В рецептах паназиатской кухни очень часто можно встретить грибы шиитаке. Они напоминают более привычные нам шампиньоны по внешнему виду, но имеют более плотную текстуру и ярко выраженный грибной аромат.

Появились грибы шиитаке в Японии и Китае, а их название переводится как «гриб, который растет на каштане». И правда, найти шиитаке можно не только на каштанах, но и на кленах, дубах, грабах.

Шиитаке обладают огромным количеством полезных свойств. Их активно используют в китайской народной медицине. Эти грибы стимулируют иммунитет, уничтожают микробы, выводят из организма холестерин и шлаки, улучшают роботу сердечно-сосудистой системы, профилактируют болезни печени и почек, регулируют уровень сахара в крови.

Также шиитаке используют для приготовления различных блюд: салатов, супов, закусок, их комбинируют с мясом и овощами для вторых блюд, маринуют, сочетают с рыбой и морепродуктами, используют как начинку для роллов.

Как купить грибы шиитаке высокого качества

В Европе чаще всего можно купить шиитаке в сушенном виде, так их проще транспортировать из Азии и при этом можно сохранить все полезные свойства грибов.

Если же вы покупаете свежие грибы, то следите за тем, чтобы они были упругие, без следов повреждений ножки и шапки, с приятным грибным ароматом. Замороженные грибы нужно просто разморозить и использовать. Как правило, в еду используют шляпки грибов, так как они более нежные, чем ножки. Мелкие грибы – самые нежные, крупные обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Рецепты блюд с грибами шиитаке

Хотите попробовать приготовить блюда с шиитаке? Это просто и очень вкусно. Предлагаем вам несколько вариантов рецептов, которые раскроют вам аромат и вкус этих грибов.

1.Теплый салат с грибами шиитаке, фунчозой и говядиной

Ароматный и сытный салат, который вполне подойдет в качестве основного блюда. Подавать блюдо нужно горячим и тогда устоять перед этим невероятным ароматом будет невозможно.

Ингредиенты:

Гриби шиитаке – 100 г

Фунчоза – 200 г

Говядина – 200 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 2 ст.л.

Рыбный соус – 1 ч.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Если вы используете сушеные шиитаке, то залейте их водой на 2-3 часа перед использованием. После чего промойте и дайте стечь всей жидкости.

Отварите говядину до готовности. Фунчозу залейте кипятком на 5 минут, процедите через дуршлаг и промойте под проточной водой.

Морковь натрите на терке. Нарежьте полосками говядину, кинзу, шиитаке, болгарский перец, лук.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте грибы с луком в течении 6-7 минут, после чего добавьте болгарский перец с морковью и продолжайте обжаривать овощи еще минут 5. В сковородку добавьте говядину и доведите ее до красиво румяного цвета.

Следом добавьте фунчозу и выдавленные через пресс 3 зубчика чеснока. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и выключите плиту.

В это время займитесь соусом: соедините рисовый уксус, оставшееся растительное масло, соевый и рыбный соус, по вкусу добавьте перец и соль. Перемешайте все ингредиенты.

Влейте соус в салат, перемешайте и подавайте сразу же на стол.

2.Яичное суфле с шиитаке

Необычный омлет с грибами, который заиграет для вас новыми красками.

Ингредиенты:

Шиитаке - 200 г

Куриные яйца – 6 шт.

Соевый соус – 3 ст.л.

Растительное и кунжутное масло

Зеленый лук и кунжут для подачи

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

У грибов отделите ножки, шляпки нарежьте небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду. Обжарьте шиитаке на сухой сковороде до румяной корочки.

Добавьте в сковороду растительное масло и обжаривайте шиитаке еще на протяжении 2 минут. После чего вытащите грибы из сковороды.

Разогрейте духовку до 130 градусов. Яйца разбейте, посолите, добавьте черного молотого перца, взбейте с соевым соусом и 180 мл воды до однородной консистенции.

Порционные формы смажьте кунжутным маслом, на дно разложите грибы, влейте яичную массу. Каждую форму накройте пленкой, разложите формы в глубокий противень и налейте в него воды до половины формочек. Запекайте  в духовке 25 минут.

По готовности снимите пленку, капните сверху блюда кунжутное масло, посыпьте мелко порезанным луком и кунжутом.

3.Сливочный суп с грибами шиитаке

Насыщенный питательный суп, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

Шиитаке – 500 г

Картофель – 500 г

Морковь – 150 г

Сливочное масло – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Жирные сливки – 150 мл

Лавровый лист

Зелень для подачи

Приготовление:

Налить в кастрюлю 1,5 л воды и довести до кипения. Добавить порезанные грибы.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю. Варить до готовности картофеля, посолив в середине и добавив лавровый лист.

Разогреть сковороду. На сливочном масле обжарить порезанную мелкими кубиками морковь и мелко нарезанный чеснок. Добавить зажарку в кастрюлю с супом.

Влить сливки и прогреть суп, не доводя его до кипения. Выключить огонь и дать супу настояться 30 минут. Посыпать сверху порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

4. Конджи

Конджи – это обобщенное название для блюд из разваренного риса с разными дополнениями. Существует много разных вариаций, можно попробовать приготовить конджи с шиитаке.

Ингредиенты:

Рис – 200 г

Грибы шиитаке – 6 штук

Куриная грудка – 2 шт.

Куриный бульон – 1 л

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 50 г

Соевый соус – 1 ст.л.

Устричный соус – 1 ст.л.

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Черный молоты перец

Приготовление:

Промыть рис. Насыпать его в кастрюлю и залить куриным бульоном. Готовить на медленном огне.

В это время разогреть сковородку. На растительном масле обжарить нарезанную полосками курицу. Добавить натертый имбирь, порезанный чеснок, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло. Посолить по вкусу и перемешать.

В сковороду добавить порезанные грибы шиитаке и готовить 5-7 минут.

Смешать готовую рисовую кашу с содержимым сковороды, добавить зелень и подавать к столу.

5. Ёсенабэ-ширу

Это так называемый суп – сборная соленка. Для его приготовления подойдет все, что найдется в доме. Будет аппетитно и питательно.

Ингредиенты:

Филе лосося – 500 г

Тунец – 500 г

Гребешки – 2 шт.

Креветки – 3 шт.

Кальмары – 2 шт.

Грибы шиитаке – 2 шт.

Тофу – 2 куска

Водоросли комбу – 10 г

Соевый соус – 15 мл

Мирин – 10 мл

Саке – 10 мл

Приготовление:

В кастрюлю налить 200 мл воды и добавить саке, соевый соус, мирин, водоросли комбу. Смесь посолить и довести до кипения. Варить 5 минут.

Добавить все остальные подготовленные ингредиенты и готовить еще 5-7 минут.

Морепродукты относятся к самым часто употребляемым в пищу продуктов. Их едят по всему земному шару, готовят по различным рецептам, употребляют как самостоятельный продукт, так и в качестве ингредиента для блюд. Самыми популярными морепродуктами считаются креветки, мидии и устрицы. Они одержали пальму первенства, но это не означает, что другие морепродукты не заслуживают внимания. Так, сегодня мы хотим рассказать вам про морские гребешки.

Морской гребешок на кухне

Этот моллюск заслуженно считается деликатесом и активно используется в кулинарии. Существует много разновидностей морских гребешков, которые распространены по всему мировому океану. Больше всего ценятся гребешки, выловленные в холодных водах Норвегии, Дании, Великобритании, Ирландии.

Особую популярность морской гребешок получил во Франции. Во французской кухне вы найдете массу рецептов первых блюд, закусок, основных блюд, где ключевым ингредиентом будет именно морской гребешок. В Италии же любят подавать гребешки в виде карпаччо или тартара.

Приготовить гребешок со сливочным соусом или просто обжарить в сливочном масле с чесноком и рубленой петрушкой может каждая хозяйка, а шеф-повара ресторанов придумывают все более изощренные рецепты из этого морепродукта.

Напоминаем некоторые правила работы с гребешками:

• Размораживать гребешок нужно при комнатной температуре в подсоленной воде комнатной температуры прямо в упаковке. Не используйте для этих  целей микроволновку и горячую воду.
• После этого гребешку нужно промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.
• При покупке свежего гребешка обращайте внимание на цвет морепродукта, он должен быть белого, кремового или нежно-розового цвета и при этом выраженно пахнуть морем.
• Морской гребешок можно жарить на сковороде и на гриле. При этом следите, чтобы морепродукты не соприкасались между собой. При жарке используйте оливковое или сливочное масло. Обжаривать гребешки нужно с двух сторон до золотистой корочки. Общее время термической обработки не должно превышать 5 минут.
• Если требуется сварить гребешок, тогда время варки должно быть 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности гребешка, его цвет должен быть матово-белым.
• У гребешков тонкий вкус, поэтому нужно быть аккуратными с приправами, чтобы не перебить его.

Морские гребешки обладают нежным вкусом и имеют много питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Подавать морские гребешки лучше с продуктами, которые не будут значительно мощнее по аромату и вкусу, чем сам морепродукт. Отличной компанией для моллюсков станут, например, кабачок, цветная капуста, тыква, рис, шпинат, лук-порей, полента, брокколи и т.д.

Как готовить морские гребешки

Предлагаем вам несколько проверенных рецептов, по которым морские гребешки получается особенно вкусными.

1.Маринованные морские гребешки

С маринадами для гребешков можно смело экспериментировать, придавая им различные акценты. Этот продукт можно мариновать в уксусе, лимонном соке, соевом соусе, сливках, вине и т.д.

Ингредиенты:

Гребешки – 9 шт.

Бальзамический уксус – 40 г

Оливковое масло – 30 г

Имбирь молотый – 30 г

Чеснок – ½ зубчика

Кинза

Соединить оливковое масло и бальзамический уксус. Мелко нарезать чеснок, порвать кинзу руками.

Моллюски залить этой смесью и посыпать чесноком, кинзой и имбирем.

Оставить в прохладном месте на 90 минут и подавать к столу как закуску. Можно подавать целиком, а можно нарезать слайсами.

2. Паста с морскими гребешками

Блюдо из итальянской кухни – идеальный вариант для вкусного обеда или ужина. Если вы хотите побаловать своих любимых вкусным и сытным блюдом итальянской кухни, то можете смело готовить этот рецепт.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 11 шт.

Паста – 200 г.

Сливки – 100 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Приправы

Моллюски разморозить, поперчить, добавить оливковое масло и оставить в этом маринаде в холодильнике на 15 минут.

Отварить пасту до состояния альденте.

Гребешки выложить на сковородку, залить сливками, тушить 5 минут.

Добавить пасту и приправы, протушить еще 5 минут. При подаче можно посыпать сверху тертым сыром и украсить листиком базилика.

3. Гребешки на планше из картофеля

Эффектное блюдо, которое порадует вас своим визуалом и позволит насладиться прекрасными вкусами изысканных морепродуктов.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 100 г

Картофель – 80 г

Пармезан – 10 г

Сливочное масло – 10 г

Оливковое масло – 10 мл

Трюфельное масло – 7 мл

Помидор черри – 1 шт.

Руккола

Тимьян

Соль, молотый перец

На сковороду налить оливковое масло, добавить тимьян. Обжарить гребешки с двух сторон, посолить и поперчить.

Почистить картофель, отварить его. Протереть через сито, добавить цедру лимона, сливочное масло, пармезан, потертый на терке. Посолить и поперчить по вкусу.

С помощью кулинарного кольца выложить на тарелку пюре, сверху на него симметрично выложить гребешки, а на моллюски рукколу и помидор черри, разрезанный пополам. Украсить тимьяном и полить трюфельным маслом.

4. Гребешки с тигровыми креветками под соусом бешамель

Блюдо паназиатской кухни, которое обязательно понравится всем любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 9 шт.

Тигровые креветки – 9 шт.

Молоко – 250 мл

Репчатый лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Пшеничная мука – 1 ст.л.

Панировочные сухари – 3 ст.л.

Мускатный орех – щепотка

Разморозить морепродукты и нарезать небольшими кубиками по 1 см.

Приготовить соус. Для этого мелко нарезать репчатый лук и пассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета. Долить молоко, добавить муку и щепотку мускатного ореха, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Морепродукты выложить в жаропрочную форму и залить соусом. Посыпать сверху панировочными сухарями и запекать в разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут.

Чтобы получить красивую корочку, нужно включить гриль в духовке.

5. Теплый салат из гребешков с апельсиновой заправкой

Гребешки отлично сочетаются с салатными ингредиентами и становятся главной изюминкой такого блюда.

Ингредиенты:

Морские гребешки – 300 г

Апельсин – 1 шт.

Огурцы – 2 шт.

Салат лолла-росса

Оливковое масло – 6 ст.л.

Дижонская горчица – 2 ст.л.

Лук-порей

Морская соль

Разморозить гребешки. На раскаленной сковороде на оливковом масле обжарить морепродукты с каждой стороны по 2 минуты. Выключить огонь и оставить гребешки под крышкой еще на пару минут.

Приготовьте заправку: выжмите сок из апельсинов, добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу, перемешайте.

Почистите лук-порей и нашинкуйте треть стебля. Мелко порежьте огурцы.

В салатник сложите рукколу, салат лолла-росса, гребешки, огурцы, лук-порей. Полейте заправкой и вкусный салат готов.

Мы рекомендуем попробовать самостоятельно морские гребешки и вы увидите как просто работать на кухне с этим ингредиентов и какие прекрасные блюда могут получаться даже у начинающих поваров.

Один из самых богатых на разновидности и вкусы молочных продуктов – это, конечно же, сыр. Его подают как самостоятельную закуску, включают в рецептуру различных блюд, миксуют с разными продуктами и всегда получают невероятные вкусы и ароматы.

По способу приготовления сыры делят на: твердые, мягкие, рассольные и плавленые. Сегодня расскажем вам о сливочных сырах, их видах и способах использования.

Классификация и характеристика сливочных сыров

Сливочные сыры используются при приготовлении большого количества блюд: от супов до тортов. Они имеют мягкую кремоподобную консистенцию и нежный вкус. Изготавливаются из большого количества сливок, не требуют созревания и дополнительных способов обработки, содержат много белка и аминокислот.

Самые популярные виды сливочных сыров – это:

• сыр Филадельфия;
• маскарпоне;
• альметте;
• моцарелла;
• рикотта;
• аперифрэ.

Вероятно, вы пробовали каждый из этих сливочных сыров хотя бы раз или же включили их в ваш ежедневный рацион. Чаще всего сливочные сыры подают как отдельную закуску, добавляют в первые блюда, выпечку, соуса, крема, салаты.

Сыр Филадельфия

Занимает почетное первенство среди всех сливочных сыров на планете. Вкусный, изысканный, мягкий сыр, который может готовиться по классическому рецепту, а также с добавками и разными начинками.

Классический кремчиз используют для приготовления чизкейков, муссов, кондитерских кремов, суши и роллов, канапе и бутербродов.

Маскарпоне

Самый популярный кондитерский сыр. Изготавливается из жирных сливок, имеет очень нежную текстуру. Для процесса сквашивания в него добавляют винный уксус или винную кислоту.

Маскарпоне составляют основу вкуснейшего десерта – тирамису. Также из него делают плотные крема для тортов и капкейков.

Альметте

Мягкий кремообразный сыр, который традиционно продается с различными добавками: с зеленью, грибами, томатами, маринованными огурцами, чесноком и т.д.

Идеально подходит для приготовления тостов, бутербродов, сендвичей и станет прекрасным выбором для вкусного и сбалансированного завтрака.

Моцарелла

Сыр моцарелла изготавливают из молока буйволиц. Продается в виде шариков неправильной формы: от размера с вишню до крупных шаров, размеров с куриное яйцо.

Используют для приготовления пиццы, сендвичей, традиционной закуски капрезе, салатов, пасты, лазаньи.

Рикотта

Нежный сливочный сыр с творожной консистенцией и сладковатым привкусом. Готовится из сыроватки, оставшейся после приготовления моцареллы.  

Рикотту часто используют в рецептах десертов. Самые популярные вкусности с этим мягким сыром - это канноли, слоеные пироги, торты. Добавляют ее и в горячие блюда, например, в лазанью и пиццу.

Аперифрэ

Творожистый мягкий сыр, который продают в виде маленьких круглых или овальных кусочков с добавлением специй и различных добавок: вяленых томатов, орегано, базилика, оливок, прованских трав и т.д.

Как правило, аперифрэ подают в качестве аперитива. Идеально сочетается с красным, белым вином, слабоалкогольным фруктовым вином.

Химический состав и свойства сливочных сыров

Все эти сыры достаточно питательные и содержат большое количество витаминов (A, D, PP, C, B) и микроэлементов (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо), которые благотворно влияют на иммунитет человека, желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, добавляют сил и энергии.

В сливочных сырах присутствуют насыщенные и ненасыщенных жирные кислоты, фосфолипиды, триглицериды, органические кислоты (молочная кислота и др.), углеводы, аминокислоты (триптофан, глицин, метионин, лизин), молочные белки.

Белковые состав сливочных сыров зависит от того, какое молоко использовали для их приготовления. Так, сыры из козьего и коровьего молока содержат много казеина, сыр из молока буйволицы богат на альбумин и глобулин.

Таким образом, химический состав сливочных сыров настолько многообразен, что участвует практически по всех жизненно важных процессах и обменах в организме: от построения белкового каркаса организма до синтеза мелатонина.

Блюда, главным ингредиентом которых выбрана лапша, считаются визитной карточкой азиатских стран. Благодаря своим разнообразным вкусам, полезности, калорийности и простоте приготовления лапша завоевала сердца миллионов гурманов по всему миру. 

Лапшу соединяют с дополнительными ингредиентами: курицей, свининой, креветками и другими морепродуктами, овощами, кунжутом, различными соусами. Ее едят в горячем и холодном виде, добавляют в первые блюда, основные, салаты и т.д.

Прежде чем перейти к рецептам, давайте узнаем какие виды лапши бывают и чем они отличаются:

• пшеничная,
• яичная,
• рисовая,
• гречневая,
• фунчоза (стеклянная)

И детальнее про каждый вид лапши.

Пшеничная лапша

Является самой популярной разновидностью лапши, как в Азии, так и в Европе. Это эластичная, вкусная, калорийная лапша с высоким содержанием клетчатки, которая нравится как взрослым, так и детям. 

Готовится она из муки, воды и соли (удон, сомен), а также с небольшим количеством яиц (рамен).

Яичная лапша

Яичная лапша отличается от пшеничной насыщенным ярко—желтым цветом, потому что в тесто добавляется большое количество яиц (Egg and Wheat Noodles). Это делает лапшу менее калорийной, но с повышенным содержанием белка. 

Этот вид лапши идеально подходит для гарниров, супов, салатов, а также для питания спортсменов.

Рисовая лапша

Белая, тонкая, длинная лапша, которая готовится всего из двух ингредиентов — рисовой муки и воды. Не имеет своего выраженного вкуса, достаточно нейтральна, что позволяет миксовать рисовую лапшу с различными ингредиентами: мясом, морепродуктами, овощами.

Главное преимущество рисовой лапши — отсутствие глютена, а, значит, ее могут без проблем употреблять в пищу люди, страдающие его непереносимостью.

Гречневая лапша

Гречневую лапшу еще называют соба. Несложно догадаться, что она приготовлена из гречневой муки. Для лучшей клейкости в нее добавляют немного пшеничной муки.

Соба имеет приятный нежный ореховый вкус и относится к группе диетических продуктов из-за низкого содержания жиров. Такая лапша вкуснее в холодном виде, поэтому из нее чаще готовят салаты.

Стеклянная лапша (фунчоза)

Название стеклянной лапши говорит само за себя. Это прозрачная, тонкая лапша с большим содержанием крахмала. Ее готовят из сои, картофельного, кукурузного крахмала, ямса, нута, маниоки и т.д.

У фунчозы нейтральный вкус с легкой ореховой ноткой. Ее добавляют в бульоны, гарниры, салаты.

Предлагаем вам 7 простых и вкусных блюд с использованием лапши, которые вы сможете приготовить достаточно быстро и наслаждаться их азиатским вкусом.

1.Фунчоза с овощами и курицей

Пожалуй, один из самых популярных и вкусных рецептов в азиатской кухне.

Ингредиенты:

Филе курицы (можно взять также мясо с куриных бедер) — 250 г

Фунчоза (стеклянная лапша) — 150 г

Консервированная кукуруза — 150 г

Грибы — 100 г

Лук — половина головки

Морковь — половина

Болгарский перец — половина

Соевый соус — 1,5 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Мясо курицы нарезать длинными полосками. Обжарить на сковороде на сильном огне со специями. Добавить порезанный лук.

Болгарский перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Порезать грибы. На сковороде обжарить кукурузу, морковь, перец и грибы, добавив предварительно соль и перец. 

Приготовить фунчозу так, как указано на упаковке. Смешать обжаренную курицу с фунчозой и овощами. Заправить соевым соусом. Можно посыпать сверху белым или черным кунжутом. 

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

2.Суп рамен со свининой

Это классика первых блюд азиатской кухни. Существует много вариаций приготовления рамена, но главными ингредиентами всегда остаются пшеничная лапша, насыщенный мясной или рыбный бульон, а также различные овощи. 

Ингредиенты:

Пшеничная лапша — 160 г

Свинина — 400 г

Чеснок — 3 зубчика

Корень имбиря — 40 г

Зеленый лук — 40 г

Соевый соус — 4 ст.л.

Куриные яйца — 2 шт.

Сахар — 2 ч.л.

Соль

Свинину промыть и нарезать на тонкие полоски. Имбирь порезать полукольцами, перья зеленого лука порезать крупными кусочками, зубчики чеснока перерезать пополам. 

В кастрюлю налить воды и после закипания опустить мясо, чеснок, лук, имбирь. Посолить по вкусу. 

Пока готовится бульон, отварить яйца.

Отдельно сварить пшеничную лапшу, согласно инструкции. Варится она достаточно быстро, весь процесс займет примерно минуты 3.

Когда мясо и овощи сварятся, вынуть их из бульона. Разогреть сковороду и пожарить на ней свинину, добавив  к ней соевый соус и сахар. Обжаривать 2 минуты без добавления сливочного или растительного масла.

Все ингредиенты готовы. Пришло время собирать наш суп. Яйца разрезать пополам, зеленый лук порезать по косой, чтобы получились небольшие перья. 

В центр тарелки выкладываем лапшу, с  одного края — мясо, с другого — половинку яйца, а посредине — зеленый лук. Добавляем бульон. Кто любит более жидкий вариант, значит доливаем больше бульона, кто-то погуще, значит добавляем немного жидкости.

3.Салат из гречневой лапши собы с огурцом и манго

Необычное на первый взгляд сочетание на деле оказывается удачным свежим миксом продуктов с легкими азиатскими нотками.

Ингредиенты:

Соба — 100 г

Огурец — 1 шт.

Манго — 1 шт.

Арахис — 1 горсть

Чеснок — 1 зубчик

Острый перец — 1 шт.

Рисовый уксус — 3,5 ст.л.

Сахар — 2 ч.л.

Лайм — 1 шт.

Кунжутное масло — 1 ч.л.

Мята — несколько веточек

Базилик — несколько веточек

Нагреть уксус с сахаром и солью до полного растворения. После остывания смеси добавьте измельченный чеснок, острый перец, сок лайма, кунжутное масло и цедру лайма.

Отварить гречневую лапшу, согласно инструкции. После приготовления промойте ее под струей воды, обсушите на бумажном полотенце. 

Переложить лапшу в миску и добавить заправку. Нарезать огурцы и манго на тонкие полоски. Добавить к лапше и все перемешать. Поджарить арахис на сковороде.

К лапше добавить травы, арахис, заправить кунжутным маслом, соком лайма и солью. Украсить салат можно дольками лайма. 

4.Удон с морепродуктами

Пшеничная лапша удон очень хорошо сочетается с коктейлем из морепродуктов. Получается вкусное, сытное и полезное блюдо. Попробуйте его приготовить и вы точно внесете удон с морепродуктами в список своих любимых блюд.

В нашем интернет-магазине есть все главные ингредиенты для этого блюда, а это значит, что сделать заказ продуктов онлайн вы можете сразу после того, как прочтете этот рецепт.

Ингредиенты:

Удон — 160 г

Креветки — 150 г

Кальмар — 150 г

Морские гребешки — 6 шт.

Бок-чой — 2 шт.

Имбирь — 15 г

Зеленый лук — пучок

Сладкий перец — 1 шт.

Устричный соус — 2 ст.л.

Соевый соус — 3 ст.л.

Кунжутное масло — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Подготовьте морепродукты. Очистите кальмар и нарежьте его на кольца. Гребешки разрежьте на две половинки. Креветки очистите от пищевода и панциря, отрежьте головы. Морепродукты промойте и просушите бумажным полотенцем. 

Красный перец нарежьте тонкой соломкой. Имбирь натрите на мелкой терке. Зеленый лук мелко порежьте. Листья бок-чой отделите от основания, крупные листья разрежьте пополам.

Отварите удон так, как указано на упаковке. Промойте холодной кипяченой водой и отложите.

В большой глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Обжарьте овощи, добавляя их в такой последовательности: перец, имбирь, лук, через 2 минуты бок-чой. Вместе все овощи готовить еще 2 минуты. После чего в сковороду добавить морепродукты и жарить на большом огне еще 3 минуты.

Сейчас можно добавить лапшу, кунжутное масло, соевый и устричный соус. Снимите сковородку с огня, когда соус загустеет. Посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте к столу. 

5. Суп фо для вегетарианцев

Это классический вьетнамский суп, который готовится с курицей или говядиной. Но мы предлагаем вам попробовать приготовить легкий, ароматный вегетарианский суп, который удивит вас своим пикантным вкусом.

Ингредиенты:

Рисовая лапша  — 120 г

Китайская капуста бок-чой — 2 шт.

Грибы шиитаке — 120 г

Корень имбиря — 2 см

Репчатый лук — ½ шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Чеснок — 2 зубчика

Лайм — 1 шт.

Базилик — веточка

Специи: бадьян, корица, гвоздика, душистый перец горошком

Соевый соус — 3 ст.л.

Рисовый уксус — 1 ст.л.

Соус чили

В сотейнике смешайте бадьян, черный душистый перец, палочку корицы, гвоздику и прогреть на среднем огне примерно 30 секунд. В этот же сотейник добавить воду, мелко порезанные лук, чеснок, имбирь и ножки грибов шиитаке. Варить все эти ингредиенты на среднем огне около 20 минут, после чего бульон процедить и вернуть жидкость обратно в кастрюлю.

Шляпки грибов шиитаке нарежьте на средние кусочки, зеленый лук на небольшие перья и добавьте в сотейник. Также добавьте в суп соевый соус и рисовый уксус. Варите все вместе 15 минут, добавьте китайскую капусту, очищенную по отдельным листочкам и готовьте примерно 8 минут.

Приготовьте лапшу, согласно инструкции. Разлейте суп по чашкам и добавьте в них лапшу. Подавайте с ломтиком лайма, базиликом и соусом чили.

6.Курица с рисовой лапшой по-тайски

Непревзойденное, изысканное и пикантное блюдо не только утолит голод, но и подарит вам настоящее эстетическое удовольствие.

Ингредиенты:

Рисовая лапша — 300 г

Куриное филе — 100 г

Морковь — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Красный лук — 1 шт.

Шампиньоны — 2 шт.

Соевый соус — 60 г

Чеснок — 2 зубчика

Мясо нарезать соломкой. Рисовую лапшу приготовить как указано в инструкции на упаковке. После готовности откинуть на дуршлаг и промыть водой. 

Все овощи порезать соломкой, чеснок измельчить. На сковороде на растительном масле обжарить курицу, добавить овощи и чеснок. 

Через минут 5-7 добавить рисовую лапшу и соевый соус. Перемешивая время от времени готовить на сковороде примерно 2 минуты.  По желанию готовое блюдо посыпать зеленым луком и кунжутом. 

Подавать горячим!

7. Соба с медовой заправкой

Это блюдо понравится любителям необычных сочетаний и выручит тогда, когда надо быстро приготовить интересное блюдо и удивить гостей. 

Ингредиенты:

Соба — 150 г

Желтые помидоры — 500 г

Замороженный зеленый горошек — ½ стакана

Кунжутное масло — 1 ст.л.

Базилик

Семена кунжута

Для заправки: мисо паста 1 ст.л., мед 1 ст.л., вода 1 ст.л.

Приготовить собу по инструкции на упаковке. Промыть под прохладной водой и откинуть на дуршлаг. Смешать с кунжутным маслом и отложить в сторону.

В кипящей воде отварить зеленый горошек. Помидоры нарезать ломтиками.

В тарелку для подачи выложите собу, сверху помидоры, базилик и горошек. Отдельно приготовьте заправку: в сотейник добавьте мисо—пасту, мед и воду и прогрейте несколько минут на среднем огне. 

Полейте заправкой лапшу с овощами. Сверху присыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!