Специи — это ароматические и вкусовые добавки, которые используются для придания особенного вкуса и аромата блюдам. Правильно подобранные специи могут превратить обычное блюдо в великолепное. Приправы часто добавляются в пищу в виде порошков, семян, сушеных листьев или экстрактов.

Чем полезны специи?

Польза специй для рациона человека трудно переоценить. Вот несколько причин, почему они должны быть включены в питание:

1. Улучшение вкуса: Специи придают блюдам более насыщенный и глубокий вкус, делая пищу более интересной и аппетитной. Они позволяют сделать каждое блюдо уникальным, добавляя изысканные нотки и оттенки.
   
2. Поддержка пищеварения: Некоторые специи, такие как имбирь, куркума и корица, имеют благотворное влияние на пищеварение. Они способствуют улучшению обмена веществ, снижению вздутия и улучшению функции кишечника.
   
3. Антиоксидантные свойства: Многие специи содержат мощные антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Некоторые из них могут помочь снизить риск различных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
   
4. Обогащение питательными веществами: Специи содержат витамины, минералы и другие питательные вещества, которые могут дополнить рацион человека и обогатить его питательными веществами.
   
5. Снижение потребности в соли и сахаре: Добавление специй в блюда позволяет уменьшить потребление соли и сахара, что положительно сказывается на общем здоровье, особенно для тех, кто следит за своим питанием.
   
6. Повышение иммунитета: Некоторые специи обладают противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами, которые могут помочь организму справляться с инфекциями и поддерживать иммунную систему в хорошем состоянии.
   

Однако следует помнить, что слишком большое количество специй может негативно сказаться на здоровье. Меру следует знать во всем. Лучше начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их количество, чтобы организм мог адаптироваться к новому питанию.

Включение разнообразных специй в рацион может сделать питание более разнообразным, интересным и полезным, а также способствовать поддержанию здорового образа жизни.

Набор специй для кухни

Мы рекомендуем вам приобрести стандартный набор специй, которые должны быть на кухне у каждой хозяйки для создания кулинарных шедевров:

• черный перец,
• паприка,
• сушеный чеснок,
• куркума,
• корица,
• лавровый лист,
• сушеный базилик,
• кардамон.

С таким набором специй вы сможете приготовить вкусные, ароматные и полезные блюда. Давайте расскажем подробнее про сочетание продуктов с этими специями.

Черный перец

Эта приправа острый вкус и насыщенный запах и идеально подходит к различным мясным блюдам и рыбе. Черный перец — это, пожалуй, самая популярная специя в кулинарии: его добавляют в огромное количество блюд — от колбасных и яичных до овощных и грибных.

Может использоваться как молотый черный перец, так и перец горошком.

Паприка

Ароматная паприка выглядит как мелкодисперсный порошок из красного сушеного перца. Специя придает изысканную пикантность мясу, птице и рыбе, картофелю, блюдам из риса, супам, всевозможным закускам, соусам и маринадам.

Особенную нотку блюду придаст такая специя, как копченая паприка.

Сушеный чеснок

Это абсолютно гениальное изобретение. Чтобы получить пикантные вкусовые нотки чеснока, больше не нужно его чистить, нарезать и потом отмывать от специфического запаха нож и разделочную доску. 

Одна  щепотка сушеного чеснока поможет подчеркнуть яркий вкус ваших любимых блюд. Это незаменимая приправа для соусов, супов, тушеного мяса, салатов, яичниц, закусок и маринадов.

Куркума

продается в виде порошка. Куркума очень популярна в индийской кухни, но также присутствует в ближневосточной, американской, ямайской, эфиопской и марокканской кухнях.

Эта специя украсит любое блюдо: с ее помощью курица на гриле, рыба, всевозможные соусы, супы и блюда с рисом становятся вкуснее и ароматнее. Ну а самое известное блюдо с куркумой — это карри.

Корица

Это та самая специя, без которой невозможна вкусная и ароматная выпечка. Когда по кухне разносится аромат корицы, значит, будет очень вкусно.

Измельченная в ароматный порошок, одновременно сладкий и острый, корица используется в самых разных блюдах, как в сладких (булочки, шарлотки, тосты, пудинги, печенье), так и соленых (карри, супы, маринады, соленья).

Лавровый лист

Еще одна специя, которая очень популярна в нашей кухне. Он придает пище насыщенный пряный аромат с нотками эвкалипта и гвоздики.

Выбирайте цельные листочки без пятен и используйте их во время приготовления тушеных блюд, супов, соусов и блюд из морепродуктов. Ну а варить пельмени с добавлением лаврового листа для аромата — это уже классика!

Сушеный базилик

Любимая приправа средиземноморской кухни. Вкус благородного базилика — это баланс пикантности и сладости. 

Сушеные листья базилика прекрасно дополняют томатные соусы для пасты, пиццу и салаты с помидорами. Их также добавляют в рагу, соусы, супы, омлеты, домашние паштеты.

Кардамон

Абсолютно универсальная выпечка, которая подходит как для первых и вторых блюд, так и для десертов и выпечки. Кардамон гармонично вписывается в азиатскую кухню и европейскую.

Эта специя прекрасно сочетается с чаем, кофе и выпечкой, делая изысканнее аромат пирогов, печенья, кексов и пряников. 

Палитра этих специй станет настоящий сокровищем для вашей кухни и поможет в готовке вкусных и ароматных блюд.

Правильное питание предполагает замену некоторых привычных нам с детства ингредиентов. Так, в рецептах выпечки и десертов все чаще вместо обычной пшеничной муки можно встретить рисовую.

Кроме того, рисовая мука — это частый ингредиент для блюд азиатской кухни. А так как мы специализируемся именно на ингредиентах для этой кухни, то в нашем каталоге вы можете купить качественную рисовую муку Cock Brand.

Давайте знакомиться ближе с этим ингредиентом и узнаем, почему диетологи и нутрициологи советуют готовить десерты дома с рисовой мукой.

Чем полезна рисовая мука?

Рисовую муку изготавливают из молотого риса и она обладает рядом преимуществ и полезных свойств.

1. Безглютеновая альтернатива: Рисовая мука является отличной альтернативой пшеничной муке для людей с непереносимостью глютена или целиакией. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, и может вызывать проблемы у людей с чувствительностью к глютену. Рисовая мука не содержит глютена, поэтому она безопасна людей с такими диагнозами.
   
2. Легкоусвояемые углеводы: Продукт обладает высоким содержанием углеводов, которые являются основным источником энергии для организма. Углеводы в рисовой муке представлены в виде комплексных углеводов, которые усваиваются организмом медленно и постепенно, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
   
3. Богатая клетчаткой: Рисовая мука содержит значительное количество клетчатки, которая является необходимой для здорового пищеварения. Клетчатка помогает регулировать работу кишечника, предотвращает запоры и способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови.
   
4. Богатый источник минералов: Рисовая мука содержит несколько важных минералов, включая магний, фосфор, марганец и селен. Магний играет важную роль в функционировании мышц и нервной системы, а также укреплении костей. Фосфор и марганец необходимы для образования здоровых костей и зубов. Селен является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами.
   

Мука из риса предлагает не только альтернативу для людей с непереносимостью глютена, но и обладает полезными свойствами, способствующими поддержанию здорового образа жизни и правильному питанию. 

Рисовая мука в кулинарии

Несмотря на большое количество полезных свойств, в кулинарии рисовая мука не может полностью заменить пшеничную. Она не способна дать выпечке эластичную структуру, из нее невозможно сделать дрожжевое тесто, однако сфера употребления рисовой муки в кулинарии все-таки достаточно широкая.

Идеально подойдет наш ингредиент для стабилизации творога в творожных рецептах. Из рисовой муки готовят фунчозу, основу для роллов, панкейки, вафли, экзотические десерты. Кроме того, ее используют в качестве загустителя для соусов, йогуртов, мороженого и т.д.

Предлагаем вам приготовить несложные и вкусные десерты с рисовой мукой, которые удивят вас своими вкусовыми качествами и нежной структурой.

Рецепт 1: Японские пирожные моти

Пирожные моти (или как их еще называют мочи) родом из Японии. Они обрели широкую популярность и стали одним из любимых экзотических десертов для сладкоежек по всему миру. Возможно, вы удивитесь, но этот рецепт достаточно просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 160 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Молоко — 90 мл
• Вода — 90 мл
• Молоко сгущенное — 1 ст.л.
• Творожный сыр — 3 ст.л.
• Растительное масло — 20 мл
• Клубника — 6 шт.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Пищевой краситель красный
• Соль

В глубокой стеклянной миске смешайте воду, молоко, добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте. 

По чуть-чуть всыпайте рисовую муку, постоянно перемешивая смесь до однородного состояния. Добавьте несколько капель пищевого красителя и растительного масла, перемешайте до получения однородного цвета.

Емкость плотно накройте пищевой пленкой и сделайте сверху несколько отверстий ножом. Отправьте тесто в микроволновку на 2-3 минуты на максимальную мощность.Тесто должно загустеть. Остудите его до комнатной температуры.

Приготовьте начинку: смешайте творожный сыр со сгущенным молоком. Отправьте ее в холодильник. 

Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте на 8 частей, придайте им круглую форму. Тесто очень липкое, поэтому рекомендуем работать в перчатках.

Раскатайте каждый кусочек в пласт, выложите по центру немного начинки и ягоду клубники. Защипните края, формируя шар.

Посыпьте моти смесью сахарной пудры и крахмала, уберите на 1 час в холодильник и затем подавайте к столу. 

Рецепт 2: Шоколадный брауни с рисовой мукой

Идеальный рецепт невероятного брауни для тех, кто страдает непереносимостью глютена. Этот рецепт может быть включен в меню ресторанов в раздел с безглютеновыми блюдами. Он практически ничем не отличается от классического рецепта: рисовая мука дает плотную и слегка влажную текстуру, а яблочное пюре обогатит десерт легким фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

• Яблочное пюре в баночке детское  — 180 г
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 40 мл
• какао-порошок — 50 г
• Рисовая мука — 100 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Черный шоколад — 100 г

Смешайте яблочное пюре с яйцом в глубокой емкости. Добавьте муку, разрыхлитель и какао, влейте молоко. Перемешайте тесто до однородной консистенции. 

Переложите массу в силиконовую форму или противень, застеленный пергаментом. Выбирайте качественную форму иначе десерт может подгореть в духовке.

Отправьте брауни в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. 

Перед подачей полейте остывший брауни растопленным шоколадом. Можно украсить десерт веточкой мяты и подать с шариком мороженого. 

Рецепт 3: Сырники на рисовой муке

Полезный и ароматный десерт идеально подойдет в качестве завтрака. Обжаривать эти сырники нужно будет на кокосовом масле, что придаст блюду легкую кокосовую нотку.

Ингредиенты:

• Творог 5% — 0,5 кг
• Яйца — 1 шт.
• Рисовая мука — 50 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Кокосовое масло
• Ягоды

Соедините творог, яйцо и ¾ муки, добавьте сахар и все хорошо перемешайте.

Сформируйте сырники: скатайте небольшие шарики и слегка придавите с двух сторон. Обваляйте сырники в оставшейся рисовой муке.

Обжаривайте сырники под крышкой на кокосовом масле с двух сторон до золотистого цвета (по 2-3 минуты на каждую сторону). Готовые сырники подавайте с медом и свежими ягодами.

Рецепт 4: Тайские воздушные кексы

Если вы  еще ни разу не пробовали этот десерт, самое время устранить этот пробел. Нежные, тающие во рту тайские кексы понравятся и взрослым, и детям. Готовятся эти кексы на пару, поэтому вам понадобится пароварка, а также силиконовые формочки.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 100 г
• Яйца  — 1 шт.
• Сахар — 50–70 г
• Молоко — 50 мл
• Масло растительное — 2 ч. л.
• Разрыхлитель — 4 г

Разбейте в глубокую емкость яйцо, добавьте сахар и взбейте венчиком. Влейте молоко, растительное масло и продолжайте мешать.

Всыпьте муку, перемешайте до однородности. По желанию также можно добавить несколько капель пищевого красителя, чтобы кексы получились цветными.

Влейте в силиконовые формочки тесто на ⅔ объема, установите их над паром. Накройте крышкой. Через 10–12 минут кексы приобретут бархатистую структуру, станут похожи на маленькое облачко. Подавайте их охлажденными.

Рецепт 5: Ароматный вишневый пирог

Запах и вкус жаркого лета — ароматный вишневый пирог, который может приготовить каждая хозяйка на своей кухни. Простые ингредиенты дают такое волшебное сочетание, что вкусовые рецепторы взрываются в эйфории.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 300 г
• Несладкий йогурт — 240 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 80 мл
• Лимоны — 0,5 шт.
• Вишня свежая или замороженная — 400 г
• Соль — 1 щепотка
• Ванилин — 1 щепотка

Соедините в большой емкости йогурт, сахарную пудру, ванилин и соль. Перемешайте миксером. Добавьте в тесто яйца и продолжайте перемешивать.

Снимите с лимона цедру и выжмите сок.

Влейте в тесто растительное масло и сок лимона, перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Просейте к смеси рисовую муку и разрыхлитель, добавьте цедру лимона и еще раз перемешайте. У вас получится жидкое однородное тесто.  

Смажьте форму маслом, вылейте тесто. Сверху распределите вишню без косточек. Выпекайте 45–50 минут при 180°C.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6: Рисовое печенье

Готовится очень быстро и просто. Таким печеньем могут лакомиться дети и это абсолютно точно будет более здоровой альтернативой пряникам из супермаркета. 

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 75 г
• Кукурузная мука — 25 г
• Сахар — 50 г
• Пекарский порошок — 1 уп.
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.

Просейте через сито рисовую и кукурузную муку, а затем смешайте их с сахаром и пекарским порошком. 

К сухим ингредиентам добавьте размягченное сливочное масло, куриное яйцо и смешайте до консистенции марципана. 

Тесто раскатывайте на подогретой поверхности, припыленной пшеничной мукой. При помощи плунжеров вырезайте разные фигурки, смажьте их смесью из молока с яйцом и запекайте около 8 мин при температуре 180С.

Рецепт 7: Данго с ванильным соусом

Очень легкий японский десерт, который никак не отложится на вашей талии. Приготовьте этот десерт, когда придут гости и вы точно сможете их удивить неожиданным выбором сладкого.

Ингредиенты:

• Рисовая мука — 4 ст.л.
• Горячая вода — 7 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Молоко — 1 ст.л.
• Ванилин

В рисовую муку постепенно влейте горячую воду и замесите тесто, похожее по консистенции на пластилин. Из подготовленного теста сформируйте шарики размером с небольшой грецкий орех. 

В кастрюле закипятите воду, добавьте в нее сахар. Опускайте данго в кипящую воду, помешивая их, дождитесь, когда они всплывут и проварите еще 3 минуты.

Сваренные шарики нужно нанизать шпажки.

Приготовьте соус: соедините сахар, молоко и ванилин. Подогрейте смесь на небольшом огне.

Полейте данго соусом и подавайте к столу. Можно экспериментировать с соусами и подавать данго с джемом, сгущенным молоком, топингом и т.д.

Рецепт 8: Рисовые панкейки

Отличный выбор для завтрака, а также универсальный десерт, который можно подавать с йогуртом, джемом, медом, шоколадом, ягодами. Можно подавать панкейки отдельно, а можно сформировать из них тортик, используя перечисленные выше ингредиенты в качестве начинки.

Ингредиенты:

• Мука рисовая — 120 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сметана — 140 г
• Мед — 2 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л. без горки
• Варенье

Смешайте яйца со сметаной и медом. Всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто для однородности.

Выпекайте панкейки с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны) на сухой сковороде с антипригарным покрытием или на обычной, смазав ее растительным маслом.

Полейте горячие панкейки вареньем. Приятного аппетита!  

Факторов, влияющих на продолжительность жизни достаточно много. Среди них отсутствие вредных привычек, физическая активность, лечение и контроль хронических болезней, вакцинация и, конечно же, правильное питание.

Еда обладает большим потенциалом в профилактировании болезней, насыщении организма необходимыми витаминами и микроэлементами. Ученые доказали, что существуют продукты непосредственно влияющие на продолжительность жизнь. Это достаточно простые и доступные продукты, которые может употреблять каждый из нас для того, чтобы оставаться молодым и полным сил.

Итак, вот основные продукты, которые могут сделать из вас долгожителей:

• брокколи и цветная капуста,
• авокадо,
• жирная рыба, 
• помидоры,
• ягоды, 
• грецкие орехи,
• овсянка,
• свекла,
• горький шоколад. 

Согласитесь, что этот перечень товаров присутствует в продуктовой корзине практически каждой семьи. Главное, употреблять полезную еду регулярно, правильно ее готовить и кушать с наслаждением.

Брокколи и цветная капуста

Польза крестоцветных в нашем рационе огромная. Они содержат в своем  составе мощный антиоксидант — сульфорафан, который способствует укреплению стенок сосудов, снижает артериальное давление, профилактирует сердечно-сосудистые заболевания, контролирует работу головного мозга и даже обладает противораковым эффектом. Кроме того, есть исследования, подтверждающие, что крестоцветные защищают человека от болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Лучше всего употреблять брокколи и цветную капусту в сыром виде или отваренными в пароварке. Также эти овощи можно запечь в духовке, добавить в супы и салаты, приготовить жульен с цветной капустой и сыром, рагу с брокколи и курицей, омлет с брокколи и другие блюда.

Регулярное употребление этих крестоцветных овощей разнообразит домашнее меню и принесет пользу для здоровья.

Жирная рыба

Это идеальный продукт для здоровья сердца, так как жирная рыба — это источник жирных кислот омега-3, которые защищают сердце и сосуды от таких опасных заболеваний, как атеросклероз, аритмия, стенокардия.

Какие сорта жирной рыбы лучше всего употреблять?

• красная рыба (лосось, семга, форель, горбуша)
• нерка,
• скумбрия,
• норвежская селедка,
• палтус,
• сайра,
• тунец,
• сазан и др.

Употреблять жирную рыбу можно в слабосоленом виде, запеченном или жареном. Добавьте в свой рацион больше жирной рыбы и ваш организм будет вам очень благодарен.

Авокадо

Этот полезный фрукт употребляют в пищу все, кто следит за своим здоровьем, и поступают абсолютно правильно. Авокадо - это кладезь полезных витаминов и микроэлементов,ь в этому фрукте содержатся мононенасыщенные жиры, фолиевая кислота, клетчатка, калий, витамины К1, С, Е, В6 и др.

Ученые доказали, что авокадо снижает уровень “плохого” холестерина, защищает сердце и сосуды от атеросклероза, помогает похудеть, снимает воспалительные процессы в организме, сохраняет зрение. 

Что вкусного можно приготовить из авокадо? Этот плод часто добавляют в салаты, тосты, закуски, тако, тортильи. Из авокадо готовят вкусный и полезный гуакамоле, летний суп гаспачо, зеленые смузи и т.д.

Помидоры

Главным преимуществом томатов стал ликопин - мощный антиоксидант, который препятствует образованию раковых клеток. При этом полезнее всего помидоры, прошедшие короткую термическую обработку — после нее количество ликопина в мякоти возрастает на одну треть.

Добавляйте помидоры в рагу, салаты, овощные запеканки, мясные блюда, пейте натуральный томатный сок и вы значительно увеличите свои шансы стать долгожителем.

Ягоды

Ученые, которые исследовали влияние различных продуктов на организм человека, подтвердили, что употребление ягод напрямую влияет на качество нашего здоровья. В ягодах содержатся уникальные растительные пигменты, которые являются сильными антиоксидантами и очищают наши организмы от токсичных белков, вызывающих потерю памяти и снижение умственных способностей, и тем самым препятствуют старению мозга.

Наиболее полезные ягоды, которые обязательно следует включить в свой рацион:

• черника,
• ежевика,
• клубника,
• малина,
• голубика,
• клюква,

Ягоды можно употреблять в сыром виде, добавлять их в салаты, готовить из них смузи, лимонады, мороженое, соуса. 

Грецкие орехи

В нашей местности распространены грецкие орехи, которые называют лидером, среди продуктов, отвечающих за здоровье головного мозга. Кроме того грецкие орехи регулируют  белковый и жировой обмен, восстанавливают метаболические процессы в организме и замедляют старение. 

Кроме того, орехи снижают уровень вредного холестерина, препятствуют возникновению атеросклеротических бляшок и укрепляют стенки сосудов.

Из грецких орехов готовят натуральные домашние конфеты, козинаки, их добавляют в выпечку, соуса и употребляют во многих блюдах грузинской кухни. 

Овсянка

У нас для вас есть хорошие новости: если каждое утро начинать с тарелки цельнозерновой овсяной каши, то можно снизить риск преждевременной смерти на 9%. 

Этот злак контролирует уровень глюкозы в крови, улучшает перистальтику кишечника, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, овсянка хороший источник углеводов, белков, жиров, витаминов (РР, группы В, Е, А), микроэлементов (фосфор, кальций, магний, кремний) и пищевых волокон.

Готовьте овсяную кашу на завтрак, добавляйте в нее орехи, ягоды и вы получаете одно из самых полезных и сбалансированных блюд.

Горький шоколад

Кто из вас откажется есть шоколад? Это полезное лакомство обладает не только отменными вкусовыми качествами, но еще и выполняет ряд функций для здоровья нашего организма. Ученые доказали, что люди, регулярно употребляющие качественный горький шоколад, в среднем живут на год дольше. 

Шоколад снабжает организм полифенолами, которые в два раза активнее, чем те, что содержатся в красном вине. Полифенолы подавляют действие свободных радикалов, замедляя процессы старения и предотвращая опасные заболевания.

Свекла

Этот простой и доступный корнеплод помогает нам оставаться здоровыми и иметь хорошо функционирующий желудочно-кишечный тракт до самой старости. Свекла может выводить жир из печени, нормализовать пищеварение, укреплять нервную систему, снижать уровень холестерина в организме.

Из свеклы готовят салаты, добавляют в первые блюда: борщи и супы, делают закуски и даже добавляют в выпечку. 

Обогащайте свой ежедневный рацион этими вкусными и полезными ингредиентами и ваши шансы стать долгожителем значительно увеличатся.