьминога запекают в духовке с овощами, специями и оливковым маслом до тех пор, пока он не станет мягким и ароматным.

Осьминог также часто используется в японской кухне для приготовления суши и сашими. В этом случае осьминог нарезается тонкими ломтиками и подается с соевым соусом и васаби. Некоторые любители экстремальной кулинарии едят осьминога практически живыми, когда его отрезанные щупальца еще подергиваются. Кроме того, осьминог можно добавлять в пасту, ризотто, пиццу, мариновать и использовать в качестве начинки для блюд.

Полезные свойства осьминогов

Морепродукты полезно употреблять в пищу, так как они представляют собой настоящий кладезь полезных веществ для нормального функционирования человеческого организма.

Мясо осьминога содержит:

• большое количество белка,
• омегу-3,
• витамины группы В, С, А, РР, К
• полезные витамины и микроэлементы – кальций, магний, фосфор, железо, натрий, медь, селен, марганец, цинк

Кроме того, мясо осьминога низкокалорийное, помогает снижать холестерин и бороться с камнями в желчном пузыре.

Почему мясо осьминога получается жестким при приготовлении?

Тот, кто уже пробовал готовить осьминога, знает, что частенько этот моллюск может оказаться резиновым. Дело здесь не в том, что его передержали в кипящей воде, а в том, что у осьминога не были размягчены мышцы до его приготовления.

Так, в Средиземноморье на рыбацких рынках вы можете встретить такую картину, когда рыбак стоит на берегу и со всей силы бьет выловленного осьминога об камень или бетон. Считается, что нужно сделать около 80 ударов, чтобы размягчить моллюск.

Более современным и промышленным способом размягчения мышц осьминога будет его заморозка. Да, именно шоковое охлаждение и заморозка позволяет разрушить твердые мышечные волокна.

Основные правила приготовления осьминога

Итак, если вы хотите сами приготовить осьминога (это вполне возможно, если следовать инструкциям), тогда ознакомьтесь с основными правилами его готовки.

• В процессе приготовления осьминог уменьшится на 2/3 своего объема, поэтому учитывайте это, когда будете просчитывать фактический вес порции.
• При покупке осьминога помните, что чем моллюск больше, тем он старее и имеет более жесткое мясо. Лучше купить двух средних осьминожек, чем одного большого.
• Если вы купили свежего осьминога на рынке, обязательно забросьте его на 2-3 дня в морозилку. После чего разморозьте или в холодильнике, или в емкости с водой.
• Если же вам удалось купить свежего осьминога, то, чтобы разделать его, потребуются определенные навыки. Доверьте удаление внутренних органов и мешочка с чернилами профессионалам. Сами же вы сможете отделить тушку от щупальцев и тщательно промыть их под проточной водой.
• Варить осьминога лучше на медленном огне. Если огонь будет слишком сильным, то высок риск получить резиновое мясо. Воду солить только в конце приготовления.
• Проверить степень готовности моллюска можно вилкой в самой толстой части щупальца. Для небольшого осьминога достаточно термической обработки длительность 25-30 минут, если же моллюск более крупный, тогда варите его минут 40.

Что касается продуктов, с которыми можно сочетать осьминогов, то самый распространенный кулинарный дуэт — это осьминог с картофелем. Когда будете искать «пару» осьминогу, обратите внимание на средиземноморские продукты: рубленую петрушку, томаты, фенхель, лимон, белое вино.

Рецепты с осьминогом

Предлагаем вам несколько рецептов блюд с осьминогом, которые помогут раскрыть все лучшие стороны этого кулинарного ингредиента.

Осьминог по-сицилийски

Простой рецепт блюда, от которого ваши вкусовые рецепторы будут в полном восторге. Это вкус страстной Италии, манящего Средиземноморья и соблазнительной Сицилии.

Ингредиенты:

1,3 кг осьминога

5 крупных картофелин

1 шт. репчатого лука

½ бокала красного вина

Оливковое масло

Петрушка

Соль, черный молотый перец по вкусу

Разморозьте очищенного осьминога, промойте его под проточной водой. Нарежьте на небольшие кусочки. Очистите от кожуры картофель и лук, нарежьте кусочками.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем порезанный лук. Добавьте осьминога и картофель. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне минут 30.

Следите за тем, чтобы в сковороде была жидкость, при необходимости доливайте немного воды. В конце приготовления влейте вино и перемешайте. Сверху посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.

Осьминог в красном вине с овощами

Это блюдо готовят во Франции, в Провансе. Подают его с пшеничным багетом, кукурузной полентой, картофельными ньокки и едят с невероятным удовольствием, потому что это рагу действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

2 кг осьминога

3 моркови

3 луковицы (репчатый лук)

6 зубчиков чеснока

100 г черных оливок

1 банка измельченных помидоров

1 л красного сухого вина

200 мл виски или коньяка

200 мл оливкового масла

3 веточка тимьяна

Лавровый лист

1 щепотка сухого шалфея

Соль, черный молотый перец

Промойте осьминога и нарежьте его кусочками по 3-4 см. Очистите от кожуры и нарежьте лук, чеснок и морковь.

В кастрюлю с кипящей водой погрузить кусочки осьминога, пока они не станут розовыми. После чего слейте воду, оставив 30 мл этого бульона отдельно в чашке.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и спассеруйте лук и чеснок. Добавьте морковь, тимьян, лавровый лист, кусочки осьминога и щепотку шалфея. Добавьте красное вино и доведите блюдо до кипения.

Далее залейте предварительно нагретый коньяк и подожгите его. Добавьте помидоры из банки и оставшийся бульон. Готовьте рагу на медленном огне 1,5 часа.

При подаче в рагу добавьте порезанные оливки.

Осьминог на гриле

Быстрый и простой рецепт в духе Средиземноморья добавит вашему ужину новизну и изысканность.  

Ингредиенты:

800 г осьминогов

1 шт. лимон

3 зучика чеснока

Оливковое масло

Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

Промойте осьминога и опустите его в кастрюлю с кипящей водой на 5 секунд. Достаньте и дайте немного остыть. Эту процедуру следует повторить 3 раза. Так тепло будет проникать внутрь осьминога постепенно.

После этого оставьте осьминога вариться в этой же кастрюле 20-30 минут, добавив в воду лавровый лист и 1 ч.л. соли.

В это время приготовьте маринад. Выдавите из лимона лимонный сок, измельчите чеснок. Смешайте чеснок и лимонный сок, соль и перец.

Достаньте осьминога из бульона и остудите его. После чего опустите в маринад и оставьте на 30 минут.

Разогрейте гриль и поджаривайте осьминога по 5-7 минут с каждой стороны.

Подавайте осьминога с оливковым маслом, специями и бокалом вина.

Эти рецепты достаточно простые, чтобы любой желающий мог с ними справиться. Мы бы хотели, чтобы вы начали свое кулинарное знакомство с осьминогом именно с них, потому что эти блюда смогут открыть невероятный вкус этого изысканного моллюска.