Vara este anotimpul ideal, când avem acces la o gamă largă de legume și fructe. Având la dispoziție un coș de alimente atât de bogat, putem pregăti salate delicioase, revigorante și originale pentru fiecare zi sau pentru o ocazie specială.

Într-o zi fierbinte, când pofta de mâncare dispare din cauza căldurii, salata poate deveni o înlocuire completă pentru o masă, să vă hrănească cu vitamine și microelemente și să vă ofere energie.

Salatele de vară sunt pregătite din legume de sezon, verdeață, fructe și pomușoare. Pentru sos se utilizează uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui, suc de citrice, iaurt grecesc natural, smântână, sos de soia, etc. Cerința principală pentru rețetele de salate de vară este ca procesul de preparare să fie simplu, rapid și ușor de înțeles, cu un număr mic de ingrediente.

De asemenea, vă atragem atenția asupra faptului că baza salatelor de vară ar trebui să fie legumele care conțin între 90-95% apă, deoarece acestea nu doar satisfac foamea, ci și setea în timpul căldurii. Aceste legume includ castraveții, roșiile, dovleceii și alte fructe.

Vă propunem rețele de salate care pot fi preparate vara și vă puteți bucura de gustul lor plăcut.

Salată din castraveți și roșii cu nuci

La prima vedere, acesta este o rețetă foarte simplă din ingrediente familiare, dar gustul său cu adevărat vă va surprinde. O notă ușor georgiană îi conferă acestei salate un gust condimentat și un amestec de verdeață tradițională pentru bucătăria mediteraneeană.

Ingrediente:

• Roșii – 5 buc.
• Castraveți – 4 buc.
• Ceapă roșie – 1 buc.
• Busuioc – 1 legătură
• Coriandru – 1 mănunchi
• Usturoi – 2 căței
• Nuci măcinate – 1 lingură
• Oțet de vin alb – 1 lingură
• Sare după gust

Clătiți legumele sub jet de apă. Tăiați roșiile în felii subțiri, curățați castraveții de coajă și tăiați-i în felii. Tăiați ceapa roșie în semicercuri.Amestecați toate ingredientele într-un castron adânc. Pasați 2 căței de usturoi prin presa de usturoi și adăugați la legume.

Într-o piuliță se fărâmițează mărunt coriandrul spălat. Adăugați în piuliță oțetul și nucile măcinate și amestecați până obțineți o masă omogenă.Adăugați sosul peste legume și amestecați. Clătiți frunzele de busuioc, uscați-le și adăugați-le la salată împreună cu o boaghe de sare. Amestecați ingredientele și serviți salata.

Salată verde cu spanac și mazăre verde

Mâncarea ar trebui să fie nu doar gustoasă, ci și estetic atractivă. Această salată proaspătă și sănătoasă este realizată în tehnică monocromatică și vă va plăcea nu doar din punct de vedere gustativ, ci și vizual.

Ingrediente:

• Spanac tânăr – 2 legături
• Mazăre verde curățate – 2 pumni
• Castravete – 1 buc.
• Ardei verde iute – 1 buc.
• Fisticuri prăjite – 1 pumn
• Parmezan ras – 1 pumn
• Suc de lămâie
• Ulei de măsline
• Sare și piper după gust

În apa clocotită puțin sărată adăugați 2 pumni de mazăre verde tânără curățată. Fierbeți mazărea timp de 2-3 minute, apoi scurgeți apa. Clătiți mazărea cu apă rece și scurgeți-o.
Clătiți și uscați spanacul. Tăiați castravetele în semicercuri, tăiați ardeiul în inele, îndepărtând în prealabil semințele. Pe o farfurie așezați frunzele de spanac, castravetele, ardeiul și mazărea.
Pregătiți sosul pentru salată din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Turnați peste ingredientele din salată și amestecați.
La servire, presărați deasupra salatei fisticul și parmezanul ras.

Salată cu piept de pui și căpșună

Dacă încă nu ați încercat căpșunile în salate în combinație cu legume și carne de pui, atunci este momentul să o faceți. Această combinație neobișnuită va fi foarte gustoasă și revigorantă.

Ingrediente:

• Căpșuni – 6 buc.
• Piept de pui – 1 buc.
• Ruccola – 1 mănunchi
• Brânză de Brie – 100 g
• Nuci de cedru – 1 pumn
• Ulei de măsline
• Oțet de vin
• Sos balsamic
• Sare, piper negru măcinat
  

Маrinați pieptul de pui în sare și piper negru măcinat timp de cincisprezece minute. Încălziți grătarul și gătiți puiul pe el până se rumenește. De asemenea, pregătiți brânza de Brie pe grătar. Prăjiți-o timp de doar 2-3 minute.
Clătiți și uscați ruccola și căpșunile. Alegeți căpșunile coapte, fără defecte și neajunsuri. Rupeți frunzele de ruccola în bucăți cu mâinile, căpșunile tăiați-le în bucăți mici.
Într-un vas, așezați frunzele de ruccola, pieptul de pui tăiat felii, căpșuna și bucățile de brânză de Brie. Deasupra presărați nucile de cedru.
Pregătiți sosul pentru salată: amestecați uleiul de măsline, oțetul de vin, sarea și piperul. Turnați peste salată și amestecați cu grijă.
Stropiți deasupra cu câteva picături de sos balsamic.

Caprese cu piersici și roșii

Toată lumea cunoaște faimosul salată Caprese cu mozzarella și roșii, iar noi vă propunem o rețetă originală, unde ingredientele noi vor adăuga un gust proaspăt de vară și ușurință acestei salate.

Ingrediente:

• Mozzarella – 200 g
• Roșii – 2 buc.
• Piersici – 2 buc.
• Frunze de busuioc – 1 pumn
• Ulei de măsline
• Oțet balsamic alb
• Sare
  

Spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați și mozzarella în felii subțiri. Piersicile tăiați-le în bucăți mici.
Pentru sos amestecați oțetul balsamic, uleiul de măsline și sarea.
Pe o farfurie plată așezați în straturi mozzarella, busuiocul, roșiile și piersicile, stropindu-le deasupra cu sos.

Salată din pomușoare și bacon

O salată ușoară de vară care se va potrivi ideal în calitate de aperitiv, atunci când aveți oaspeți pe neașteptate și trebuie să pregătiți repede ceva gustos.

Ingrediente:

• Mure – 1 pumn
• Zmeură – 1 pumn
• Amestec de salată – 2 pumni
• Brânză feta – 150 g
• Bacon – 4 felii
• Nuci – 1 pumn
  Pentru sos:
• Zmeură proaspătă – 1 păhar
• Zahăr - ½ păhar
• Oțet de vin roșu – ¼ păhar
• Pudră de muștar – 1 lingură
• Suc de lămâie – ½ lingură
• Ulei de măsline – ½ lingură
• Sare – ½ linguriță
  

Începeți prin a pregăti sosul. Adăugați toate ingredientele enumerate mai sus, cu excepția uleiului de măsline, într-un malaxor și bateți până obțineți o consistență omogenă. Ulterior, începeți să turnați treptat uleiul, în timp ce continuați să bateți.

Într-o tigaie, prăjiți baconul până devine crocant. Apoi, pe aceeași tigaie, puteți prăji și un pumn de nuci.
Clătiți toate fructele de pădure și salata. Așezați ingredientele într-un castron adânc. Adăugați baconul (tăiat mai întâi în bucăți mici), nucile prăjite, brânza feta și așezați deasupra salata. Toate acestea se pot stropi cu sosul de zmeură.

Salată cu pepene verde și roșii

Pepenele verde conține multă apă și, prin urmare, potolește perfect setea și este potrivit pentru consum într-o zi toridă. Încercați să pregătiți această rețetă și veți obține o salată suculentă, proaspătă, colorată, ușoară și foarte gustoasă.

Ingrediente:

• Roșii de diferite soiuri și culori – 5 buc.
• Pepene verde – ¼ dintr-un fruct mediu
• Brânză feta – 150 g
• Ceapă roșie – 1 buc.
• Ruccola – 1 mănunchi
• Ulei de măsline
• Oțet balsamic
  

Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți. Curățați ceapa roșie de coajă și tăiați-o în semicercuri. Clătiți și uscați ruccola.

Curățați pepenele roșu de coajă și tăiați-l în triunghiuri mici. Tăiați brânza feta în cubulețe.
Într-un bol adânc adăugați toate ingredientele. Adăugați uleiul de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Amestecați cu grijă toate ingredientele.

Salată cu creveți și sos din avocado

Este o salată sănătoasă din ingrediente naturale, care vă va oferi senzația de saț și ușurință concomitent. O astfel de salată poate fi pregătită la cină, precum și poate fi servită la masa de sărbătoare.

Ingrediente:

• Creveți curățați – 350 g
• Amestec de salate – 1 cutie
• Ardei dulce roșu – ½ buc.
• Ardei dulce galben – ½ buc.
• Mazăre verde curățată – 2 pumni
• Ulei de măsline
• Sare, piper negru măcinat
  Pentru sos:
• Avocado – 1 buc.
• Lămâie verde – 2 buc.
• Brânză Philadelphia – 2 linguri
• Mintă – 1 crenguță
• Busuioc – 1 crenguță
• Sare, ardei chili măcinat
  

Dezghețați creveții. Curățați-i de cap și carapace. Încingeți o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline și prăjiți creveții până sunt gata. Condimentați cu sare și piper după gust.
Într-o oală cu apă clocotită și sărată opăriți mazărea curățată câteva minute. Curățați ardeiul roșu și galben de semințe și tăiați-l cubulețe.
Pregătiți sosul pentru salată. Stoarceți sucul din două lămâi verzi. Radeți coaja unei dintre lămâi pe o răzătoare fină. Desfaceți avocado și scoateți pulpa.
Puneți pulpa de avocado, brânza cremoasă, coaja de lămâie, adăugați puțină sare și piper chili într-un malaxor. Turnați jumătate din sucul de lămâie care v-a rămas. Bateți aceste ingrediente până obțineți o consistență omogenă. Adăugați frunzele de busuioc și mentă tăiate, sucul de lămâie rămas și bateți din nou.
Așezați amestecul de salată într-un bol adânc, adăugați creveții, ardeiul roșu și negru, mazărea. Turnați sosul peste salată și amestecați.

Dacă vă place bucătăria asiatică și tot ce e iute, atunci este posibil să cunoașteți sosul Sriracha. Este unul dintre cele mai populare sosuri, care, fără exagerare, a câștigat toată lumea culinară.
Sriracha a fost inventată în anii 1930 în orașul portuar Si Racha din Thailanda și a primit numele acestuia. Sosul original este o pastă fermentată pe bază de ardei iute chili, care are un gust ușor dulceag, cu arome de usturoi și o notă ușor acră, cu un postgust picant.

În trecut, Sriracha era folosit exclusiv ca sos pentru fructe de mare, dar bucătarii nu s-au limitat doar la această combinație și au început să experimenteze. Astăzi, Sriracha este un sos iute clasic, folosit pentru o varietate de alimente în diferite bucătării din întreaga lume.

Compoziția sosului Sriracha

Tradițional, pentru prepararea sosului Sriracha se folosește ardeiul iute chili, usturoi, zahăr, oțet și sare. Proporțiile ingredientelor pot varia la diferiți producători, la fel ca și gustul sosului. De asemenea, se pot folosi diferite soiuri de ardei, în funcție de preferințele producătorilor, ceea ce, de asemenea, influențează gustul sosului.

Cel mai des pentru prepararea sosului Sriracha se folosește ardeiul iute roșu matur jalapeno. De asemenea, sosul poate fi preparat din așa soiuri de ardei precum ardeiul iute cayenne, chili fresno, Prik chee fah, ardei chili olandez, ș.a.

Pentru alegerea ardeiului, bucătarii tehnologi se ghidează după scara Scoville. Aceasta este o invenție genială a chimistului Wilbur Scoville, care permite clasificarea produselor în funcție de nivelul de iuțeală și crearea combinațiilor de ingrediente. Așadar, de exemplu,

• Ardeiul iute jalapeno are nivelul de iuțeală 5000-8000 unități Scoville,

• Ardeiul chili fresno – 2500-10000 unități Scoville,
• ardeiul iute cayenne – 30000-50000 unități Scoville.
  

Orice variantă este potrivită pentru sos. Orientați-vă după preferințele dvs. în materie de gust.

De ce sosul are nevoie de fermentare?

Ce reprezintă procesul de fermentare? Acesta reprezintă modificarea compoziției chimice, a structurii și a altor proprietăți ale produsului în condițiile de absență a oxigenului. Pe scurt, este un proces de fermentație.

Prin acest proces se poate de redus intensitatea iuțimii ardeiului, făcându-l mai puțin iute. În plus, produsele fermentate nu sunt atât de agresive pentru sistemul nostru digestiv.

Cu ce se servește sosul Sriracha?

Dacă în trecut Sriracha se servea doar cu fructe de mare, acum este unul dintre cele mai populare sosuri, cu care pot fi realizate diverse combinații de arome.

Așadar, vă recomandăm să adăugați sosul Sriracha la:

• carne,
• fructele de mare sau pește,
• supele asiatice,
• tăiței,
• hamburgeri,
• salate,
• pachețele de primăvară,
• alte sosuri și umpluturi.

Adăugarea unei cantități moderate de sos Sriracha conferă mâncării un gust picant plăcut.

Rețeta de casă a sosului Sriracha

Bineînțeles, sosul Sriracha poate fi cumpărat în magazin. Pe pagina noastră sunt prezentate diferite variații ale sosului de la producătorii cu renume: Uni-Eagle și AROY-D, însă dacă doriți să experimentați și să pregătiți sosul Sriracha de sine stătător, atunci nu trebuie să vă refuzați această plăcere.

Pentru pregătirea sosului, aveți nevoie de următoarele produse:

• ardei chili – 400 g
• usturoi – 5 căței
• zahăr brun – 2 linguri
• oțet alb – 3 linguri
• sare – ½ lingură
  

Se spală ardeiul, se îndepărtează codița, dar semințele se lasă. Se rade ardeiul chili pe răzătoarea fină. De asemenea, se rade usturoiul pe răzătoare.Se amestecă ingredientele și li se adaugă zahărul și sarea. Se amestecă masa până când se obține o consistență omogenă.
Se transferă amestecul într-un borcan și se acoperă cu tifon. Se pune într-un loc răcoros timp de 7 zile, amestecând în fiecare zi.

Oțetul se împarte în trei părți și se toarnă în borcan, la fiecare două zile, începând cu a doua zi. După trei zile, pasta poate fi măcinată într-un malaxor. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute și se distribuie în recipiente pentru depozitare.

Acum puteți savura sosul Sriracha pregătit de sine stătător acasă.

Tofu este un produs popular, cunoscut ca superfood și apreciat de vegani. Este un produs obținut prin presarea boabelor de soia. Este larg utilizat în bucătăria japoneză și devine tot mai popular în alte țări datorită proprietăților sale benefice.

Tofu, brânza de soia, are o consistență cremoasă și un gust ușor acru. Nu conține lactoză și este o alternativă excelentă la brânza obișnuită pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză confirmată.

Proprietăți benefice ale brânzei tofu

Tofu este bogat în proteine ​​și conține o cantitate mare de calciu și fier, ceea ce îl face un aliment benefic pentru cei care are grijă de sănătatea sa. De asemenea, este un aliment cu conținut scăzut de calorii și poate ajuta la controlul greutății. 100 de grame de tofu conține doar 75 de calorii.

De asemenea, tofu conține vitaminele A și E, acid folic, fier, antioxidanți. Izoflavonele conținute în soia sunt extrem de benefice pentru sănătatea femeilor. Ele reduc riscul dezvoltării bolilor cardiace.

Tofu în gastronomie

Brânza tofu poate fi folosită în diferite preparate culinare, deoarece are un gust neutru și absoarbe aromele și gusturile altor ingrediente. Este excelent pentru prepararea hamburgerilor, pizzei, salatelor, omletelor și aperitivelor. De asemenea, poate fi folosit ca înlocuitor al brânzei cremoase în sosuri și dip-uri (sosuri pentru înmuiat).

Pentru a amplifica gustul brânzei tofu, puteți utiliza sosul de soia, oțetul de orez, iaurt ș.a. Produsul poate fi copt, prăjit în aluat, adăugat în supe.

Dacă nu ați încercat încă brânza tofu, încercați-l în viitorul apropiat. Poate fi o alternativă excelentă la brânza obișnuită și vă poate ajuta să adăugați în meniul dvs. preparate delicioase și sănătoase.

Rețeta nr. 1. Sos de soia în nori

Adepții bucătăriei vegane vor aprecia această rețetă, deoarece tofu cu nori vor avea un gust similar cu cel al peștelui de mare. Algele nori vor adăuga acel gust specific de mare, iar tofu va imita textura necesară pentru felul de mâncare.

Ingrediente:

• Tofu – 300 g
• Alge nori – 2,5 foi
• Sos de soia – 100 ml
• Făină – 2,5 linguri
• Amidon de porumb – 0,5 linguri
• Piper negru măcinat – 0,5 linguriță
• Turmeric – 1 boaghe
• Apă – 100 ml
• Orice condimente pentru pește

Pentru pregătirea acestui fel de mâncare, luați un tofu dens. Tăiați brânza în felii cu o grosime de 1-1,5 cm.

Într-un recipient mic pentru alimente, pregătiți marinata. Turnați sosul de soia, adăugați condimente pentru pește și usturoi granulat. Marinați tofu timp de 30 de minute.

Tăiați frunzele de nori în funcție de dimensiunea brânzei tofu și înfășurați fiecare felie în algele nori.

Uniți făina și amidonul pentru aluat pentru prăjit. Adăugați apă și amestecați până obțineți o consistență similară smântânii. Pentru a conferi o culoare plăcută, adăugați o boaghe de turmeric.

Înfundați fiecare bucată de tofu în aluatul pentru prăjit și prăjiți-le pe o tigaie încinsă la foc mediu, până când se formează o crustă crocantă.

Serviți cald și bucurați-vă de savoare!

Rețeta nr. 2. Tofu prăjit cu legume

Acest fel de mâncare va deveni o cină sau prânz ideal echilibrat, de aceea puteți fără sfială să o adăugați în meniul dvs.

Ingrediente:

• Tofu – 300 g
• Fasole verde – 200 g
• Ardei gras roșu – 1 buc.
• Usturoi – 2 căței
• Ulei de măsline – 3 linguri
• Ghimbir proaspăt – 1 lingură
• Sos de soia – 4 linguri
• Susan – 1 lingură

Tăiați tofu în cuburi și marinați-l în sos de soia timp de 30 de minute. Pregătiți legumele: tăiați ardeiul gras paie, fierbeți fasolea verde timp de 3 minute. Tăiați usturoiul și ghimbirul și căliți-i în ulei de măsline, apoi puneți-i deoparte. Vom folosi doar uleiul aromat.

Pe tigaia în care ați călit usturoiul și ghimbirul, adăugați tofu și prăjiți-l timp de 5 minute până capătă o crustă aurie. Puneți tofu într-un castron. Adăugați ardeiul gras și fasolea în tigaie. Turnați sosul de soia peste legume și tofu și gătiți încă timp de 5 minute. Amestecați toate ingredientele și presărați cu susan.

Rețeta nr. 3. Tăiței soba cu ciuperci și brânză tofu

Tăițeii de hrișcă soba se asortează perfect cu brânza tofu. Acesta este unul dintre cele mai bune variante gastronomice de vecinătate pentru produse.

Ingrediente:

• Tăiței soba – 400 g
• Tofu – 200 g
• Ciuperci (puteți folosi ciupercile champignon, shiitake) – 300 g
• Vin de orez sau Sherry – 125 g
• Sos de stridii – 60 g
• Ardei chili – 1 buc.
• Ceapă verde
• Ulei de măsline – 1 lingură
• Ghimbir
• Usturoi – 2 căței

Fierbeți apă într-un vas, adăugați sare și fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugați usturoiul, ardeiul iute chili, ghimbirul tăiat mărunt. Căliți timp de aproximativ 30-40 de secunde. Adăugați ciupercile tăiate și gătiți timp de câteva minute.

Turnați vinul și sosul de stridii în tigaie. Gătiți timp de aproximativ 1 minut.
Puneți tăițeii soba într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Adăugați ingredientele din tigaie peste tăiței și amestecați bine.

Încercați să pregătiți corect tofu și veți îndrăgi acest ingredient unic! Puteți cumpăra mereu tofu de pe pagina noastră web Dismarket și puteți comanda livrare în Chișinău.