Летом, когда температура воздуха достигает экстремальных отметок и наступает жара, освежающие напитки становятся настоящим спасением. Охлаждающие коктейли на основе фруктовых пюре идеально подходят для утоления жажды в знойные дни и дают дополнительную витаминизацию.

Для того, чтобы приготовить такие коктейли вам не обязательно всегда иметь дома запас экзотических фруктов. Вы можете хранить в морозильной камере фруктовые пюре торговой марки Capfruit и всегда иметь под рукой необходимые ингредиенты для приготовления коктейлей, смузи, хлебо-булочных изделий, тортов и т.д.

Как готовить охлаждающие безалкогольные коктейли

Охлаждающие коктейли на основе фруктовых пюре – это не только вкусно, но и полезно. Они насыщают организм витаминами и микроэлементами, помогая сохранить бодрость и хорошее самочувствие летом.

Самым популярным ингредиентом для таких легких безалкогольных коктейлей является манго и ананас - это именно те тропические фрукты, которые идеально сочетаются друг с другом.  

Но мы знаем много рецептов коктейлей с другими фруктовыми пюре, которые будут не менее вкусными и освежающими. Предлагаем вам несколько наших самых любимых рецептов коктейлей, благодаря которым мы переживаем эти жаркие летние дни максимально комфортно.

Безалкогольный коктейль Mango Dreams

Легкий, вкусный и ароматный коктейль, который готовится очень быстро. С этим рецептом сможет справиться даже ребенок. 

Пюре замороженного манго  - 100 г

Имбирный сироп - 10 мл

Лимонный сок - 15 мл

Спрайт - 150 мл

Мята

Лед в кубиках

Наполните стакан для коктейля кубиками льда доверху. 

В шейкер добавьте несколько кубиков льда, пюре манго, лимонный сок, имбирный сироп и взбейте все. Перелейте через ситечко в стакан для коктейля.

Сверху влейте спрайт и размешайте ложкой для коктейлей. Украсьте коктейль листиками мяты.

Коктейль «Шмель»

Если вы любите коктейли на основе кофе, тогда этот вариант идеально подходит для вас. Бодрящий и тонизирующий напиток станет настоящим спасением в жаркий день.

Апельсиновый сок - 100 мл

Карамельный сироп - 15 мл

Кофе эспрессо -  50 мл

Апельсин - 40 г

Лед в кубиках

Наполните стакан для коктейля кубиками льда. Если у вас нет возможности выжать фреш из апельсина, воспользуйтесь замороженным апельсиновым соком.

Налейте в стакан апельсиновый сок и карамельный сироп. Сварите кофе, немного остудите его и добавьте в стакан. Размешайте все коктейльной ложкой.

Украсьте сверху дольками апельсина.

Ягодный лимонад

Яркий и освежающий напиток, который можно приготовить для всей семьи, для вечеринки или просто, когда заглянули гости.

Содовая - 500 мл

Гренадин - 40 мл

Лайм 

Пюре замороженных ягод - малина, черника, ежевика, клубника

Мята

Дробленый лед

В кувшин положите по 1 столовой ложки разных замороженных пюре. Вы можете использовать любые ягоды, которые у вас есть под рукой. Мы рекомендуем взять малину, клубнику, ежевику и чернику. 

Порежьте лайм на четвертинки и добавьте в кувшин. Можно добавить несколько веточек мяты. Влейте 40 мл гренадина и добавьте дробленый лед. Сверху долейте содовую и размешайте напиток ложкой.

Коктейль «Тропическая страсть»

Насыщенный и бодрящий вкус этого коктейля поможет вам утолить жажду и освежиться.

Карамельный сироп - 5 мл

Сахарный сироп - 15 мл

Лаймовый сок - 10 мл

Апельсиновый сок - 50 мл

Содовая - 75 мл

Пюре маракуйи - 115 г

Лед в кубиках - 350 г

Наполните стакан кубиками льда до верху. В шейкере взбейте замороженное пюре маракуйи, апельсиновый и лаймовый сок, карамельный и сахарный сироп, кубики льда.

Через ситечко перелейте содержимое шейкера в стакан. Долейте сверху содовую и аккуратно размешайте коктейль.

Безалкогольный мохито с бергамотом

Этот коктейль имеет приятный, слегка терпкий вкус, который обязательно вам понравится. Иногда стоит отойти от классики, чтобы попробовать что-то действительно свежее и оригинальное.

Спрайт - 250 мл

Лайм - 1 шт.

Пюре бергамота - 3 ст.л.

Мята

Лед

Сахарный сироп - 10 мл

В стакане разомните с помощью ступы или обычной вилки порезанный лайм, листочки мяты и пюре бергамота, чтобы ингредиенты смешались между собой. 

Добавьте сахарный сироп, насыпьте льда (тут подойдут как кубики, так и колотый лед), залейте спрайтом и украсьте коктейль веточками мяты. 

Сковородка вок — это традиционная сковорода китайской кухни, которая имеет глубокую, выпуклую форму с широкими краями и узким дном. Эта уникальная конструкция позволяет готовить пищу на высоких температурах с минимальным использованием масла, благодаря чему еда получается здоровой и сохраняет свои полезные свойства.

В зависимости от материала изготовления, размера, формы, наличия ручек, крышки и других характеристик эту сковородку применяют не только для жарки овощей и мяса, но и используют вместо кастрюли, сотейника, казана, фритюрницы, пароварки и даже коптильни.

Сковородка wok — это многофункциональная посуда, которая может использоваться как на плите, так и на открытом огне. 

Как использовать сковородку вок?

Секрет сковородки вок в том, что она быстро раскаляется и отдает тепло ингредиентам, при этом дно посуды прогревается сильнее, чем ее стенки. Блюда получаются сочными, ароматными и хрустящими. 

Если вы решили купить сковородку вок себе домой, рекомендуем почитать, как правильно ее использовать:

• Перед первым использованием вок необходимо прокалить и смазать маслом, чтобы создать естественное антипригарное покрытие. Для этого нагрейте вок на среднем огне, добавьте немного масла и распределите его по всей поверхности, затем протрите излишки бумажным полотенцем.
• Для приготовления блюд на сковородке вок лучше использовать масла с высокой точкой дымления, такие как арахисовое, соевое или растительное масло. Они позволяют готовить на высоких температурах без образования вредных веществ. 
• Готовить нужно на очень горячей сковородке, поэтому перед началом готовки ее нужно хорошо раскалить.
• Готовка на воке требует постоянного помешивания или встряхивания, чтобы все ингредиенты равномерно обжарились и не пригорели. Используйте для этого деревянную или металлическую лопатку. Технику быстрого обжаривания при постоянном помешивании называют stir-frу.

Чтобы блюда на сковородке вок получились именно такими, как и должны быть: сочными и хрустящими, нужно соблюдать определенные правила. 

Когда сковородка достаточно накалиться, налейте в нее немного масла и распределите его по дну и стенкам. Далее нужно действовать в определенной последовательности: сначала на сковородку нужно отправить лук, чеснок и имбирь, чтобы они дали свой аромат блюду. После чего добавить мясо, рыбу или морепродукты, затем — овощи и после них соус. В самом конце в блюдо добавляют рис или лапшу. 

Выбор сковородки вок для домашнего использования

Современные производители посуды предлагают множество вариантов сковородок вок: из разных материалов, разных размеров, с одной ручкой и с двумя, с крышкой и без. 

Для домашнего использования для небольшой семьи на 1-2 человека подойдет маленькая сковородка диаметром 20-25 см. На семью на 2-4 человека вы можете выбрать сковородку диаметром 35-40 см. Профессиональные повара используют сковородки значительно большего диаметра. 

Что приготовить на сковородке вок?

Вок — универсальная посуда, подходящая для приготовления множества блюд. Вот только несколько вариантов блюд, которые можно готовить на сковородке: 

• Стир-фрай: Это самый распространенный способ готовки в воке. Нарезанные кусочки мяса и овощей быстро обжариваются на сильном огне с добавлением соевого соуса, имбиря, чеснока и других специй. 
• Лапша: Лапшу, такую как удон или рисовая лапша, можно обжаривать в воке вместе с овощами, яйцом и мясом. Добавление соусов, таких как терияки или устричный соус, придаст блюду насыщенный вкус. 
• Рис: Оставшийся рис отлично подходит для обжарки в воке. С добавлением овощей, яиц и мяса, это простое блюдо становится полноценным обедом или ужином.
•  Морепродукты: Креветки, кальмары и рыба также прекрасно готовятся в воке. Быстрая обжарка позволяет сохранить текстуру и вкус морепродуктов.
• Паровые блюда: Некоторые воки комплектуются специальными решетками для приготовления на пару, что позволяет готовить более здоровую пищу, сохраняя максимальное количество витаминов.

Предлагаем вам несколько вкусных рецептов для сковородки вок, которые вы сможете приготовить на своей кухни.

Рецепт №1. Удон вок с крабом и соусом кимчи

Ингредиенты:

Лук-шалот 20 г 
Растительное масло 20 мл 
Сливочное масло 20 г 
Рыбный бульон 80 мл 
Соус кимчи 40 г 
Лапша удон 180 г 
Помидоры 45 г 
Мясо краба 40 г 
Лайм
Кинза 
Соль, перец

Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками. Разорвите на волокна крабовое мясо. 

Отварите лапшу удон как сказано на упаковке и откиньте ее на дуршлаг.

Разогрейте вок. После чего налейте растительное масло и добавьте сливочное. 

Добавьте лук-шалот и постоянно помешивая готовьте его до золотистого цвета. Влейте рыбный бульон и соус кимчи. Доведите до кипения и выпаривайте жидкость примерно на треть.

Добавьте лапшу, рубленую кинзу, порезанный мелко помидор и крабовое мясо. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте, украсив блюдо долькой лайма.

Рецепт №2. Рис вок со свининой

Ингредиенты:

300 г свинины (лучше взять вырезку) 
6 ст.л. соевого соуса 
1 ст.л. сухого белого вина) 
1 ст.л. кукурузного крахмала 
2 ст.л. сахара 
2 ст.л. растительного масла (лучше кунжутного) 
200 г риса длиннозерного 
1 болгарский перец 
1 морковь
1 небольшая луковица 
2 зубчика чеснока 
1 небольшой кабачок
100 г зеленого горошка
2 яйца 
3-4 ст.л. соевого соуса 
1 ст.л. рисового уксуса 
Соль и перец по вкусу
Зеленый лук 
Кунжутные семечки 
Свежая кинза 

Промойте рис в холодной воде до прозрачности, сварите его в соответствии с инструкцией на упаковке, остудите и дайте подсохнуть. Нарежьте свинину тонкими полосками. Замаринуйте в смеси соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и сахара. Оставьте на 20-30 минут.  Нарежьте болгарский перец и кабачок соломкой, морковь – тонкими полосками или на терке для корейской моркови, лук – полукольцами, чеснок – мелко. 

Разогрейте сковородку вок на сильном огне, добавьте немного растительного масла. Обжарьте в сковородке вок чеснок до приятного  аромата, затем добавьте лук и морковь. Жарьте 2-3 минуты, затем добавьте болгарский перец и кабачок. Жарьте еще 2-3 минуты.

Добавьте к овощам свинину. Постоянно перемешивайте все ингредиенты. В сковороду с овощами вбейте яйца и быстро перемешайте.  Добавьте сваренный и охлажденный рис в сковородку. Перемешивайте, чтобы рис разогрелся и пропитался ароматами овощей. 

Добавьте соевый соус, устричный соус, рисовый уксус или сок лайма и сахар. Перемешайте все ингредиенты и прогрейте в течение 2-3 минут. 

Разложите готовый рис вок по тарелкам. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, кунжутными семечками и свежей кинзой.

Рецепт  3. Овощи вок по-тайски

Ингредиенты:

болгарский перец
морковь
брокколи
цветная капуста
лук
чеснок
зеленый горошек
кабачок
растительное масло
соевый соус
устричный соус
лайм
сахар

Нарежьте все овощи тонкими полосками или кусочками. 

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте растительное масло (лучше всего кунжутное или арахисовое). Когда масло хорошо разогреется, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до аромата. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте, помешивая, 2-3 минуты. 

Добавьте брокколи, цветную капусту и болгарский перец. Обжаривайте, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты. Затем добавьте кабачок и зеленый горошек, готовьте еще 2-3 минуты. 

Влейте соевый соус, добавьте немного устричного соуса (по желанию), сок лайма и немного сахара. 

Хорошо перемешайте все овощи, чтобы соус равномерно распределился. Готовьте еще 2 минуты. Подавайте горячими, посыпав по желанию кунжутными семечками и свежей кинзой.

Правильное хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере - это всегда залог их свежести, безопасности и вкусовых качеств. Несоблюдение условий хранения может привести к быстрой порче продуктов и даже пищевым отравлениям. 

Рассмотрим основные правила хранения продуктов в холодильнике и морозильной камере, а также то, какие продукты могут соседствовать между собой на одной полке, а какие нет.

Основные правила хранения продуктов в холодильнике

Когда мы приносим домой продукты из магазина, супермаркета или рынка, очень важно позаботиться об их корректном хранении.

Так, например, оптимальная температура для хранения большинства продуктов в холодильнике составляет от +1°C до +4°C. 

Температура в морозильной камере должна быть около -18°C. При этой температуре замораживаются все процессы жизнедеятельности микроорганизмов, что позволяет длительно хранить продукты.

Не забывайте периодически мыть холодильник и проверять его на наличие испорченных продуктов. Также помните о своевременной разморозке холодильника и морозильной камеры, которую следует проводить в зависимости от рекомендаций вашего производителя холодильника. 

Никогда не складывайте в холодильник горячую пищу. Остудите еду до комнатной температуры, и только после этого отправляйте ее на полку в холодильник. Горячая еда повысит влажность в холодильнике и может даже привести к его поломке.

Как правильно разместить продукты в холодильнике

Эксперты рекомендуют обращать внимание не только на температуру хранения, но и правильность размещения продуктов в холодильнике. Они должны находиться в соответствующих зонах. 

• Верхние полки: Здесь температура наиболее стабильная и высокая по сравнению с остальными частями холодильника. На этих полках рекомендуется хранить готовые блюда, молочные продукты и полуфабрикаты.
• Средние полки: На этих полках температура немного ниже, чем на верхних. Они подходят для хранения деликатесов, йогуртов, сыров и колбас.
• Нижние полки: Эти полки самые холодные в холодильнике, поэтому на них следует размещать сырое мясо, рыбу и морепродукты. Эти продукты должны быть плотно упакованы, чтобы предотвратить загрязнение других продуктов.
• Ящик для овощей и фруктов. Здесь следует хранить овощи и фрукты, кроме тех, которым не место в холодильнике. Например, помидоры, ананасы, авокадо, бананы, картофель лук, баклажаны лучше хранить вне холодильника. 
• Дверцы: Это самое тёплое место в холодильнике, поэтому здесь следует хранить продукты с длительным сроком хранения: напитки, соусы, масло и яйца.

Правильное соседство продуктов в холодильнике

Немаловажно знать о том, какие продукты можно размещать на одной полке, а для каких такое соседство будет нежелательным. 

Например, не храните замороженные и охлажденные продукты вместе. Также нельзя хранить рядом продукты, которые впитывают и отдают запахи. Ароматные блюда и ингредиенты следует тщательно упаковывать пищевой пленкой, накрывать крышкой или складывать в контейнер для еды. 

Никогда не храните готовую пищу рядом с сырым мясом или рыбой, это может способствовать инфицированию готовой еды. 

Примеры несовместимых соседей в холодильнике:

1. Мясо и фрукты: Сырое мясо и рыба не должны находиться рядом с фруктами, так как соки мяса могут загрязнить фрукты, что приведет к порче и возможному заражению бактериями.
2. Молочные продукты и сильнопахнущие продукты: Молоко, йогурт и сыр лучше не хранить рядом с продуктами, обладающими сильным запахом, например, рыбой или копчёностями, так как они могут впитывать запахи.
3. Овощи и фрукты: Некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы, выделяют этилен, газ, ускоряющий созревание и порчу других продуктов. Эти фрукты следует хранить отдельно от овощей, особенно листовых.

Особенности хранения продуктов в морозильной камере

В морозильной камере продукты хранятся намного дольше, но нельзя их хранить бесконечно. У каждого продукта также есть свой срок годности даже в условиях температурного режима -18°C

Продукты, предназначенные для длительного хранения, необходимо плотно упаковывать в морозильные пакеты или контейнеры, чтобы избежать обезвоживания и образования инея. Вакуумная упаковка является оптимальным вариантом для длительного хранения.

Как хранить продукты в морозильной камере:

• Мясо и рыба: Эти продукты лучше всего хранить в отдельной зоне морозильной камеры, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. Каждый кусок мяса или рыбы следует упаковывать отдельно в пищевые пакеты или контейнеры. Мясо обычно можно хранить до 9-12 месяцев в морозильной камере.

• Овощи и фрукты: Свежие овощи и фрукты перед заморозкой необходимо промыть и тщательно высушить. Хранить их следует в отдельных пакетах или контейнерах. Овощи также желательно использовать в течение 12 месяцев.
• Готовые блюда: Замороженные готовые блюда должны быть плотно упакованы и промаркированы с указанием даты заморозки. Это поможет отслеживать срок годности продуктов. Готовые блюда лучше хранить не более 3 месяцев.
• Хлеб и выпечка: Хлеб и выпечку можно замораживать, предварительно завернув их в пищевую пленку или фольгу и поместив в морозильный пакет.

ВАЖНО! Помните о том, что размороженные продукты нельзя замораживать снова, их необходимо приготовить сразу после разморозки. 

Правильное хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере – это залог их длительной свежести и вашей пищевой безопасности. 

В французской кухне всегда в почете было утиное мясо, поэтому неудивительно, что два таких изысканных блюда, как утка магре и утка конфи были придуманы именно во Франции.

Расскажем вам подробнее о каждом из них и научим как правильно готовить утку конфи и утку магре на праздники, чтобы удивить своих гостей.

Утка магре: что это за блюдо и секреты его приготовления

Утка магре — это классическое французское блюдо, которое придумал шеф-повар Андре Даген — внук и сын шеф-поваров, возглавлявших кухню в отеле Hôtel de France в городе Ош,  ресторан которого был награжден звездой Мишлен с момента основания этой награды.

Для того чтобы утиную грудку называли магре, она должна весить более 350 г и иметь толстый слой кожи с жиром. 

Процесс приготовления заключается в том, что утиную грудку маринуют и жарят на сковороде, чтобы ее кожица стала хрустящей, а мясо при этом осталось сочным. Главное правило при приготовлении утки магре — сохранить ее нежность и сочность.

Снаружи образуется поджаренная хрустящая корочка, а внутри остается розовая сочная мякоть.

Такое блюдо будет уместно на любом праздничном столе, в меню романтического ужина или просто уютных семейных посиделок. Приготовить утку магре вы сможете дома самостоятельно, следуя нашим рекомендациям, главное купить утиную грудку высокого качества.

Рецепт утки магре

Для приготовления утки магре необходимо:

1. Подготовить утиную грудку, тщательно промыв ее под проточной водой и  очистив от лишних частей жира на мясе
2. Аккуратно, стараясь не прорезать мясо, сделайте на коже крестообразные насечки и посыпать филе солью и перцем.
3. Разогрейте сковороду. Не вливайте дополнительно растительное мясо или сливочное, так как утиная грудка достаточно жирная сама по себе.
4. Обжаривайте грудку 8 минут. Затем уменьшите огонь наполовину и переверните на другую сторону, жарьте еще 4–8 минут, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы грудка сильнее прожарилась или нет.
5. Если на сковороде будет много утиного жира, слейте излишок.
6. Также утку можно довести до готовности в духовке при средней температуре.

Подавать утку магре лучше всего со сладким соусом: черничным, клубничным, яблочно-малиновым, сливовым, можно добавить яблочный или апельсиновый мусс, а в качестве гарнира использовать пюре сельдерея или другие овощи. 

Утка конфи: что это за блюдо и секреты его приготовления

Утка конфи готовится путем томления мяса утки в жире при низкой температуре. Этот метод готовки обеспечивает невероятную мягкость и нежность мясу, а также позволяет ему напитаться ароматами и вкусом. 

Смысл приготовления утки методом конфи в том, что нужно долго томить мясо на низких температурах без жарки и дыма. За это время жир будет проникать в волокна мяса и делать его очень нежным, сохраняя при этом его текстуру. И не бойтесь, что утка окажется слишком жирной, этого не случится. 

После томления утку конфи можно поджарить на сковороде для придания коже золотистого цвета и дополнительного аромата.

Рецепт утки конфи

Для того, чтобы приготовить вкусно утку конфи, вам понадобится купить качественный утиный жир. Тогда блюдо выйдет именно таким, как и задумано, в лучших традициях гасконской кухни. 

Для приготовления утки конфи вам понадобится:

1. Приготовить маринад. Для этого в ступе нужно растолочь тимьян, перец, соль и лавровый лист. 
2. Промыть под проточной водой утиные ножки и высушить их бумажным полотенцем. Купить утиную ножку вы можете в нашем магазине.  
3. Натереть утиные ножки подготовленной смесью специй, сложить в миску и отправить в холодильник минимум на 8 часов. 
4. Ножки сложить в форму для запекания, залить растопленным утиным жиром (он должен полностью покрыть ножки). Если не достаточно утиного жира, то можно добавить растопленный свиной жир.
5. Томить ножки в духовке 2-2,5 часа при температуре 150 градусов. Мясо должен быть очень мягким и легко отставать от костей.

Готовые ножки сразу подавать на стол. Также вы можете приготовить их впрок и хранить в холодильнике. Для этого ножки следует остудить и переложить в контейнер для хранения, залив предварительно тем самым жиром. Перед подачей на стол нужно очистить ножки от жира и разогреть их на сковороде. 

Подавать ножку конфи можно с картофельным пюре, тушенной капустой или другим гарниром из овощей.

Приятного аппетита!