Когда речь заходит о супах, то одним из бесспорных лидеров по количеству рецептур и вкусов становится Азия. Каждая азиатская страна имеет свои кулинарные особенности, которые отражаются в их первых блюдах.

Азиатские супы так популярны во всем мире, потому что они сочетают в себе богатство специй, свежих ингредиентов и простоту приготовления. Азиатская кухня уделяет большое внимание балансу вкусов, что делает эти супы универсальными и любимыми во всем мире. 

Они могут быть абсолютно разными и отличаются как степенью сложности приготовления, так и специфичностью ингредиентов: от простейшего мисо-супа до насыщенного и согревающего том яма. 

Мы рекомендуем попробовать вам приготовить дома эти супы и насладиться их оригинальным вкусом. Большинство ингредиентов для азиатских супов вы можете купить на нашем сайте. Представляем вам 6 азиатских супов, которые обожает вся планета: Том Ям, Фо, Рамен, Кимчи Чиге, Мисо суп, Том Кха Каи.

Рецепт 1. Том ям

Традиционный тайский суп, известный своим ярким кисло-острым и пряным вкусом. Имеет много вариаций рецепта как в самом Таиланде, так и во всем мире. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• Креветки — 200 г (очищенные, но с оставленными хвостиками)
• Лемонграсс — 2 стебля
• Листья кафр-лайма — 4–5 шт.
• Грибы (шампиньоны или шитаке) — 150 г
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Куриный бульон — 500 мл
• Паста Том Ям (можно купить готовую) — 2 ст. ложки
• Чили (свежий или сушеный) — 1–2 шт. (по вкусу)
• Лайм — 1 шт.
• Рыбный соус — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Зеленый лук и кинза — для подачи

Лемонграсс разрезать на 2–3 части и слегка подавить ножом, чтобы он раскрыл аромат. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Листья кафр-лайма слегка помять руками, чтобы усилить их аромат.

В кастрюлю влейте куриный бульон и добавьте лемонграсс, листья лайма и пасту Том Ям. Доведите до кипения и варите 3–5 минут, чтобы бульон вобрал ароматы.

Добавьте грибы и кокосовое молоко в кастрюлю. Варите 5 минут на среднем огне. В суп добавьте рыбный соус, сок половины лайма и сахар. Попробуйте на вкус: суп должен быть сбалансированным (кисло-остро-сладким). При необходимости скорректируйте соотношение.

В суп опустите креветки и варите еще 2–3 минуты, пока они не станут розовыми.

При подаче украсьте нарезанным зеленым луком, кинзой и кружочками чили (если любите поострее).

Рецепт 2. Суп Фо

Национальный суп Вьетнама, представляющий собой говяжий бульон с лапшой. Вкусный, сытный, насыщенный. Если вы заболели, подхватили вирус, то этот суп поможет вам согреться и насытит необходимыми микроэлементами. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (грудинка или ребра) — 500 г
• Говяжьи кости — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Имбирь — кусочек 5–7 см
• Звездчатый анис — 2 звездочки
• Корица — 1 палочка
• Кардамон — 2–3 коробочки
• Гвоздика — 3–4 бутона
• Рыбный соус — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Вода — 2,5–3 литра

• Рисовая лапша — 200 г
• Говяжья вырезка (тонкие ломтики) — 200 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Проростки фасоли — 100 г
• Лайм — 1 шт.
• Соус чили или хойсин (по желанию)

Говяжьи кости залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5–7 минут, чтобы избавиться от пены и примесей. Слейте воду, промойте кости.

В кастрюлю с чистой водой положите кости и мясо, добавьте 2,5–3 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2–3 часа, периодически снимая пену. Лук и имбирь разрежьте пополам. Обжарьте их на сухой сковороде до появления черных подпалин. Это придаст бульону насыщенный вкус.

Добавьте в кастрюлю лук, имбирь, а также специи: анис, корицу, кардамон и гвоздику. За 30 минут до окончания варки добавьте рыбный соус, сахар и соль. Процедите бульон, убрав специи, кости и мясо. Рисовую лапшу залейте горячей водой на 5–7 минут, пока она не станет мягкой, затем слейте воду. Говяжью вырезку нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы нарезать мясо тоньше, его можно слегка подморозить.

В каждую миску положите порцию лапши, сверху выложите ломтики сырой говядины. Залейте горячим бульоном — он заварит мясо до нужной степени готовности. Добавьте нарезанный зеленый лук, кинзу и проростки фасоли.

Подавайте с дольками лайма и соусом чили или хойсин по вкусу.

Рецепт 3. Суп рамен

Суп на основе пшеничной лапши и свиного бульона с овощами. Сочное мясо, насыщенный бульон, а также дополнительные ингредиенты сделали этот суп таким популярным. 

Ингредиенты (на 4 порции)

• Свиной бульон (можно с костями) — 2 литра
• Соевый соус — 4 ст. ложки
• Мирин (сладкое рисовое вино) — 2 ст. ложки
• Имбирь — кусочек 5 см 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Паста мисо — 2 ст. ложки
• Водоросли комбу — 1 лист (по желанию)

• Лапша для рамена (или пшеничная лапша) — 200 г
• Свинина  — 200 г 
• Вареное яйцо (вкрутую или «онсен-тайм» с мягким желтком) — 4 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Нори (сухие водоросли) — 4 листа
• Кукуруза (консервированная) — 100 г 
• Проростки фасоли — 100 г 

В большой кастрюле доведите свиной бульон до кипения. Добавьте натертый имбирь, чеснок и лист комбу. Уменьшите огонь и варите 20–30 минут.

Влейте соевый соус, мирин и добавьте пасту мисо, тщательно перемешивая, чтобы паста полностью растворилась. Запеките свинину в духовке при 180°C (примерно 30–40 минут) или обжарьте её до румяной корочки. После приготовления нарежьте тонкими ломтиками.

Яйца варите 6–7 минут до состояния мягкого желтка. После варки охладите их в ледяной воде и очистите. Сварите лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и ополосните лапшу под холодной водой, чтобы избежать слипания.

Для подачи в глубокие миски выложите лапшу, сверху положите ломтики свинины, половинки вареного яйца, кукурузу, проростки фасоли и нори. Залейте горячим бульоном и посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте сразу к столу.

Рецепт 4. Кимчи Чиге

Корейский суп из ферментированной пекинской капусты. Подается с рисом, сыром тофу и свининой. Питательное, горячее блюдо отлично подходит для зимнего периода.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кимчи — 300 г
• Свинина (грудинка или шея) — 200 г
• Тофу — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Гочуджанг (корейская паста из красного перца) — 2 ст. ложки
• Гочугару (молотый красный перец) — 1–2 ч. ложки (по вкусу)
• Чеснок — 2 зубчика 
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Рыбный соус — 1 ст. ложка
• Вода или бульон (говяжий или куриный) — 1 литр
• Сахар — 1 ч. ложка
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Свинину нарежьте небольшими кусочками, тофу — кубиками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, зеленый лук  кусочками длиной 2–3 см. В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте свинину и обжаривайте 3–5 минут до золотистой корочки. Затем добавьте чеснок и репчатый лук, продолжайте жарить еще 2–3 минуты.

Добавьте нарезанное кимчи в кастрюлю и перемешайте. Жарьте 3–4 минуты, чтобы кимчи раскрыло свой вкус. Добавьте гочуджанг и гочугару, перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

Влейте воду или бульон, добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар. Доведите до кипения. Добавьте в суп кусочки тофу. Уменьшите огонь и варите на слабом огне 15–20 минут, чтобы все вкусы смешались.

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте нарезанным зеленым луком.

Рецепт 5. Мисо суп

Классический японский суп, который имеет большое количество вариаций и может подаваться с разным набором ингредиентов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Вода — 1 литр
• Водоросли комбу (сухие) — 1 лист (примерно 10×10 см)
• Хлопья бонито (кацуобуси) — 10–15 г 
• Паста мисо — 3–4 ст. ложки
• Тофу — 200 г
• Водоросли вакаме (сухие) — 1–2 ст. ложки
• Зеленый лук — 1 пучок

В кастрюлю налейте воду и добавьте лист комбу. Нагревайте воду, но не доводите до кипения (температура должна быть около 60–80°C), чтобы водоросли отдали вкус. Как только вода нагреется, выньте комбу и добавьте хлопья бонито. Доведите до кипения, а затем выключите огонь и процедите бульон. 

Тофу нарежьте небольшими кубиками. Сухие водоросли вакаме замочите в воде на 5 минут, чтобы они набухли, затем слейте воду. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.

Нагрейте бульон даси, но не доводите его до кипения, чтобы не разрушить полезные свойства мисо. Возьмите небольшое количество бульона и растворите в нем мисо-пасту, затем добавьте эту смесь обратно в кастрюлю.

Добавьте в бульон нарезанный тофу и вакаме. Готовьте на слабом огне еще 2–3 минуты.Перед подачей разлейте суп по мискам и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Рецепт 6. Том Кха Каи

Это тайский острый куриный суп на основе кокосового молока. Имеет  мягкий острый вкус и насыщенный аромат. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• Куриное филе — 300 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Куриный бульон — 500 мл
• Лемонграсс — 2 стебля
• Листья кафр-лайма — 4–5 шт.
• Галангал (или имбирь) — кусочек 5 см
• Грибы (шампиньоны или шитаке) — 150 г
• Рыбный соус — 3 ст. ложки
• Лайм — 1 шт.
• Паста Том Кха (или красная карри-паста) — 1–2 ст. ложки
• Чили — 1–2 шт. (по вкусу)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Кинза — для украшения

Лемонграсс разрежьте на 3–4 части и слегка подавите ножом, чтобы он выпустил аромат. Галангал нарежьте тонкими кружочками (если используете имбирь, также нарежьте его).

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, а грибы — ломтиками. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон. Добавьте лемонграсс, галангал и листья кафр-лайма. Варите на среднем огне 5–7 минут, чтобы бульон вобрал в себя ароматы.

Влейте кокосовое молоко в кастрюлю, добавьте пасту Том Кха или карри-пасту. Перемешайте, чтобы паста растворилась. Добавьте кусочки курицы и грибы в суп. Варите на слабом огне 8–10 минут, пока курица не приготовится. В суп добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Попробуйте на вкус: суп должен быть кисло-сладким с ноткой остроты. При необходимости добавьте больше сока лайма или рыбного соуса. Если хотите, чтобы суп был более острым, добавьте нарезанный чили.

Перед подачей разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой и, по желанию, подавайте с рисом.

Каждая хозяйка всегда заблаговременно думает о том, что же приготовить на новогодний стол, чем удивлять гостей и членов семьи. Меню на Новый год всегда должно быть интересным, праздничным, не банальным, поэтому предлагаем вам свои рекомендации как подготовиться к Новому году.

Как украсить стол на Новый 2025 год

В 2025 году нас ожидает Год Деревянной Змеи по восточному календарю, и поэтому в оформлении стола и блюдах можно учесть символику этого года.

В этом году популярными цветами будут зелёный, коричневый, бежевый и золотой, символизирующие природу и дерево. Скатерть можно выбрать нейтрального оттенка, а декорировать стол зелёными и золотыми элементами. Добавьте свечи в стеклянных подсвечниках, зелёные салфетки и золотые украшения.

Поскольку символ года – Деревянная Змея, используйте элементы дерева и природные материалы в украшении стола. Расставьте небольшие веточки сосны, шишки и свечи, создавая атмосферу уюта и тепла. Можно дополнительно украсить стол фруктами, например, апельсинами или гранатами, а также разными орехами.

Советы по организации новогоднего стола 2025

Продумайте меню заранее, чтобы не перегружать стол. Лучше выбрать несколько основных блюд и добавить лёгкие закуски и салаты. Не забудьте про фрукты и десерт, а также шампанское или другой вид алкоголя. 

Подавайте блюда к новогоднему столу порционно – это добавит элегантности и поможет избежать лишней суеты, а также поможет гостям не переедать.
Не забывайте про сервировку: стол должен выглядеть аккуратно и опрятно. К Новому году можно купить новую красивую посуду, скатерть, столовые приборы или салфетки. Обязательно используйте в декоре стола свечи и другие декоративные элементы. 

Блюда для новогоднего стола

Составьте план блюд, которые вы хотите приготовить на Новый год 2025 заранее. Так у вы избежите лишней суеты, можно будет размеренно продумать все процессы и этапы и даже начать закупать нескоропортящиеся продукты раньше, чем во всех супермаркетах начнется новогодний бум.

Ориентируйтесь на такую схему подачу блюд на праздничный стол:

• закуски
• салаты
• основное блюдо
• десерт
  

Для новогоднего стола можно приготовить несколько оригинальных салатов. Попробуйте, например, салат с говядиной и грейпфрутом, салат с креветками и авокадо, салат с запечённой свёклой и орехами или же отдайте предпочтение классике (салат Цезарь, Нисуаз и т.д.)

Не забудьте на Новый год 2025 приготовить лёгкие и элегантные закуски, такие как канапе с рыбой, спринг-роллы, тарталетки с мягким сыром и зеленью.

Главным блюдом новогоднего стола в 2025 году может стать запечённая утка с апельсинами, каре ягнёнка или мясной рулет с грибами. Для разнообразия приготовьте несколько горячих блюд на выбор.

Завершите трапезу лёгким фруктовым или шоколадным десертом. Идеально подойдут муссы, лёгкие пирожные, а также шоколадные конфеты.

Купить продукты для новогоднего стола 2025

На сайте нашего интернет-магазина Dismarket вы всегда найдете качественные продукты, с помощью которых сможете приготовить вкусные блюда для семьи и гостей. 
Так, например, заранее вы сможете купить соуса, необходимые для приготовления блюд: соевый соус, соус-маринад Терияки Kikkoman (он идеально подходит для маринования мяса, птицы и рыбы), вустерширский соус Oliver, если вы планируете готовить салат “Цезарь” или любую заправку для овощей.

Оливковое масло высокого качества понадобится и для салатов, и для закусок и для жарки креветок, рыбы или мяса. Также у нас вы найдете большой ассортимент специй для морепродуктов, мяса, овощей и десертов.

Что должно быть в меню новогоднего стола 2025?

Змея предпочитает мясные угощения, поэтому на столе обязательно должны быть мясные блюда. Подойдут как традиционные мясные нарезки, так и горячие блюда из говядины, свинины, курицы или индейки. Запечённое мясо, мясные рулеты или мясо, приготовленное на гриле, станут отличным выбором.

Также неравнодушна Змея к морепродуктам. Поэтому в новогоднее меню 2025 можно включить  запечённую рыбу, креветки, мидии, осьминога или даже лёгкий салат из морепродуктов. Лосось, форель или сибас – идеальные варианты для праздничного стола.

Постарайтесь включить в меню на Новый год 2025 свежие овощи, зелень и лёгкие овощные салаты. Это не только полезно, но и создаст яркий цветовой акцент на столе. Листья салата, руккола, шпинат, а также свежие огурцы и помидоры добавят свежести и разнообразия.
В Год Змеи будет уместно дополнить стол фруктами и ягодами. Выберите яркие и сочные фрукты – апельсины, мандарины, ананасы, виноград. Не забудьте и про ягоды – малина, клубника, ежевика или черника украсят стол и станут отличной закуской или десертом.

Змея ценит изысканность, поэтому выберите натуральные соки, лёгкие коктейли, игристое вино или шампанское. Алкоголь может быть лёгким, чтобы поддержать атмосферу праздника.

Миндальная мука изготавливается из мелко измельченного очищенного миндаля и имеет нежный ореховый вкус и легкую, воздушную текстуру. Она не содержит глютен, что делает её отличной альтернативой пшеничной муке для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или стремится разнообразить свой рацион.

Миндальная мука стала основой для многих рецептов десертов, особенно во французской кухне. Без миндальной муки невозможно представить себе такие десерты, как макарунс, женуаз, декуас и т.д.

Полезные свойства миндальной муки

Прежде всего, миндальная мука - это богатый источник питательных веществ. Миндаль содержит витамины Е и группы В, а также магний, кальций, железо и цинк. Все эти микроэлементы способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья кожи, волос и ногтей.

Высокое содержание белка и клетчатки делает муку отличным выбором для тех, кто стремится к правильному питанию и поддержанию мышечной массы.

Также в миндальной муке содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.

И, что немаловажно для любителей десертов, мука из миндаля помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.

Миндальная мука в кулинарии

Такой изысканный продукт, как миндальная мука, используют в большом количестве различных блюд. Особенно активно мука из миндаля используется для приготовления вкусной, ароматной выпечки с нежной текстурой и приятным ореховым вкусом.

Так, миндальную муку используют для приготовления следующих блюд:

• французские пирожные макарунс, тарталетки, пудинги, конфеты ручной работы, профитроли, десерт Монблан;
• хлебобулочные изделия: кексы, печенье, круассан, хлеб;
• торты, блины, оладьи, тарты, бисквиты;
• добавлять ее в соуса и супы в качестве загустителя, придавая блюдам насыщенность и шелковистую текстуру.

Заказав на нашем сайте миндальную муку, вы сможете экспериментировать на своей кухни и готовить разные вкусные рецепты с миндальной мукой.

А пока мы предлагаем вам приготовить несколько вкусных и проверенных блюд, которые точно вам понравятся.

Рецепт 1. Марципан на миндальной муке

Ингредиенты:

Миндальная мука - 200 г
Сахарная пудра - 150 г
Вода - 3 ст.л.

Перемешайте в чаше мощного блендера миндальную муку и сахарную пудру.

Постепенно добавляйте по ложке холодной воды и продолжайте взбивать  смесь блендером. Смесь должна иметь вид пасты и быть не жидкой, а пластичной, которую можно формировать руками.

Слепите пасту в шар, а затем сформируйте из него длинную колбаску. Нарежьте колбаску ножом толщиной примерно по 1,5 см и с каждого кусочка сделайте гладкий шарик.

Всего 3 ингредиента и рецепт готов. Вкусный десерт из миндальной муки без выпекания, с которым справится даже ребенок.

Рецепт 2. Миндальные маффины с черникой

Ингредиенты:

200 г миндальной муки

100 г сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

2 яйца

60 мл растопленного кокосового масла или сливочного масла

80 мл молока (или растительного молока)

150 г свежей или замороженной черники

1 ч. л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для маффинов. В большой миске смешайте миндальную муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйца, масло, молоко и ванильный экстракт.

Соедините влажные и сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая, пока не получится однородное тесто. Добавьте чернику и распределите тесто по формочкам.

Выпекайте 20-25 минут, пока маффины не станут золотистыми.

Рецепт 3. Хлеб из миндальной муки

Ингредиенты:

200 г миндальной муки

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

4 яйца

2 ст. л. растопленного масла

1 ч. л. яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для выпечки.В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.

В отдельной миске взбейте яйца, масло и уксус. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Переложите тесто в форму и выпекайте около 30-35 минут, пока хлеб не подрумянится.

Сегодня поговорим о том, как правильно выбрать и взбить сливки для приготовления десертов. В магазинах вы можете встретить большое количество разных брендов и видов сливок. Если вы никогда раньше не использовали их для приготовления блюд, то не лишним будет разобраться с процентами жирности и узнать основные секреты для правильного взбивания сливок.

Как в кулинарии используют сливки?

Сливки — это молочный продукт, получаемый из цельного молока с высоким содержанием жира. Они выглядят как густая и жирная субстанцию, которая имеет мягкий и нежный вкус.

Сливки бывают разной жирности и используются как в кулинарии, так и в кондитерском деле. Из сливок можно готовить масло и взбивать их для десертов, добавлять в крем-супы и кофе, а также в соуса (бешамель, грибной соус).

Взбитые сливки — основа для многих десертов, включая торты, пирожные, эклеры и муссы. Сливки также используются для приготовления мороженого и пудингов

Виды сливок 

Главный критерий, по которому дифференцируют сливки, это их жирность. Они бывают:

• Нежирные 10-15% (half milk): Используются для добавления в кофе, чаи и супы, чтобы придать им более мягкий и насыщенный вкус.
• Средней жирности 20-30% (half cream): Эти сливки часто добавляют в соусы и супы. Они обладают насыщенным вкусом и текстурой, но не слишком густы для взбивания.
• Жирные 30-33% (light whipping cream): Идеально подходят для взбивания, приготовления десертов, таких как муссы, кремы и взбитые сливки.
• Сливки для взбивания больше 33% (heavy whipping cream): Предназначены специально для создания воздушной текстуры для тортов и других десертов.

В зависимости от того, как вы планируете использовать сливки, выбирайте правильную жирность и тогда блюдо получится именно таким, как и задумано. На сайте интернет-магазина Dismarket вы можете заказать сливки кулинарные и кондитерские бренда Frischli для различных блюд.

Как приготовить идеальные взбитые сливки?

Если вам нужны сливки для десертов, мы поделимся главными секретами их успешного взбивания.

Правило №1. Температура

Сливки перед взбиванием должны быть холодными — не менее 4-6 °C. Это помогает им быстрее взбиваться и дольше держать форму.

Кроме того, обратите внимание на посуду, в которой вы будете взбивать сливки. Это должна быть абсолютно сухая и чистая емкость (лучше, если она будет металлическая). Перед взбиванием положите миску ненадолго в морозильную камеру, тогда эффект не заставит долго ждать.

Правило №2. Качество сливок

Как бы банально это ни звучало, но от качества сливок напрямую зависит собьются они или нет. Очень часто вы взбиваете сливки, у вас не получается, и вы думаете, что делаете что-то не так. В большинстве случаев вы просто взяли некачественные сливки. Поэтому попробуйте поменять бренд производителя.

Правило №3. Правильно выбранная жирность

Для взбивания подходят только сливки жирностью 30%-33% и больше. Если вы возьмете сливки с меньшей жирностью, то взбить их до нужной консистенции без использования специальных эмульгаторов вы не сможете, они так и останутся жидкими.

Например, используйте профессиональные кондитерские сливки Frischli 35.01%.

Правило №4. Техника взбивания

Взбивать сливки лучше всего миксером. Не взбивайте слишком долго, иначе вместо желаемого воздушного крема или мусса, вы получите масло. Приблизительное время взбивания – 10 минут.

Взбивать нужно под углом 90 градусов. Начинайте сбивать на небольшой скорости. Затем увеличьте ее. Еще можно добавить к сливкам немного лимонного сока, он способствует лучшему взбиванию.

Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете идеально приготовить взбитые сливки и использовать их для своего десерта.

Не бойтесь пробовать, покупайте качественные сливки и у вас все получится!