Выбор ингредиентов для суши
Японская кухня уже давно получила признание во всем мире, а также завоевала сердца шеф-поваров и любителей экзотической еды.
Если же вы хотите попробовать самостоятельно приготовить суши, тогда наша статья как раз для вас. В магазинах много продуктов для азиатской кухни и сложно определиться какие именно ингредиенты нужно купить для суши. Если правильно подобрать продукты, то с приготовлением не должно возникнуть никаких сложностей.
В интернет-магазине Dismarket мы подготовили для наших покупателей как раз все, что нужно, чтобы в домашних условиях приготовить вкусные суши или роллы. Основной вкус в них формируется с помощью сочетания риса и морепродуктов. Все остальные дополнительные ингредиенты помогут придать пикантный или пряный привкус, аромат, сочность.
Что понадобится для приготовления суши?
Суши могут быть разных видов и вкусов, но есть два самых важных ингредиента, без которых невозможно приготовить это блюдо. Это, конечно, же рис и водоросли нори. Все остальные ингредиенты вы сможете подбирать по своему желанию.
Приготовление суши оставляет много пространства для кулинарных экспериментов, поэтому можно пробовать разные варианты и сочетать ингредиенты между собой.
Рис для суши
Чтобы суши действительно получились такими, как в ресторане или суши-баре, необходимо в первую очередь выбрать правильный сорт риса. Здесь не подойдет тот рис, с помощью которого готовится плов, рисовая каша или суп.
Главные критерии при выборе риса для суши:
- Рис должен обладать повышенным содержанием крахмала и клейковины, чтобы суши не распадались и хорошо держали форму.
- Зерна должны быть круглыми, не слишком большими и не очень маленькими. Желательно, чтобы зернышки были примерно одинакового размера. Также они должны быть цельными, матово-прозрачного цвета, без надколов и черных точек.
- Обычно на упаковке с рисом есть маркировка, что он подходит для приготовления суши.
- Всегда проверяйте срок годности продукта, так как залежавшийся на складе товар, может потерять свои качества и тогда рис не сможет держать нужную форму.
Специальный рис для приготовления суши сегодня производят в разных странах. Одной из самых популярных марок является Nishiki. Вряд ли вы увидите его в обычных супермаркетах, но он должен быть в специализированных магазинах продуктов для азиатской кухни. Также неплохо зарекомендовали себя сорта Okomasan и японский рис премиум-класса Kenji.
Водоросли нори для суши
Нори — это сушеные пресованные морские водоросли, которые используют для заворачивания суши. Продаются они в упаковках по десять, пятьдесят или сто листов. При выборе этого ингредиента обратите внимание на класс водорослей. Маркировки могут быть Gold, Silver, Red и Green.
Наиболее подходящими для приготовления суши считаются водоросли класса Gold. Они имеют самый приятный вкус, наиболее тонкие и эластичные. Также отлично подойдут нори класса Silver. Если же вы выбрали нори класса Red и Green, будьте готовы к тому, что при заворачивании суши вас ждет фиаско, такие нори, скорее всего, не смогут стать качественной «оберткой» для риса и начинки.
В случае, если производитель не указал маркировку, то отличить качественные водоросли от некачественных можно по цвету. Нори класса Gold темно-зеленые, практически черные, остальные имеют более светлый оттенок зеленого цвета.
Заправка для риса
Еще один важный продукт — это заправка для риса. Чтобы приготовить ее потребуется взять рисовый уксус, соль и сахар. Пропорция рецепта следующая (на 1 кг готового сваренного риса):
- 80-100 мл рисового уксуса,
- 2 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
Смешиваем ингредиенты и заправляем рис, поливая его заправкой равномерно так, чтобы пропиталась каждая крупинка.
Профессиональные шеф-повара предпочитают использовать именно рисовый уксус, не заменяя его на яблочный или винный. Только рисовый уксус способен придать тот самый неповторимый аромат и вкус риса из традиционной рецептуры суши.
Начинка для суши
Для начинки можно использовать самые различные ингредиенты. Чаще всего это могут быть:
- рыба (лосось, окунь, угорь, тунец и т.д.);
- морепродукты (креветки, крабовое мясо, гребешки, мидии и т.д.);
- мясо (курица, бекон и т.д.);
- сливочный сыр Филадельфия;
- овощи (огурцы, авокадо, перец и т.д.);
- куриные яйца в виде омлета.
Главное правило при выборе продуктов — это их качество и свежесть. В интернет-магазине Dismarket вы сможете купить все товары, которые необходимы для домашнего приготовления суши и быть абсолютно уверенными в их высоком качестве.
Приправы для суши: васаби, имбирь, соевый соус
Перед употреблением суши попробуйте немного маринованного имбиря, так вы активизируете рецепторы. Соевый соус сделает блюдо более сочным, добавит насыщенного вкуса, а в сочетании с васаби — ароматным японским хреном, который подается в виде пасты — получается истинное наслаждение для гурманов.
Васаби обычно продается в виде порошка, который нужно разводить или в виде уже готовой пасты в тубе. Профессиональные повара отдают предпочтение порошку васаби, потому что его можно сделать более нежным по консистенции.
Соевый соус лучше выбирать натурального брожения. Брендом №1 соевого соуса в мире является марка Kikkoman.
Для суши используется маринованный имбирь. Он может быть белого или розового цвета. По вкусу и аромату они абсолютно идентичны, розового цвета добиваются путем подкрашивания имбиря натуральным пищевым красителем.
Теперь вы знаете, что выбрать и купить все необходимые для приготовления суши продукты, гораздо проще, чем казалось. И мы с радостью вам в этом поможем. В каталоге интернет-магазина Dismarket всегда в наличии все ингредиенты для суши и других блюд азиатской кухни.
