Консервированный тунец – это легкий и удобный способ не только увеличить количество морепродуктов в рационе, но разнообразить вкусы уже привычных блюд. Даже в консервированном виде тунец все равно сохраняет часть полезных свойств.

Однако, если вы сможете купить филе тунца и приготовить его, то выйдет не хуже.

Мы подготовили для вас подборку из пяти лучших салатов с тунцом от шеф-повара Евгения Клопотенко. Вы можете приготовить их очень быстро, а вкус будет на уровне ресторанного блюда. И конечно, мы не используем в салатах магазинный майонез — все ингредиенты максимально натуральные и полезные.

Рецепт 1. САЛАТ С ТУНЦОМ, РУКОЛОЙ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Этот салат является отличным вариантом для ужина или обеда. Он – воплощение лучшего из обоих миров: вкуса и пользы. В салате с тунцом, рукколой и помидорами черри, руккола выступает в роли основы для салата, оттеняет насыщенный вкус тунца и является источником витаминов С, А, К, Е, а также фолиевой кислоты, магния и железа. Яйца и тунец - это источники белка и витамина D. А еще такой салат получается очень красивым, поэтому советуем хоть раз попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

125 г рукколы

2 яйца

80 г консервированного тунца кусочками (приблизительно ½ банки)

3 ст.л. оливкового масла

сок четверти лимона (2 ст.л.)

6 томатов черри

Сварите два яйца вкрутую, в течение 8 минут после закипания.

Если руккола не из магазинной упаковки, промойте и высушите ее на бумажном полотенце. В магазинной упаковке зелень уже помыта. Переложите рукколу в салатную тарелку или в 2 порционные.

Слейте с тунца жидкость, немного разомните его и выложите 80 г в тарелку с рукколой. Разрежьте 6 томатов черри пополам, яйца – на 4 части. Добавьте в салат.

Заправьте соком четверти лимона и 3 ст. растительного масла. Перемешайте и подавайте.

Рецепт 2.  САЛАТ С ТУНЦОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Этот салат может стать как полноценным ужином в будние дни, так и украсить ваш праздничный стол до прихода гостей. Салат с тунцом и картофелем является не только сытным и вкусным, но и очень полезным. Как мы выяснили ранее, тунец — это прекрасный источник белка и витамина D, а за витамины А, С, Е в салате будет отвечать зеленый горошек и петрушка. Натуральный соус айоли объединит все продукты в изысканное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 картофелины

1 банка тунца в собственном соке

100 г зеленого горошка

зелень петрушки по вкусу

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса айоли:

2 зубчика чеснока

1 ч. л. горчицы

2 желтка

2 щепотки соли

сок ½ лимона

100 мл оливкового масла

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного картофельного салата с тунцом в собственном соке. Если вы будете использовать замороженный зеленый горошек, предварительно достаньте его из морозилки и переложите в холодильник или положите горошек в герметичный пакет, положите в миску и залейте теплой водой.

Помойте 3 картофелины и отварите в подсоленной воде, не снимая шкурки. У меня это заняло около 20 минут. Здесь главное не переварить картофель, чтобы он не разваливался во время нарезки. Готовый картофель дайте остыть, а затем почистите и нарежьте крупными кубиками.

Зелень петрушки тщательно помойте и мелко порубите. Сложите в большую миску нарезанный картофель, петрушку и 100 г размороженного зеленого горошка.

Откройте банку тунца в собственном соке и слейте жидкость. В миску к картофелю с горошком добавьте тунец, немного соли и перемешайте.

Далее сделаем соус айоли. Для этого в ступке смешайте 2 порубленных зубчика чеснока и 2 щепотки соли. Разотрите и добавьте 2 желтка, перемешайте пестиком. Затем добавьте 1 ч. л. горчицы и еще раз перемешайте. Далее вливайте понемногу 100 мл оливкового масла, не переставая помешивать. В конце влейте сок лимона и взбивайте пестиком до получения нужной консистенции. Вместо ступки можно использовать и блендер.

Заправьте салат соусом айоли, перемешайте и посыпайте свежемолотым черным перцем.

Рецепт 3. САЛАТ МИМОЗА С ТУНЦОМ И ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ

Многих людей отпугивает название мимоза через ассоциации с залитыми магазинным майонезом новогодними салатами. Но не бойтесь, эту мимозу мы приготовим без капли майонеза! Рецепт переработан на новый лад от ингредиентов до подачи. Мимоза с тунцом и панировочными сухарями является не только вкусным, но и полезным блюдом, ведь содержит большое количество белка за счет тунца и яиц.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 больших картофеля

2 яйца

1 морковь

150 г консервированного тунца (в собственном соке)

1 небольшая луковица

1 ст. л. крупных панировочных сухарей

3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла

2 веточки фенхеля (можно заменить укропом)

соль и перец по вкусу

Прежде разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите морковь и 2 картофеля, хорошо помойте, высушите бумажным полотенцем, заверните в фольгу и поставьте запекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов. После приготовления дайте овощам немного остыть, а затем очистите. Морковь натрите на большой терке, а картофель порежьте большими кусками.

Лук необходимо порезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы он имел не столь резкий вкус.

Затем возьмите 2 яйца и отварите их в течение четырех минут, а затем охладите в холодной воде.

Начинайте собирать салат. Возьмите тарелку, выложите порезанный картофель, натертую морковь, лук полукольцами, откройте банку тунца и выложите куски рыбы. Далее 2 веточки фенхеля или укропа порвите руками и добавьте в салат. Очистите 2 яйца, разрежьте на 4 части и тоже добавьте.

Теперь посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте 2 ст. л. больших панировочных сухарей. Полейте 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.

Рецепт 4. МИМОЗА С ТУНЦОМ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Еще одна вариация на тему классического французского салата "Мимоза". Обещаем, никакой связи с новогодне-майонезным кошмаром у нашей мимозы с тунцом и перепелиными яйцами нет. И вообще, в оригинальном рецепте мимоза – это фаршированные рыбой яйца, которые (для сходства с цветами мимозы), посыпаются сверху тертым желтком. Евгений Клопотенко решил оттолкнуться от классического рецепта и создать салат, который был бы простым в приготовлении, вкусным и полезным. Он будет очень круто выглядеть на праздничном столе, и нет, не только на Новый Год.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь

Картофель

Консервированный тунец

Петрушка

Белые сухари

Перепелиное яйцо

Маринованный лук

Заворачиваем морковь и картофель в фольгу и запекаем в духовке до готовности.

Перепелиные яйца кладем в кипящую воду и варим 2 минуты. Если у вас куриные яйца, то их варить нужно 4 минуты и, достав, положить сразу в холодную воду на 15 минут, чтобы их легко почистить. Яйца должны быть мягкими, а желток жидким.

Сухари смешиваем с зеленью и перебиваем до однородности в блендере. Готовый картофель и морковь разминаем небрежно пальцами, выкладываем как основу и солим.

На картофель и морковь выкладываем несколько перепелиных яиц или одно куриное. Сверху выкладываем маринованный лук.

Сверху выкладываем слой консервированного тунца. Если вам мало жидкости добавляем пару ложек маринада из тунца или пару ложек растительного масла. Засыпаем хлебными крошками.

Рецепт 5. САЛАТ С ТУНЦОМ, АВОКАДО И ЯПОНСКОЙ ЛОКШИНОЙ

Ну и напоследок подборки немного экзотики, все как мы любим. Японская кухня давно вошла в нашу жизнь, а ее блюда стали одними из любимых. Предлагаем порадовать себя и приготовить салат с тунцом, авокадо и японской лапшой. Этот салат опять же представляет собой воплощение вкуса, красоты и пользы. Таким блюдом можете не только поднять настроение себе, но и поразить гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для салата:

100 г японской пшеничной или гречневой лапши

150 г консервированного тунца (кусочки в собственном соке)

1 спелое авокадо

100 г замороженного или свежего зеленого горошка

4 пера зеленого лука

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. семена тыквы

соль по вкусу

Для соуса:

50 г домашнего майонеза

сок и цедра половины лимона

½ ч. л. порошка васаби

Возьмите 100 г пшеничной или гречневой японской лапши и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке в подсоленной воде. После этого промойте холодной водой и заправьте 1 ст. л. оливкового масла.

Очистите авокадо: разрежьте пополам, удалите косточки и достаньте мякоть ложкой. Порежьте ее большими кусочками. Также можно нарезать авокадо в кожуре, а затем достать ложкой мякоть.

Банка с тунцом откройте и слейте сок. Выбирайте тунец консервированный кусочками, тогда он красивее смотрится при подаче.

Приготовьте домашний майонез по моему рецепту. Выше ссылка на два рецепта. Отберите необходимое количество соуса, добавьте цедру и сок половины лимона, а также ½ ч. л. порошка васаби и хорошо перемешайте.

Начинайте собирать салат: смешайте в салатнике японскую лапшу, 100 г зеленого горошка, измельченные 4 пера зеленого лука, авокадо и кусочки тунца. Перемешайте и добавьте семена 1 ст. л. семена тыквы, заправьте соусом из васаби и майонеза.

В современном мире, насыщенном стрессами и быстрым темпом жизни, забота о здоровье становится все более важной. Одним из важнейших аспектов поддержания здоровья является правильное питание. Здоровое питание не только обеспечивает наш организм необходимыми питательными веществами, но также играет ключевую роль в профилактике множества заболеваний.

Правильно сбалансированная диета обеспечивает организм энергией, необходимой для повседневных задач. Фрукты, овощи, злаки, белки и здоровые жиры должны составлять основу нашего рациона, предоставляя не только калории, но и витамины, минералы и антиоксиданты.

Почему важно правильно питаться

Здоровое питание также способствует поддержанию нормального веса и предотвращению лишнего накопления жира, что связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических заболеваний. Регулярное употребление пищи, богатой клетчаткой, помогает поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта и предотвращает проблемы с пищеварением.

Не менее важен эффект здорового питания на психическое благополучие. Некоторые продукты, такие как орехи, рыба и овощи, содержат вещества, положительно влияющие на функции мозга и помогающие снизить стресс и улучшить настроение.

Однако следует помнить, что здоровое питание — это не временный тренд, а образ жизни. Внесение полезных изменений в свой рацион требует сознательных усилий и постоянного внимания к своему здоровью. Помните, что каждый прием пищи — это возможность подарить своему организму лучшее, что есть в природе, и сделать шаг к долгой и активной жизни.

Ужин — завершающий прием пищи с пользой для здоровья

Особенно много ошибок допускается при планировании ужинов, а точнее - отсутствие грамотно спланированных ужинов. Ритм жизни современного человека таков, что после работы мчишься домой, открываешь холодильник и берешь первое попавшееся под руку или же заказываешь фаст-фуд в ближайшей доставке, чтобы скорее утолить голод. Это в корне неправильное поведение, ведь ужин является одним из ключевых приемов пищи в течение дня.

Вот несколько причин, по которым ужин становится важным моментом в рационе каждого человека:

1. Восстановление энергии: Ужин является последним приемом пищи перед ночным сном, и он предоставляет необходимое топливо для восстановления энергии, потерянной в течение дня. Правильно подобранный ужин обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, которые помогают восстановить запасы энергии и подготовиться к новому дню.

2. Регулирование веса: Регулярное и здоровое питание вечером помогает контролировать вес. Умеренное употребление пищи вечером может предотвратить чрезмерное переедание и способствовать снижению веса, так как в течение ночи организм сжигает калории на поддержание основных функций.

3. Поддержание нормального обмена веществ: Ужин играет важную роль в поддержании нормального обмена веществ. Регулярные и уравновешенные приемы пищи в течение дня, включая ужин, помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвращать колебания энергии.

4. Улучшение пищеварения: Хорошо усваиваемая пища в ужин помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. Важно включать в ужин легко усваиваемые белки, клетчатку и здоровые жиры, чтобы обеспечить нормальное функционирование системы пищеварения.

5. Семейное время и психологическое благополучие: Ужин часто является временем, когда семья собирается вместе. Этот прием пищи способствует укреплению семейных уз и обмену впечатлениями о прошедшем дне. Психологический аспект общения и расслабления во время ужина также важен для общего благополучия.

Итак, ужин не просто заключительный акт в пищевом рационе дня, но и возможность обеспечить организм всем необходимым для полноценной жизни и сохранения здоровья.

Правила здорового ужина

Здоровый ужин играет важную роль в поддержании нашего общего здоровья и благополучия. Вот несколько ключевых правил, которые помогут сделать ужин полезным и приятным для вашего организма:

• ужин не должен быть слишком калорийным;
• идеальный ужин состоит из белков и сложных углеводов;
• ужин должен завершиться примерно за 2-3 часа до сна.

Мы подобрали для вас лучшие сочетания продуктов для идеального и полезного ужина.

Овощи на ужин

Уделяйте особое внимание овощам и зелени. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, способствующими укреплению иммунитета и общему здоровью. Выбирайте разные овощи, сочетайте их между собой и экспериментируйте. 

Так, можно приготовить на ужин:

• Салаты. Здесь все зависит от вашего вкуса, самые популярные варианты — это греческий салат с фетой, салат Цезарь, теплый салат с баклажанами, традиционный итальянский салат с помидорами и свеклой. Также можно поэкспериментировать и приготовить салат с киноа, стручковой фасолью и курицей, салат с пекинской капустой, помидорами и огурцами и др.
  А еще, если вы никогда не пробовали бобы эдамаме, то самое время этого, потому что рецепты с бобами эдамаме — это нечто очень вкусное и полезное. 
• Овощные котлетки. Вкусные, полезные и простые в приготовлении! Добавьте разнообразие в свой рацион с этими восхитительными блюдами. Так, можно приготовить котлетки из кукурузы, брокколи, моркови, цуккини и различных бобовых. 
• Овощи на пару. Приготовление овощей на пару — это не только простой способ сохранить их свежесть и витамины, но и настоящее открытие для ваших вкусовых рецепторов. Этот метод готовки позволяет полностью раскрыть натуральные вкусы овощей, сохраняя их текстуру и цвет. Это могут быть цветная капуста, брокколи, морковь, перец, цуккини.

• Запеченные овощи. Чтобы разнообразить свой вечерний рацион мы рекомендуем запечь овощи в духовке или на гриле. Это могут быть кукуруза, кабачки, маринованные в соевом соусе, красный лук, баклажаны, перцы и т.д.

Белок на ужин

Продукты, богатые белком, лучшее решение для сытного, вкусного и полезного ужина. Особое внимание следует уделить белому мясу, морепродуктам и грибам.

• Мясо. С мясом существует много рецептов приготовления мяса на ужин. Его можно сварить, запечь, пожарить, тушить и т.д. Самый простой способ - это приготовить курицу. Она хорошо сочетается со шпинатом, соевым соусом, медово-горчичной заправкой. Также обратите внимание на рецепты с уткой, индейкой, свининой и говядиной.
• Рыба. Это отличный выбор на ужин: она полностью усваивается и переваривается организмом в течение 2–3 часов. Выбирайте нежирные сорта рыбы: они наиболее благотворно влияют на наш организм, укрепляя иммунитет и питая нас важными микроэлементами, такими, например, как йод и фтор. Мы рекомендуем вкусно приготовить семгу, а также блюда из трески.
• Морепродукты. Вкусные, легкие, полезные - это все про дары моря, которые можно употреблять в пищу 2-3 раза в неделю. Приготовьте эти простые блюда из креветок и вы навсегда влюбитесь в морепродукты.

• Грибы. Это еще один полезный источник белка, который так необходим для нашего рациона. В рецептах паназиатской кухни очень часто можно встретить грибы шиитаке. Они напоминают более привычные нам шампиньоны по внешнему виду, но имеют более плотную текстуру и ярко выраженный грибной аромат. Найти рецепты блюд с грибами шиитаке не составит труда. 

Сложные углеводы на ужин

Ужин, богатый сложными углеводами, является важной составляющей здорового и сбалансированного питания. Эти углеводы, в отличие от простых, постепенно расщепляются в организме, обеспечивая стабильный и долгосрочный источник энергии. Вот почему включение сложных углеводов в ужин так важно для поддержания общего благополучия и активного образа жизни.

Пример меню с ужином, богатым сложными углеводами:

• Овощи и киноа-салат с авокадо и оливковым маслом.
• Печеная сладкая картошка с нежным курином филе.
• Цельнозерновой хлеб или отварной коричневый рис.
• Тушеные овощи в кокосовом молоке.

Сложные углеводы на ужин — это не только вкусное удовольствие, но и энергетическое топливо для вашего тела. Имейте в виду, что разнообразие и умеренность в приеме пищи играют ключевую роль в поддержании здорового образа жизни.

Протеины — это основные структурные компоненты всех клеток и тканей организма. Они играют ключевую роль в функционировании организма, участвуя во многих биохимических процессах, таких как образование мышечной ткани, обмен веществ, функционирование иммунной системы и поддержание здоровья костей.

Польза протеина для здоровья

Протеины состоят из аминокислот, которые служат строительными блоками для создания и восстановления тканей. В организме они необходимы для:

•  регулирования обмена веществ,
• поддержания оптимальной функции органов и систем,
• регуляции уровня гормонов, 
• укрепления иммунной системы, 
• для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей.

Употребление достаточного количества протеина в рационе помогает поддерживать здоровый вес, так как протеины способствуют ощущению сытости, помогая контролировать аппетит. Они также играют важную роль в процессе похудения, так как способствуют сохранению мышечной массы во время потери веса.

Помимо этого, протеины необходимы для роста и развития детей, поддержания здоровья костей, а также для оптимальной работы мышц при физической активности и тренировках. Важно употреблять разнообразные и качественные источники протеина, такие как мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и семена, для обеспечения организма всеми необходимыми аминокислотами.

Протеиновые напитки

Напитки на основе протеина широко применяются в спортивном питании, особенно среди тех, кто занимается физическими упражнениями и тренировками, чтобы помочь восстановлению и росту мышц. Протеиновые напитки —  удобная и быстрая альтернатива традиционным источникам протеина, таким как мясо или рыба.

Такие напитки могут содержать различные источники протеина, такие как: 

• сывороточный протеин, 
• казеин, 
• соевый протеин, 
• растительные протеины и другие. 

Они доступны в различных формах, включая порошки, готовые напитки и батончики. Некоторые из них содержат также дополнительные добавки, витамины и минералы для улучшения общего питания.

При выборе протеиновых напитков важно обратить внимание на содержание добавок, уровень сахара и общую калорийность продукта. Лучше всего выбирать продукты, содержащие высококачественные источники протеина и минимальное количество добавок и сахара. Перед включением протеиновых напитков в свой рацион важно проконсультироваться с доктором или диетологом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или ограничения в рационе.

На нашем сайте вы можете купить вкусные и полезные протеиновые напитки ProUp и Le Naturelle Vita. 

Протеиновый напиток ProUp доступен со вкусом черники и шоколада. Он состоит на 80% из яичных альбуминов, легко усваивается организмом и прекрасно подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Такой напиток удобно брать с собой на тренировку и самое главное то, что напиток может храниться вне холодильника 6 часов. 

Протеиновый напиток Le Naturelle Vita с витаминами H, D и цинком, способствует нормальному функционированию нервной и имунной системы, а также помогает нарастить мышечную массу. Это лучший вариант полезного перекуса до или после тренировки.

Рецепты с протеином

Кроме того, спортсмены любят включать в свое меню блюда с протеинами по рекомендации тренера или диетолога. Предлагаем вам сегодня попробовать приготовить несколько простых и полезных блюд, где главным ингредиентом будет выступать протеин.

Рецепт 1. Фруктово-протеиновый смузи 

Это прекрасный восстановительный напиток после силовой тренировки или после утреннего бега. Готовится быстро и просто, а пользы принесет немало. Поэтому, если вы занимаетесь спортом, то обязательно попробуйте приготовить смузи на основе протеина.

Ингредиенты:

• 1 банан
• 1 чашка замороженных ягод
• 1 столовая ложка порошка протеина (ванильного или шоколадного вкуса)
• 1 чашка обезжиренного йогурта
• 1/2 чашки минеральной воды или обычной воды
• Лед по вкусу

Сложите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите. Добавляйте столько воды, сколько потребуется для создания необходимой консистенции смузи для вас.

По желанию можно добавить лед и измельчить смесь еще раз, если вы хотите приготовить охлаждающий смузи.

Рецепт 2. Оладьи из протеина

Все мы хотим побаловать себя вкусной выпечкой. На диете эта идея кажется безумием, но не спешите делать поспешные выводы, ведь оладьи на основе протеина станут тем самым безгрешным и разрешенным вариантом выпечки.

Ингредиенты:

• 1 банан
• 2 яйца
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка порошка протеина (ванильного или шоколадного вкуса)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Приправы по вкусу (корица, ваниль и т. д.)
• Масло для жарки

В миске смешайте овсяные хлопья, яйца и размягченный банан. Добавьте протеин и разрыхлитель. По желанию вы можете добавить любую приправу - ваниль, корицу и т.д.

На раскаленную сковороду влейте немного масла для жарки. Жарьте оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны.

Рецепт 3. Протеиновый пудинг

Диетический десерт, созданный специально для спортивного питания и для тех, кто сейчас сидит на диете. 

Ингредиенты:

• 1 чашка греческого йогурта
• 1 порция порошка протеина (любого вкуса)
• 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
• Фрукты или орехи для украшения

В миске соедините греческий йогурт и порошок протеина. Перемешайте их, пока не получится однородная масса.

Добавьте мед или кленовый сироп в зависимости от предпочтений по сладости. Перемешайте, чтобы равномерно распределить сладкий ингредиент.
Перелейте пудинг в чашки или контейнеры для подачи.
Украсьте верх пудинга свежими фруктами или орехами, чтобы добавить текстуру и дополнительный вкус.

Перед подачей можно поставить пудинг в холодильник на несколько часов, чтобы он охладился и набрал нужную консистенцию.

Рецепт 4. Белковое протеиновое мороженое

Легкий и освежающий десерт придется как нельзя кстати после утомительной тренировки. Приготовьте его и наслаждайтесь неповторимым вкусом. 

Ингредиенты:

• 2 спелых замороженных банана
• 1 порция порошка протеина (ванильного или шоколадного вкуса)
• 1 чашка обезжиренного греческого йогурта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• Несколько орехов или фруктов для украшения (по желанию)

Нарежьте замороженные бананы на небольшие кусочки. Поместите нарезанные бананы, порошок протеина, греческий йогурт и ванильный экстракт в блендер.

Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
Перелейте полученную смесь в контейнер и заморозьте на несколько часов или до тех пор, пока мороженое не замерзнет.

Перед подачей дайте мороженому слегка размягчиться при комнатной температуре и украсьте его орехами или фруктами по вашему выбору.

Рецепт 5. Маффины из протеина

Маффины — один из самых простых и вкусных вариантов выпечки. Вы не потратите много времени на их приготовление, но сможете наслаждаться великолепным вкусом.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 чашка муки
• 1/2 чашки меда или кленового сиропа
• 1 чашка греческого йогурта
• 1 столовая ложка порошка протеина (любого вкуса)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Фрукты или орехи для украшения

В предварительно разогретой духовке до 180 градусов готовьте формы для выпечки маффинов, выстеленные бумажными формочками.

В большой миске смешайте яйца, мед или кленовый сироп и греческий йогурт.

Постепенно добавляйте муку, порошок протеина и разрыхлитель в миску с жидкими ингредиентами. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.

Наполните формы для выпечки тестом на 3/4 объема.

Украсьте верх маффинов фруктами или орехами по вашему выбору.

Выпекайте маффины в течение 15-20 минут или до готовности. Проверьте готовность, вставив в центр маффина зубочистку — если она выходит чистой, маффины готовы.Дайте маффинам остыть перед подачей.

 

Осень — удивительное время года, когда на прилавках рынков и супермаркетов появляются разнообразные красочные сезонные овощи. Один из самых популярных и символичных овощей осени —  тыква. 

Это многогранное растение, которое может использоваться как для приготовления вкусных блюд, так и для украшения дома. Яркий оранжевый цвет делает её отличным элементом декора осенних праздников, таких как Хэллоуин и День Благодарения. 

Однако тыква создана не только для украшения. Из неё готовят разнообразные блюда, такие как тыквенный пирог, тыквенный суп, жареную тыкву, цукаты и даже используют как перекус семечки тыквы. Богатая бета-каротином и витаминами, тыква является не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Осенние овощи обогащают наш рацион важными питательными веществами. Поэтому не забудьте включить их в ваше питание и насладиться их неповторимым вкусом и пользой для здоровья в это прекрасное время года.

А мы предлагаем вам попробовать приготовить ароматные, согревающие, сытные, яркие и суперполезные тыквенные супы от шеф-повара.

Рецепт 1. Крем-суп из тыквы и кориандра

Это очень простой рецепт простого, но очень вкусного и ароматного крем-супа. Здесь немного ингредиентов специально для того, чтобы сохранить самобытный вкус тыквы и насытить ее только минимальными сочетаниями.

Это идеальный вариант для обеда прохладным осенним днем. Иногда к тыквенному супу можно не добавлять почти никаких овощей, кроме самой тыквы. Как вариант, ограничиться только луком, это тоже будет очень вкусно и насыщенно, нужно выбрать правильные специи и улучшить текстуру чем-то сливочным, например, кокосовым молоком. Но если вы хотите, чтобы вкус супа был не исключительно тыквенным, можно добавлять и другие овощи. Цветная капуста, картофель, батат, морковь прекрасно дополняют тыкву в крем-супе. Можно предварительно обжарить овощи на масле или запечь их в духовке, тоже окропив оливковым или подсолнечным маслом и добавить щепотку соли. Саму тыкву можно тоже или поджарить, или запечь. Дальше останется только перебить овощи блендером.

Ингредиенты:

400 г тыквы

2-3 картофелины

3 ст. л. масла

2 зубчика чеснока

200 мл сливок 20%

1 лук

800 мл воды

½ ч. л. молотого кориандра

зерна кориандра (для подачи)

соль и перец по вкусу

Подготовьте все ингредиенты для приготовления крем-супа из тыквы с кориандром. Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок (2 зубчика) также мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 ст. л. растительного масла и поджарьте лук с чесноком, пока лук не станет мягким.

Очистите 2-3 картофелины в зависимости от размера и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю к луку и чесноку, перемешайте.

Натрите на крупной терке 400 г тыквы и добавьте в кастрюлю к другим овощам. Влейте 800 мл воды и добавьте соль по вкусу. Варите суп примерно 20 минут до готовности овощей.

Когда овощи будут готовы, выключите огонь и перебейте все блендером до однородности. Для кремовой структуры супа влейте в кастрюлю 200 мл сливок жирностью 20%.

Всыпьте ½ ч. л. молотого кориандра и еще раз перебейте суп, чтобы специи распределились. Снова включите огонь и доведите суп до кипения. При подаче посыпайте суп зернами кориандра.

Рецепт 2. Ароматный овощной крем-суп с тыквой

Тыква прекрасна тем, что она отлично сочетается практически со всеми осенними овощами. Именно поэтому благодаря обилию сочетанию можно создать вкусный и согревающий овощной суп после похода на фермерский рынок.

Ингредиенты:

1 средняя тыква (около 1,5 кг), очищенная и нарезанная кубиками

1 большая луковица, нарезанная

2 средних моркови, нарезанных

2 средних картофеля, нарезанных

3-4 зубчика чеснока, измельченных

4 чашки куриного или овощного бульона

1 чашка сливок (по желанию, для кремовой консистенции)

2 лавровых листа

1/2 чайной ложки молотого куркумы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотой мускатной головки

Соль и перец по вкусу

2-3 столовые ложки растительного масла

Свежие зелень и хрустящий хлеб для подачи (по желанию)

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости и аромата, примерно 5-7 минут.

Добавьте нарезанные моркови и картофель в кастрюлю. Продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте кубики тыквы, куркуму, имбирь и мускатный орех. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы овощи немного подрумянились.

Залейте все овощи куриным (или овощным) бульоном и добавьте лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и доведите до готовности при закрытой крышке. Это займет примерно 20-25 минут, или пока все овощи не станут мягкими.

Удалите лавровые листья, затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить суп до получения гладкой консистенции.

Если вы хотите, чтобы суп был более кремовым, добавьте сливки и тщательно размешайте.

Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте тыквенный суп горячим, украшенным свежей зеленью, и подавайте его с кусочками хрустящего хлеба по желанию.

Рецепт 3. Тыквенный крем-суп с имбирем

Чтобы ощутить тепло, которое приятно разливается по всему телу и восполнить запас энергии в холодное время года, самый лучший вариант - это попробовать приготовить тыквенный крем-суп с имбирем.

Ингредиенты:

500 г тыквы

5 см корня имбиря

150-200 мл молока 2,5%

100 мл сливок (33%)

половина небольшой луковицы

50 г сала

30 г бекона

соль и перец по вкусу

2 ст. л. подсолнечного масла

тыквенные семена (для подачи)

Включите духовку до 180 градусов. Помойте 500 г тыквы, очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими кусочками. При желании можете не очищать, сделать это после приготовления. Противень застелите пергаментной бумагой и переложите тыкву, полейте овощ 2 ст. л. подсолнечного масла и поставьте запекаться на 25 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Если у вас большие кусочки, время приготовления может увеличиться. Ориентируйтесь на мягкость тыквы.

Выложите кусочки запеченной тыквы в небольшую кастрюлю и натрите туда же на мелкой терке 5 см очищенного от кожуры корня имбиря. Половину луковицы также натрите на мелкой терке, немного прижмите ложкой, чтобы выделился сок. Нам его нужно ½ ч. л. Добавить луковый сок в кастрюлю.

К тыкве постепенно добавляйте 150-200 мл молока 2,5% и 100 мл 33% сливок и перебивайте блендером до получения однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

Поставьте в огонь, доведите до кипения и варите 2 минуты.

50 г сала и 30 г бекона порежьте небольшими кусками и обжарьте на сухой сковороде до появления золотистой корочки. Разливайте крем-суп по тарелкам и подавайте с обжаренным салом и беконом сверху. Еще посыпьте по желанию тыквенными семенами.

Рецепт 4. Тыквенный крем-суп с кокосовым молоком

Крем-суп из тыквы почти невозможно сделать безвкусным. Потому что сама тыква довольно ароматная, имеет хорошую структуру и сладость. Но чтобы вкус был потрясающим, нужно помнить о специях и других добавках, которые могут его усилить.

Например, кокосовое молоко сможет сделать текстуру супа бархатной, а вкус  более насыщенным.

Ингредиенты:

500 г тыквы

1 лук

1 ч. л. неострого карри

½ ч. л. сухого имбиря

400 мл воды

10 веточек кинзы

200 мл кокосового молока

3 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Подготовьте все ингредиенты для приготовления крем-супа из тыквы с кокосовым молоком, невероятно бархатной по структуре и вкусной.

Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте 3 ст. л. растительного масла в кастрюле с толстым дном и обжарьте кубики лука до мягкости.

Нарежьте 500 г тыквы крупными кубиками примерно одинакового размера, чтобы она равномерно приготовилась. Добавьте дольки тыквы в кастрюлю к луку.

Влейте в кастрюлю 400 мл воды, добавьте соль по вкусу и варите до полной готовности тыквы. У меня это заняло около 25 минут.

Когда тыква будет готова, всыпьте 1 ч. л. неострого карри и ½ ч. л. сухой имбирь. Специи придадут супу яркий цвет и сделают вкус более выразительным.

Выключите огонь и перебейте суп с помощью погружного блендера. Введите и добавьте еще соли, в случае необходимости.

Влейте в суп 200 мл кокосового молока, оно сделает структуру супа бархатной, а вкус более нежным. Поверните кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Когда будете подавать суп к столу, добавьте в тарелку измельченные листики кинзы.

Рецепт 5. Тыквенная зупа

Еще один рецепт, в которой главным ингредиентом будет яркая и сладкая тыква. Наслаждайтесь вкусным и полезным супом.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 25 г

Тыква – 300 г

Картофель – 2 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Сало – 50 г

Соль

Перец

Растопить сливочное масло. Добавить немного оливкового масла.

Порезать картофель и тыкву на большие куски. Добавить корень сельдерея, затем морковь, корень петрушки, нарезанного лука и болгарского перца. Начать поджаривать до появления легкой корочки.

Добавить овощной бульон или воду, чтобы она едва покрывала овощи. Ждать пока закипит и на небольшом огне варить, пока овощи не станут мягкими.

С помощью блендера превратить овощи в пюре. Добавить соль и перец по вкусу.

Поставить суп на плиту, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут.Отставить кастрюлю и поджарить на сковороде кусочки сала. Добавить лук. Подавать суп с кусочками сала и лука.